BasBQ
Beef en Steak

Baked Alaska

 
 

Spiffs

Pitmaster
Berichten
627
P1100873.jpg


Wat heb je nodig voor 4 personen:

Een lekkere cake (kant en klaar, zelf gebakken)
3 verse eiwitten (je kan ook gepasteuriseerd eiwit kopen)
180gr suiker
100 cc water
1 Ltr ijs (kies wat lekkers!)
4 kleine bakjes
1 steker met ong dezelfde diameter als de bakjes
plastic folie of boterhamzakjes
creme brulee brander of een hete bbq / ovengrill etc

Zorg dat het ijs wat opgewarmd is, zodat je het makelijk kan scheppen en bekleed de bakjes met folie, daarna vul je de bakjes met ijs en stopt ze in de vriezer. De folie zorgt ervoor dat je het ijs makelijk uit het bakje kan halen.

P1100863.jpg


Daarna doe je het water en de suiker in een pannetje en los je dit al roerend op. als het mengsel kookt, laat je het doorkoken totdat het mengsel begint te kleuren (officieel 121C) tijdens dit koken hoef je niet meer te roeren en kan je een mengkom en mixer goed ontvetten met citroensap, doe hier de eiwitten in en mix ze totdat je een stevige witte massa krijgt, voeg hier al roerend, heel langzaam de suikersiroop aan toe.

Snij de cake in plakken en zorg dat je 8 uitgestoken rondjes hebt. Nu gaan we de torentjes opbouwen.

Gebruik 1 plakje als bodem, leg hier het ijs bovenop en dan weer een plakje cake, bedek het geheel met een mooie dikke laag meringue en bewerk deze met de brander, of zet hem onder de grill of op de bbq.

P1100865.jpg


P1100866.jpg


P1100868.jpg


P1100869.jpg


P1100877.jpg


P1100870.jpg


P1100873.jpg


 
Altijd mooi, zo'n baked alaska!
 
Jammer dat ik niet van zoetigheid hou, maar dit ziet er wel erg mooi uit. Moet ik maar eens voor de boyz gaan maken.
Die zijn hier gek op!
 
Het leukste is dat je ijs gewoon bevroren blijft door de isolerende werking van het eiwit :)
 
Hebben we dit ook niet een keer bij Reitse gemaakt?
 
Volgens mij niet kan het me in ieder geval niet herinneren. Zal de foto's er eens op na slaan.
 
volgens mij hebben we dit vorig jaar zomer bij reitse gemaakt, komt mij ook bekend voor
 
Wowwwww Spiffs, ziet er echt weer heerlijk uit, Spiffs en zoetigheid 10+ !!!:)
 
Terug
Bovenaan Onderaan