Steak, in dit geval longhaas gemarineerd in chipotles en bier met geroosterde, zelfgemaakte bloemtortillas met kaas en guacamole.
Zoals ik al eerder had verteld ben ik bezig met de aanleg van een eetbare tuin. Ik heb planten, bloemen, kruiden, fruit geplant die overal ter wereld in min of meer dezelfde klimaatzone's groeien. Zo zijn er tot mijn verbazing veel Zuid-Amerikaanse en Aziatische kruiden die hier zijn aangeslagen. Mexicaanse oregano, dragon, muntverbena en Vietnamese koriander blijken veel winterharder dan vaak wordt gedacht en hebben de winter gewoon doorstaan. Daarom ben ik mij aan het verdiepen in de Mexicaanse en Peruaanse keuken. Dit is een van de gerechten die vaker op tafel gaat komen. Recept komt uit het boek van Rick Martinez.
De bloemtortillas voorbereid en halfgaar gebakken in de pan en net voor het serveren nog even om en om op de bbq.
De losse blaadjes zijn zelfgekweekte papalo. Smaakt als koriander 'on steroids' maar uit een andere plantenfamilie dus niet de zeepsmaak die sommigen ervaren.
Zoals ik al eerder had verteld ben ik bezig met de aanleg van een eetbare tuin. Ik heb planten, bloemen, kruiden, fruit geplant die overal ter wereld in min of meer dezelfde klimaatzone's groeien. Zo zijn er tot mijn verbazing veel Zuid-Amerikaanse en Aziatische kruiden die hier zijn aangeslagen. Mexicaanse oregano, dragon, muntverbena en Vietnamese koriander blijken veel winterharder dan vaak wordt gedacht en hebben de winter gewoon doorstaan. Daarom ben ik mij aan het verdiepen in de Mexicaanse en Peruaanse keuken. Dit is een van de gerechten die vaker op tafel gaat komen. Recept komt uit het boek van Rick Martinez.
De bloemtortillas voorbereid en halfgaar gebakken in de pan en net voor het serveren nog even om en om op de bbq.
De losse blaadjes zijn zelfgekweekte papalo. Smaakt als koriander 'on steroids' maar uit een andere plantenfamilie dus niet de zeepsmaak die sommigen ervaren.
