Zoekresultaten

We hebben hem een aantal keer met rode wijn gemaakt maar dat vonden wij geen succes. Tevens ziet het er met rode wij niet uit. en het oog wil ook wat. De ultieme witte wijn ervoor is een Chablis Een Sancerre of Pouilly fumé zijn een beetje over de top. Hebben we ook al geprobeerd maar geven...

Zonder zwoerd lukt knapperig ook, je krijgt alleen geen echte crackling Ik heb bij de Chinees volgens mij nog nooit babi spek met zwoerd gehad. Nadeel van zwoerd is is dat het snel taai wordt. Dus als je left overs hebt heb je rubber vel...

De typische knapperige buitenkant krijg je alleen met Babi Pangang spek. Dat wordt met buikpek gemaakt. Geen zorgen, gewone BP van procureur is ook heerlijk. Wil je knapperig van tevoren bereiden en later opwarmen is een minder goed idee het krokante vetje wordt dan zompig. Just my 2 cents

Het meest verontrustende is dat er hele volksstammen zijn die in die onzin trappen.

Nou ik hoop dat Bidle nog gaat reageren. Laatste activiteit hier is uit juli 2023. Duimen maar.

Mooie bereiding, ziet er erg lekker uit. En wat @Jet zegt Banh mi thit :love:

Hoi Timothy, Welkom bij het Genootschap

Hoi Mickeydus, Welkom bij het Genootschap

Madeira niet bij de appie kopen die hebben alleen kookmadeira van Belem en die is echt smerig. Bij de slijter gewone Madeira om te drinken kopen. Ik deel je mening de point vinden wij ook het lekkerste.

Mooi verslag en mooie bereiding. Volgens Frits is de Madeira in mijn injectievloeistof nu juist de missing link die hij zocht, volgende keer met Madeira proberen. En dat koetje heb je dan al dus kun je ook alleen een flat of alleen een point/ear ervoor nemen. De buigtest is overigens geen...

Invriezen kan ook zonder saus. Portioneren in vacuumzakjes of ziplocks. Kun je de PP ook voor andere gerechten gebruiken zoals PP kroketten waarbij je saus niet nodig hebt. Stap voor stap bereiding: https://www.bbq-nl.com/wedstrijd-pulled-pork/

Maar wil je Lean of Fat? Want een Ear of point is vetter dan alleen de Flat Meer dooradering dus.

Hanos had altijd Australisch grainfed van het merk 1788. Dat was echt top vlees weet niet of ze het nog steeds van 1788 hebben. Online webwinkel the Meat Lovers verkoopt wel 1788, dat is echt top kwaliteit grain fed beef. De Canadese van Hanos is ook prima. Anders heb je nog meer online...

Een goede stoof begint met goed aangezet/gegrild rundvlees en mooie gekaramelliseerde uitjes Ziet er heerlijk uit. Gekookte rode kool is niet mijn ding. Doe mijn portie maar met een salade met rode kool en wat friet.

Best wel uitgebreid deze reportage Mooie PP. Dat wel, maar hoe kom jij op 150 graden Celsius BBQ temp? Normaal is dat 120 graden Celsius. In ieder geval gefeliciteerd met je welverdiende knor.

Hoi John, welkom bij het Genootschap

Jet kwam met het briljante idee om Oude Geuze te gebruiken, omdat dat het meest op witte wijn lijkt, maar toch anders. Coq au vin met rode wijn vinden wij ook vele malen minder lekker dan met witte wijn. Dat was een schot in de roos, het was heerlijk. Donkere bieren worden nogal zwaar en hartig...

A: Initial sear kan heel goed maar als je met 1 BBQ werkt is het lastig om de temperatuur omlaag te krijgen na het grill geweld. Want je wilt hem langzaam op lage temperatuur indirect doorgaren. Met lamsrack en eendenborst gaat dat bij mij altijd goed. Lijkt wel dat deze niet veel last hebben...

Ziet er zeer smakelijk uit

Die covers zijn funest in de open lucht. Er blijft altijd condensvorming waardoor de BBQ nooit goed droogt onder de hoes, en de boel nog sneller gaat roesten. Ze zijn leuk als de BBQ kurkdroog is en voor langere tijd de opslag in moet maar dat is voor het stof. Mijn advies, als je afdak klaar is...