Zoekresultaten

Voilá. Bij PP zit ik altijd rond de 70/75% restgewicht nadat ik (een deel van) het uitgelopen vocht er weer door gemengd heb. Daar neem ik wel de moeite om het uit te rekenen, omdat dat in het proces van bereiding gebeurt. Bij ribs was dat er stomweg nog nooit van gekomen, omdat de botjes in de...

Ja hoor, ik bbq ook wel eens, op een OFYR, GrillDome, 2x Weber, 2x UDS en een zelfgebouwde pellet rookkast, genoeg? Verder was ik gewoon benieuwd of iemand hier al eens mee bezig was geweest. Ik zal mijn ervaringen delen als ik de gegevens heb.

Haha, er ontstaat hier een nieuwe wetenschap. De reden dat de mate van bevlezing niet relevant is, is dat ik ervan uit ga dat het bot in het garen nauwelijks gewicht zal verliezen (let wel, dat is mijn uitgangspunt, misschien ook nog voor discussie vatbaar... Dus of een slab nou 600 of 1100...

Babyback, hoe bevleesd ze zijn is voor mijn vraag niet relevant.

Mwah, ik vraag me af of het recept, de temperatuur/tijd etc voor de botjes veel uitmaakt. Misschien had iemand dat bij zijn laatste feestje (als hij zich dat nog kan herinneren) de botjes geteld en gewogen. Ik geloof echt dat deze mensen bestaan en blijkbaar is er iemand op de wereld die daar...

Omdat ik wil kunnen inschatten hoeveel vlees ik bijvoorbeeld van 10 kg spareribs netto overhoud.

Heeft iemand hier ooit de moeite genomen om te kijken hoeveel gram bot er ná het eten van een hele slab spareribs gemiddeld ongeveer overblijft? Ik ga ervan uit dat het gewichtverlies in de botjes tijden het roken te verwaarlozen is.