Eigenlijk niks bijzonders, een sucade van Makro, beetje trimmen, bbq-rub naar smaak, laag Hoisin-saus er over en gaan. Kamado op 140 graden, start om een uur of 9, bij een kerntemp van circa 60 graden ingepakt met folie en door naar 95 graden, paar uur op 95 graden en daarna laten rusten in een...