Zoekresultaten

Het is weer even geleden dat ik iets op het forum gegooid heb, maar de bbq heeft zeker niet stil gestaan. Dit is er toch weer een om te delen. Ik had een mooi stukje rundermuis voorzien van een Argentijnse rub. Deze mocht op 180 graden op een plankje op de Q voor ongeveer een uurtje tot 51...

Altijd leuk om een maaltijd te maken waarbij het om het bijgerecht draait. In dit geval is dit ook echt het geval en vraagt het om meer aandacht dan de rest. Het is een AGV'tje geworden met een spruitengratin volgens recept van Sander. Begonnen met het fruiten van een sjalotje, knoflook en wat...

Soms hoeft het niet haute cuisine te zijn. Gewoon wat lekkers en tegelijkertijd bedenk ik mij dat ik dit al gewoon vind 🤣😜. MOINK Balls volgens recept van @noskos , maar wel met 116ml melk, maar dat zal me vast vergeven worden 😉. En uiteraard iets lekkers te drinken er bij... Proost 🍾🍾

Het is weer eens tijd voor een dagje bbq'n... Uiteraard beginnen we met ontbijt, koffie en bier.

Geweldig toch, halloween als tema voor de fotowedstrijd. Waarom geweldig? Op tiktok zie je zo veel inspiratie voorbij komen, dat er zeker wel iets leuks bij zit 🎃🎃. De basis komt bij BBQ Junkie vandaan, aangevuld met eigen inspiratie als worcestersaus, jalapeños en cheddar. De bolletjes...

Af en toe moet je jezelf eens kietelen. Zelf kun je dat toch het beste 😜. Een tijdje terug liep ik bij de groothandel handel en terwijl ik al een stukje in de kar had liggen, vond de slager dat ik er blijkbaar ondervoed uit zag. Er moest een stukje geproefd worden 😋. Uiteraard had ik wel...

Onlangs, lees weeeeken geleden, heb ik bij de lokale slager een zak appel houtskool meegenomen. Gewoon om eens te testen. Omdat ik eigenlijk nog nergens iets van ervaringen tegen kwam, dacht ik dit topic aan te maken en gedurende het legen mijn ervaring te delen. Eerste indruk, sessie 1...

Vandaag, gewoon als snackje, een stukje buikspek. Omdat ik het alleen een maak ik nooit van die hele grote stukken. Mooi tijd voor iets nieuws te proberen. Een fantastische goede maat had een flesje goede maple syrup uit Canada meegenomen, dus dan moet je er ook iets mee. Het stukje spek eerst...

Knafeh, kanafeh of künefe... Een Griek/ Turks/Libanees dessert met mozzarella, pistache en kaymak. Nou dat klonk gelijk lekker en door de kaas op z'n minst interessant. Het komt eigenlijk het dichtste in de buurt van baklava, omdat het ook wordt overgoten met suikersiroop, maar door de...

Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn om jezelf te kietelen 😉😋. Gisteren de chimichurri gemaakt (way better than pico de gallo @Ewald 😉😜). Stukje grasgevoed Europese bavette. Wat mooie groene Hollandse asperges, de laatste van het jaar. En spunta aardappelen uit pan. Smullen!!!!!

Bier, gezelschap, zon en bbq's. Alle ingrediënten zijn weer aanwezig voor een perfecte dag. We zijn vanochtend gestart met een lekker sateetje van bavette.

Voor slechts 8 euro 😁, Geheel van karton met houten grill 🤔

Tijd voor een testje. Ik merkte op dat bij het vacuümzouten van vlees ik het gevoel heb dat dit ook van invloed is op de structuur. Wellicht logisch, maar wilde dit gewoon eens testen met eenzelfde stuk vlees, dezelfde bereiding tot dezelfde kerntemperatuur. Dus een procureur in 2 stukken...

Het idee was eigenlijk om zelf knoflook te fermenteren.....Totdat ik er achter kwam dat zwarte knoflook helemaal geen gefermenteerde knoflook is, maar gekarameliseerd. Erg lekker, maar 3 weken op 70 graden in droogoven of rijstkoker had ik geen zin in. Het echt fermenteren van knoflook staat ook...

Waarschuwing, te veel lekkere foto's 😂😂. Dagje prutsen met de buddies 😁.

De Aziatische keuken..... Ik heb er niet zoveel mee 😱. Begrijp me goed, ik vind het vreselijk lekker, maar veel verder dan wat noodles kom ik meestal niet. Uiteraard passeren hier ook regelmatig de saté van tante Miho, char sui etc. maar daar blijft het dan ook wel bij. Maar toch een Hollands...

Happy New year 🍾🍾!! Beetje prutsen op oudjaarsdag. Stukje buikspek in de koffierub gezet. Koffierub, omdat ik dat voor brisket ook goed vindt werken, maar tegelijkertijd een klein experiment, want op een procureursteak is het niet te vreten 😂😂. Omdat het maar een klein stukje was, de bbq op...

Ik had het al te lang uitgesteld, maar eindelijk eens tijd voor vrij gemaakt om zelf eens kipfilets te roken. En om maar gelijk met de spoiler te komen..... Ik heb spijt dat ik dit niet eerder heb gedaan, damn wat is dat lekker 😂😂😂😂. Aangezien je het wiel niet 2x hoeft uit te vinden, heb ik dit...

Wanneer je dit recept leest, dan wil je met deze dagen toch niets anders dan dit gelijk proberen https://www.bbq-nl.com/smoked-hot-buttered-rum/. 😋😋 Zogezegd, de csg gevuld en een stuk boter op de Q. Na ongeveer 30x opnieuw aansteken was ik het zo beu dat ik ondertussen de billows had...

Eindelijk eens, na al die jaren, was het tijd voor mijn eerste fatty. De fotowedstrijd gaf hiervoor een mooie aanleiding, dus waarom niet. Eerst maar eens een mooi matje.. 😜 Gehakt, kruiden, eitje... Dit alles heb ik een nachtje in de koelkast laten liggen, zodat dit mooi kon opstijven...