Zoekresultaten

Eindelijk naar lang wachten konden we heerlijk genieten van de voorjaarszon. Dit vraagt uiteraard om gezelligheid met vrienden in de tuin. Dit zag ik natuurlijk als kans om een heerlijke bbq borrelplank op tafel te zetten. Van pork belly burned end tot bacon bourbon cheese bombs en pork belly...

Zo ook voor mij om pulled pork te maken. Hier heb ik 2,5kg procureur voor gebruikt in plaats van Boston butt. Na het verwijderen van wat vervelende stukken vet en vlies mocht hij met een rub op de bbq. Indirect gerookt op een temperatuur van 110 graden. Ieder half uur heb ik hem besproeid met...

Gister een heerlijke bavetterollade gemaakt voor vrienden die over de vloer kwamen. Een mooi stukje bavette gehaald en deze gevuld met truffelmayonaise, basilicum, balsamicoazijn, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten, babyspinazie en Parmezaanse kaas. Wat een succes was dat. En hoe ziet er dit...

Vandaag voor het eerst een beercan Chicken gemaakt. Het was een leuk gerecht waarbij ik de nodige dingen geleerd heb voor de volgende keer. Al was het vlees super mals en lekker op smaak heb ik wel gemerkt dat de poten wat langzamer garen. De borst was een mooie 73 graden op het dikste stuk. Dit...

Een luie zondag waarin visite komt. Dan toch maar een lekkere dip op tafel zetten voor de gasten. Inspiratie opdoen in een boek van smokey goodness en aan de gang. Vergeten op de foto maar niet in het gerecht is natuurlijk de roomkaas. Even een 45 min op de bbq en smullen maar. Een simpel...

Goedemiddag allemaal, Mijn naam in Thomas, 35 jaar oud en sinds een aantal jaar hobby barbecue’er. Al een aantal jaar ben ik in het bezit van een offset smoker. Helaas gebruikte ik deze voornamelijk als grill barbecue. Hierin is verandering gekomen nadat ik voor het werk een aantal keer naar...