Zoekresultaten

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Short Ribs en een zoet toetje gemaakt (LINK). Deze week stond het laatste gerecht op het menu: een Brisket Pastrami Reuben Sandwich 🥪 en Pulled Pork...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Pulled Pork gemaakt, deze week stond Short Ribs + bijgerechten + toetje op het menu. Het recept was afkomstig uit het Ultieme Bier en Barbecue Boek --> na het...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Beer Can Chicken gemaakt, deze week stond pulled pork op het menu. Afgelopen jaar dit ook eens gemaakt (zie LINK) maar dit jaar de bereiding her en der wat...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Deze week was de aftrap met (o.a.) een Beer Can Chicken. Hierbij heb ik ook een quiche, appelmoes én, omdat het internationaal vrouwendag was, een goede zoete taart gemaakt...

In de vriezer had ik nog ribfingers (spareribs zonder de ribs ;)) liggen. Geïnspireerd op onderstaand recept, een lekkere maaltijd van gemaakt. De fingers waren vrij groot, wat lekker is, maar hierdoor een iets langere bereiding nodig hadden dan het recept ;) Ik had ze helaas wat langer mogen...

Deze keer een Tomahawk met (geprobeerd) zoete aardappelfrietjes. De steak rustig op temperatuur laten komen (kern 45); later afgrillen tot intern een kern van 56 graden. Voor de fun had ik m'n kamado ingedeeld op 1/2e RVS, 1/2e Gietijzer rooster (ik wilde het effect van het materiaal op het...

Vandaag eens geprobeerd om een stoof te maken van runderwangen; voor mij de eerste keer dat ik uberhaupt wangetjes at. Het recept (afkomstig uit 'het Ultieme Bier en BBQboek') was eigenlijk gebaseerd op varkenswangen (ik gebruikte rund :) ) Ik moet erkennen, ik vond het best lastig om te...

In mijn kerstpakket een (extra) pizzasteen, pizzasnijder, pizzaschep en de ingrediënten voor de pizzabodem gekregen --> dit moeten we uitproberen. Een eenvoudig recept voor deze bodem maar resultaat was (te) knapperig naar mijn mening. Wel smaakvol. Als toetjeAnanas in een Rum, Bastard suiker...

In het kader van nog eens een spareribs gerecht, uit het receptenboek van Black Smoke St. Louis style spareribs bereid. Alhoewel ik niet de 'St Louis cut' spareribs heb, het recept wel uitgeprobeerd. Een lekker recept, lekkere laksaus die redelijk zoet van smaak is. Persoonlijk houd ik meer...

Het moment was daar, de kerststoof van '24. Na de voorbereiding van dit gerecht (zie bbqgenootschap - voorbereiding kerst), nu voor het echie. Hierin had ik de chili poeder vervangen door blikje chipotle in adovbe (thanks voor het advies!) De stoof had 2x het volume t.o.v. de voorbereiding...

Als voorbereiding op de kerstmaaltijd heb ik deze - diep van smaak en - erg lekkere stoof bereid! Dit recept is met gehakt maar, om het iets meer kerstig te maken, ik gebruikte riblappen (nu nog uit de super, straks Angus uit Uruguay). Ook gebruikte ik geen 400ml tomatenpuree maar 400ml...

Enige tijd niets gepost, laat ik m'n ervaring van de konijnenstoof in de Dutch oven met jullie delen. Ik had een konijnenstoof gemaakt met gebruik van bier. Daar waar ik vooraf dacht dat een konijnenstoof wat 'luchtiger' en hierdoor zomers was, de toevoeging van de zware blond bier en vijgen...

Ter voorbereiding op een kerststoof met eigen gemaakt brood, laat ik eens ervaren hoe dit werkt op de kamado. Hierbij gebruik gemaakt van een broodmix (van de AH) om best straight forward te zien hoe de garing in een dutch oven verloopt. Het broodmix is met de hand gekneden (volgens recept)...

Vandaag maar weer eens 2 racks (van de vele in de vriezer) op de BBQ gelegd. Na een eerdere zoektocht naar de beste bereidingsmethode (LINK), vandaag de 3-2-1 methode verder geperfectioneerd. De maaltijd compleet gemaakt met enkele hamburgers en bijgerechtjes. Spareribs (dunbevleesd) Ronde...

vandaag heb ik deelgenomen aan een bbq workshop waarin het thema 'Steak' centraal stond. Ideaal om meerdere stukken vlees, herkomst, kwaliteit, recepten en bereidingswijzen te ontdekken. Hierdoor combineer ik dit bericht dan ook met alle gemaakte gerechten van deze middag 🤤 Het was een...

Zo donker en guur de laatste dagen.... tijd om de dutch oven te gebruiken en een wild stoof te maken. Alhoewel het recept (boek: ultieme bier en bbq boek) uitging van hazenbout, ik heb hazenrug gebruikt in dit recept. Garing wat korter gedaan ivm malsheid van de rug t.o.v. de achterbout van...

Vandaag een Picanha gemaakt. Langere tijd op lagere temperatuur (ca. 110 graden) en afgegrild op 200 graden. Lekkere garing, mooi resultaat. Rub recept geleend van: https://bbq-helden.nl/recepten/picanha-dry-rub/ Kruidenmengsel: Picanha onbewerkt Picanha ingesneden Picanha op de kamado...

Na verschillende methoden van spareribs bereiden uit te proberen (zie Niet 1 maar 2 verschillende spareribs bereiden en 3e BBQ sessie: Chinese Spareribs, Moink balls, Rookkaas), ben ik er uit. Het lekkerste (voornamelijk, het malste) vind ik de 3-2-1 methode; vooral vanwege het inpakken tijdens...

Moet kunnen, een last minute simpele bbq. Snel maar eens weer recepten zoeken voor een low & slow bereiding 🤤

Vandaag heb ik een mooi stuk bavette bereid op de kamado. Andere sessies vooral 'low & slow' gedaan (zie overige posts), deze wilde ik dan ook 'high & fast' bereiden. Bavette heb ik op kamer temperatuur laten komen en voorbereid met wat grof zeezout en zwarte peper. De kamado opgestookt tot...