Zoekresultaten

Voor alles een eerste keer, zo ook voor spareribs. Gisteren wat ribbetjes bij de slager gehaald; Had om 11 uur vanmorgen de Joe al aangestoken, met het idee om rond 12 uur te beginnen. Verlate kraamvisite bleef wat langer zitten, dus rond 1 uur begonnen met het rubben van de ribben🫣 Ik heb...

Vanavond maar een keer ouderwets biefstuk. Kort even chimichurri voorbereiden; peterselie, oregano, knoflook, rode peper, rode wijn azijn en olijfolie . Twee stukjes van de slager met een ‘prima’ dikte. Wat olijfolie en zeezout erop. (Biefstuk is/was hier op kamertemperatuur) Voor de weber...

Avond! Goede vrienden hebben ook een kindje gekregen. Wat doe je dan? Juist! Zorgen dat ze niet hoeven te koken.. Op het fornuis ondertussen een pasta pesto aan het maken. Maar dat hoort hier natuurlijk niet thuis🫣 De kip! Eerst 1,5 kilo kippendij (de grove stukken vet snij ik altijd wel weg)...

Zijn het hamburgers omdat ik ze niet ‘smash’ op de bbq? Zijn het smashburgers omdat ik ze bij het bereiden al ‘smash’? Afijn, deze burgers vallen altijd in de smaak in huize Heist. Wat half om half gehakt. Kruiden waar ik op dat moment zin in denk te hebben. Afwegen zodat ze gelijk worden...

Wat moet je in je laatste week ouderschapsverlof? Wat vaker de bbq aansteken! De afgelopen dagen in een notendop; Dinsdag. Donderdag. Zondag. Werkse morgen!🤝🏼 Doei!

Nou, lang verhaal kort; Mijn vrouw was 23 december uitgerekend van onze tweede (alle kerstplannen dus afgezegd) . Dus onze kerstklassieker op voorhand al gevacumeerd in de vriezer gelegd. Zoals de titel laat zien, werd dit iets naar achter geschoven. 31 december trotse papa en mama geworden van...

Met de Kamado Joe eindelijk onder de overkapping, eerst maar wat 'simpelere' gerechtjes maken om zo de bbq een beetje te leren kennen. Vandaag was dat, frikandellen burnt end. (Alle credits wederom naar @noskos) De kamado aangestoken en ondertussen de frikandellen ingesmeerd met mosterd en...

Na een middag vol hapjes (niet van de Q) toch nog maar even een stukje vlees klaar maken. Stukje ossenhaas met ‘knoflookjus’ Smakelijk! Fijne avond!

Avond! Vandaag maar weer ‘vroeg’ uit de veren om ruim 3 kilo procureur op de Weber te leggen. (Hopelijk de volgende keer op de kamado) Het was best een mooi stuk. Wederom bij deze bereiding weer het gerecht van Noskos aangehouden, dus de volgende stap het injecteren, kruiden en en inpakken...

Dus vandaag was het dan toch zo ver.. Na een kleine 5 jaar bbqen, voor het eerst kip op een blikje gemaakt. Kippetje eerst in de olie en wat kruiden. Ondertussen de Q rustig naar de 175 graden. Ja, hij is vies😅😂 Q stabiel, tijd om de kip op een blikje te hijsen. Blokje kersen erbij en...

Vandaag dus pulled chicken uit de dutch oven. Wat een feestje! Eerst wat kippendij in de kruiden zetten. BBQ naar 180 graden stoken om de kip eerst even ‘aan te zetten’. 3 minuutjes per kant. Ondertussen de pan binnen vast opwarmen op het fornuis met kippenbouillon en bbq saus. Kippendij...

Voor m’n eerste post, vanmiddag de oude vertrouwde bavette rollade gemaakt. We hadden nog een stuk bavette over van een vorige keer. Eerst truffel mayonaise. Wat Parmezaanse kaas. Zongedroogde tomaatjes. En wat baby spinazie. Rollade van maken en bestrooien met wat grof zout...

Goedemiddag! Marc hier, Na een aantal jaar oud en vertrouwd te BBQen op m'n Weber Mastertouch, toch de vrouw zo ver gekregen dat er binnenkort een kamado moet komen. Dit zal gevolgd worden door de 'bouw' van een buitenkeuken! Deze zal ik ook op het forum plaatsen als de tijd daar is! In de...