Zoekresultaten

Wat een machtig pareltje is dit toch! Iberico Secreto, met wat olie, zout en peper bestrooid en daarna op de plancha gegrilld. Verrukkelijk stukje vlees, zo zacht als boter door bijna wagyu-achtige marmering. Deze keer gegeten met salade met wat gegrilde perzik en couscous.

Afgelopen Kerst mocht ik van mijn werkgever iets uitkiezen uit talloze presentjes, waaronder wat barbecue accessoires. En daar stond ie tussen! Could. Not. Resist. Het idee? Je verhit dat ding als een malle stopt er wat vet in. Het vet smelt en brandt. Dat levert twee dingen op: spektakel in...

Waarom? Omdat het kan natuurlijk! Tot nu toe smashte ik mijn burgers met mijn kleinste skillet, maar vond dat toch niet optimaal. Geen handvat om kracht mee te zetten en meestal was ie eigenlijk al in gebruik om uitjes in te bakken. Ik had niet echt zin om een smash burger pers te kopen van...

Eigenlijk is dit vooral je oproep om een ribbelsnijder te kopen. Ik kwam deze ergens tegen voor minder dan een tientje en heb dat er vanavond al uit qua plezier en lekker eten. Ik heb met die ribbelsnijder een paar winterpenen tot wortelfriet gesneden. Daarna wat kruiden tot een standaard...

Dit recept van bbq junkie is echt een pareltje. Laatste stoofpotjes waren hier classic hachee, dus nu iets anders. En dit wordt zeker een blijvertje! Lees vooral het hele recept hier! In het kort: goeie riblappen in stukjes even aanbakken. Daarna ui, knoflook en een pepertje in de pan...

Poehee! Wat een maaltje! Ik las hier af en toe wat over en toen ik deze maanden geleden bij de sligro zag liggen, heb ik het gekocht. Was een kleine kilo, dus was even wachten op juiste hoeveelheid eters en gister was het zover. Een prachtig gemarmerd stukkie van het iberico varken dus. Hier...

Ik zie het altijd als een sport om mijn gasten iets passends voor te schotelen. Iets waarvan ik zeker weet dat ik ze persoonlijk blij mee maak. Deze keer een eter met een voorliefde voor de berenklauw. Met ook nog wat kids over de vloer, borrelde bij mij de vraag op: welke snackbar snacks kun je...

Soms heb je wat inspiratie van buiten nodig om weer even aan de gang te gaan. Bij mij was dat de Sligro folder met dit verleidelijke kippetje... Daar loopt het water toch van in je mond! Dus vanmorgen die kant op en kippetje in huis gehaald. Als biertje een Hoegaarden witbier en als rub twee...

Confessie... Ik heb nog nooit een briket gemaakt. Dus ook nog nooit de klassieke burnt ends. Wel de frikandellen gimmick en die van buikspek gaat er ook vast nog eens van komen. En toen kwam ik het recept tegen van burnt ends van tri tip via bbq-helden.nl. Meteen getriggerd, dus meteen op het...

Meteen mijn nieuwe aanwinst maar even uitgeprobeerd: een gietijzeren wafelijzer (aanrader marktplaats 5 eur!). Ik heb eerst de zoete aardappels indirect op het rooster gegaard. Daarna ontdaan van zijn schilletje en gepureerd met een eitje, wat soja melk en wat bloem. Dit was een tryout dus ik...

Ik heb een Monolith Classic met rotisserie. In die rotisserie is ook ruimte om een aantal spiezen parallel te laten draaien. Dat wilde ik vandaag eens testen met wat köfte op spies, van verschillende soorten gehakt. Kon niet wachten om die lekker rond te laten draaien! Maar wat gebeurde er...

Dit weekend twee feestjes waar ik door vrienden en mijn vriendin gevraagd was om hapjes te maken. Zaterdagavond voor 30 man en zondagmiddag voor 50 man. Nooit zoiets gedaan (not even close!) dus leuke uitdaging. Plus rest van het weekend vrij dus ook alle tijd! Op zaterdag was er beschikking...

Het bbq jaar van Cheflustikniet is hiermee afgesloten. Een mooie laatste run om eens te ontdekken hoe je zo'n kippetje op het spit bereidt. Mals van binnen, krokant van buiten, dat is het plan... En zowaar erg goed gelukt! Ik heb wat recepten zitten bekijken en uiteindelijk alles gecombineerd...

Een pescitarier aan tafel met Kerst, dus een mooie gelegenheid dit heerlijke visgerechtje weer eens te maken. Al is het maar omdat het lijkt op mooie kerstcadeautjes! Ik heb dit recept een beetje aangepast. (andere vis, andere temp, indirect, geen sojasaus; misopasta is zout genoeg) Eerste de...

Gister een wel erg simpel, maar erg lekker gerechtje op tafel geslingerd: tonijn tataki! Niet heel veel foto's, maar toch even een post... Zorg dat je bij de visboer verse tonijnsteaks haalt van een centimeter of drie dik. Ik heb deze besprenkeld met wat soja saus en dit kort (klein...

Zoals beloofd wat plaatjes van dit pareltje. Ik las online op meerdere plekken dat als je picanha van het spit hebt gemaakt, dat je hem dat nooit meer op het rooster legt. Zeg nooit nooit, maar ik voel dat inmiddels wel ja. Wat was dit lekker! Vooraf flink getwijfeld over direct of indirect...

Ik rookte voorheen altijd mijn zalm en dat vind ik heerlijk. Maar sinds ik dit recept ken, vind ik het erg moeilijk kiezen... Vandaag een pescotariër op bezoek, dus goede gelegenheid deze weer eens te maken. Recept komt via Derek Wolf en vind je hier...

Hachee dus, in de antieke braadpan, ofwel Dutch oven avant la lettre. Ik heb het recept van bbqjunkie gevolgd, met sucadelappen, lekkers erbij en een aantal uurtjes pruttelen op 170 graden (is er ook een high and slow, past deze beter bij de low & slow?). Enige aanpassing die ik zelf deed: wat...

Yes, daar is ie dan! Het gerecht waarvan je wist dat hij ging komen. Mijn allereerste pulled pork! Superleuk en smakelijk om te maken. Heb @noskos' wedstrijdrecept gevolgd en dat ging helemaal top (waarvoor dank!). Ik heb jullie vorige week al meegenomen in mijn grootste vraagstuk. Ik wilde de...

Gisteren deze zeebaarsjes soldaat gemaakt! Heerlijk! Ongeacht wat je maakt, het begint natuurlijk bij fatsoenlijke inkoop. Dus zo vers mogelijk en van de visboer. Zorg dat de visboer hem schoonmaakt en ontschubt. Dat laatste kun je ook vrij makkelijk zelf (mes van achter naar voren langs de vis...