Zoekresultaten

Vrouwlief werkt het hele weekend nachtdiensten. Die zit zondagochtend dus echt niet op een ontbijtje op bed te wachten! Dan maar de bbq aan op zaterdagavond, zeker met dit weer! Het werd een picanha met kruidenboter én chimichurri. Daarbij een simpele salade met honingmosterd dressing en...

Elke keer roep ik: we moeten vaker vis eten! Dus om maar de daad bij het woord te voegen vandaag twee mooie regenboogforellen gekruid met een viskruidenmix die ik nog ergens in de donkerste krochten van mijn kruidenlade vond. Ik vulde ze ook nog met schijfjes citroen, verse peterselie en...

Het was weer zo’n typische mooie zondag waarop mijn vrouw een avonddienst had en ik samen met mijn dochter het rijk alleen had. Op de vraag: “wat wil je eten?” is het antwoord standaard “pasta of bbq”. Dat werd dus bbq. Ik heb 1kg kippendijen gemarineerd in: - 3 tenen knoflook - 5 el olijfolie...

2e Paasdag werd ipv de gebruikelijke Paasbrunch een PaasBBQ. En qua weer had het niet beter gekund natuurlijk. En zo’n gelegenheid vraagt om een mooi stuk vlees natuurlijk (zo weet ik dat telkens aan mijn vrouw te verkopen althans)… Het werd een mooie maminha/tri-tip: Deze werd voorzien van...

Had nog een mooi stukje inside skirt dus dat werden skirt steak fajitas! De inside skirt een aantal uur gemarineerd in bruine suiker, sojasaus, limoensap, komijnpoeder, knoflook en zwarte peper. Daarna even op heet vuur afgegrild op de Napoleon. Geserveerd op een tortilla met gegrilde paprika...

Werd weer tijd voor ribs. Ik had nog een mooi dikbevleesd exemplaar liggen van de Sligro. Dit keer geen zoete rub gebruikt maar alleen SPG en gerookt paprikapoeder. 3 uur lang op 110 graden gerookt op kersenhout. Tussendoor een aantal keer insprayen met appelazijn en water. Daarna 1,5 uur...

Ondanks het toch wel heel winterse weertje werd het tijd voor een tokkie. Regelmatig gaat er hier een kip aan het spit of gevlinderd op het rooster maar eigenlijk nog nooit op deze manier. En aangezien dochterlief met haar 3 jaar nu al besmet is (lees: geïndoctrineerd) met een liefde voor BBQ en...

De GG mocht weer aan vandaag, met op het menu een rack dikbevleesde ribs gemarineerd in de makkelijke Char Siu marinade van @noskos en daarbij de gerookte aardappelsalade (ook van @noskos 🤣). Als dessertje een ‘southern style’ peach cobbler:

Vanavond stond Tomapork op het menu, en wel naar het recept van @noskos, namelijk met een eigengemaakte rub én een perzik-sriracha glaze. Voor de gelegenheid had ik een mooi exemplaar van het Duroc varken gehaald. Vervolgens heb ik me rot gezocht naar een van de hoofdingrediënten van de glaze...

Ondanks het werkweekend toch even de bbq aangeslingerd vanavond. Niet te moeilijk, wel lekker. In een verrassingspakket van BBQuality zaten gemarineerde Black Angus biefstukpuntjes. Even op hoge temperatuur aan een spies gegrild en geserveerd met wat gegrilde groenten en een chimichurri...

Moest er toch ook nog maar van komen deze maand: een burger. Ik heb al verschillende prachtexemplaren voorbij zien komen. Deze is een stuk eenvoudiger maar daarom niet persé minder lekker natuurlijk: een simpele ‘Amerikaanse diner-style’ burger. De burger zelf betrof een brisket-burger van 150...

Onlangs zag ik de foto’s va @Timmeeh zijn pulled beef - sessie voorbij komen en daar kreeg ik zo’n trek van dat ik besloot zelf een variatie te maken op het recept van @NasQ. Ik had nog een kilo Tierno beef ribfingers in de vriezer liggen en aangezien ik het zonde vond om speciaal chuck of...

Ik had al een tijdje twee mooie zebrasteaks (je weet wel, die streepjespaarden 😂) in mijn vriezer liggen. Aangezien dat nét ff te exotisch is voor de rest van het gezin en ik deze avond het rijk alleen had, moest het er maar van komen! Ik had nog nooit eerder zebra gegeten dus ik was uiteraard...

Zaterdagochtend was de gevoelstemperatuur -12. Een mooi moment om eens voor de knor te gaan! Had al een tijdje een procureur van bijna 3 kg liggen dus het moest er maar weer eens van komen. Op vrijdag de procureur voorzien van een dry rub waarbij ik 50% Noskos the pulled pork en 50% Exotic rub...

In de categorie ‘totaal niet-essentiële accessoires die veel ruimte innemen’: de Napoleon rotisserie basket! Neemt niet weg dat ik er blij mee ben. Kippies kwamen er perfect uit! Volgende keer aardappeltjes proberen! 😁

Dit boek zat bij de verrassingsbox van BBQuality: Staan een hoop leuke recepten in, inclusief ideeën voor toppings en zelfgemaakte hamburgerbollen. Nog geen recept geprobeerd maar dat gaat niet lang duren!

Vandaag 1,2 kg buikspek op de Grill Guru gelegd. Deze heb in gisteren ingesneden en gemarineerd in sojasaus, gember, rode peper, bosui, rijstazijn, bruine suiker, knoflook en ketjap manis en 5 spice kruiden. Na 24 uur marineren heb ik hem een uurtje of 5 met een paar blokjes kersenhout indirect...

Vandaag eindelijk eens de Black Angus bavette op de Grill Guru gelegd. Hij riep me namelijk al een tijdje vanuit de vriezer dus het werd hoog tijd! Chimichurri gemaakt van knoflook, rode peper, olijfolie, peterselie, oregano, koriander, olijfolie, rode wijnazijn, peper, zout en ‘Goeie dingen...

Vandaag maar weer eens spareribs op de welbekende 3-2-1 methode gemaakt. Dag van tevoren gerubt met Noskos pulled pork en vandaag op 125 graden met wat appelhout gerookt. Vervolgens ingepakt met roomboter, bruine basterdsuiker en appelsap tot ‘fall of the bone’ (op verzoek van vrouwlief, hou...

Ik ben groot fan van de Libanese keuken en zodoende had ik alweer een tijdje trek in een van mijn lievelingsgerechten uit dit deel van de wereld: Shish Tawuk. En vanwege een afgescheurde kruisband heb ik momenteel iets teveel tijd dus zo gezegd zo gedaan! Ik heb de Shish Tawuk geserveerd met...