Zoekresultaten

Bedankt voor je reactie, ik ga het gewoon snel nog een keer proberen met een ander stuk buikspek. Wat kun je wel lekker maken van iberico buikspek? Heb nog een stuk in de vriezer liggen….

Vandaag proberen te maken volgens recept, maar met tegenvallende resultaten. Het zal waarschijnlijk aan het vlees liggen. Had een stuk buikspek van het iberico varken. Zonder zwoerd, maar er zat een flinke vetlaag op. Na bereiding was de halve dikte van het vlees vet, met als gevolg dat je dus...

Lijkt me heerlijk! Nog wel een vraag: is het idee dat het buikspek eerst wordt ingesneden en daarna zonder de rub in de koelkast wordt gezet? Of moet het vlees inclusief de rub met de ingesneden vetkant naar boven, in de koelkast worden geplaatst? Dit is voor mij een beetje onduidelijk (maar ik...

Ik heb een beginnersfout gemaakt :) heb een batchnummer (dit begon met 2009) verward met een slachtdatum die ergens anders op het afgeplakte etiket zat. Probleem opgelost, vlees is van september 2020 :)

Ik heb vandaag een doos spareribs gekocht bij de Sligro. Toen ik thuiskwam zag ik op het etiket , dat deels was afgeplakt, dat het varken in 2009 is geslacht in Duitsland. Nu heb ik wel eerder gehoord dat je vlees, mits goed ingevroren, lang kunt bewaren, maar dit is wel heel lang of niet? Is...

Hallo allemaal, ik ben zojuist toegetreden tot dit genootschap. Ik bbq al jaren op een wber, maar heb afgelopen weekend een Big Green Egg voor mijn verjaardag gekregen. Deze wordt morgen geleverd en dat ga ik me verdiepen in de wat uitgebreidere gerechten. Ik hoop hier veel kennis op te doen!