Zoekresultaten

Bavette grill ik altijd direct (op gietijzer). Het is idd vrij dun, dus reverse of initial sear is niet echt nodig.

Ik haal mijn ribben bij de Hanos van de koelafeling, volledig onbereid. Zijn enorm lekker. Zijn gaasterlander varkens, bevalt me erg goed!  https://www.gaasterlander.nl/

Ziet er goed uit. Ik heb nog wel een goede tip voor wanneer de pulled beef te droog is geworden en voor wanneer je afgekoeld vlees wilt hergebruiken. Ik warm het op in de oven op 110 graden met een heel klein beetje runderbouillon er doorheen en een paar schepjes bbq-saus. Tussendoor een beetje...

Ze smaakten erg goed! Ze zijn een tikkeltje zouter dan wanneer ik ze zelf maak van gehakt, maar de smaak is erg goed. Ze hebben ook weinig nodig verder eigenlijk. Gewoon je rooster goed invetten en gaan met die banaan. 

😄

Nog een snelle reactie gehad vd leverancier: ?bedankt voor uw bericht. Zodra een product wordt gevacumeerd wordt alle zuurstof eruit gehaald, dit zorgt voor de grijs/bruine kleur. Zeker producten die gemalen worden, zoals burgers en worst hebben dit heel sterk. Verder maken wij ook geen gebruik...

Het stinkt niet, heb ze eruit gehaald en ze zijn ontdooid.

Hier ook een Inkbird, maar dan de variant met 2 probes. Voor mij tot nu toe genoeg geweest voor low and slow of om de temperatuur van steaks mee te meten. Ik ben erg tevreden. Hij pakt de temperatuur snel op, heeft een prima display en de synchronisatie met de app voor je smartphone verloopt...

Dank je, ik ben op zich ook tevreden met mijn oude vertrouwde margrietschijf, hoewel je niet moet vergeten ?m weer goed te zetten als de deksel open is geweest. Van al deze innovaties denk ik dat ik als eerst genegen zou zijn de houtskoolmand met halve plate setters aan te schaffen.

Hele goede verbeteringen en super dat je ze ook op de 'oude' Bastard kunt gebruiken. Past ook wel bij een merk dat wil uitstralen dat het keramiek jaaaaren meegaat.  Ik ben enorm tevreden over mijn Bastard. Alleen het raamwerk van de oude plate setter is onhandig, het is net wat te klein en kan...

Een mooi wild zwijn rack vind ik ook wel echt gaaf. In het boek Hete Kolen staat een recept met kastanje-champignons-koffie-saus. Ook wel tof met een lekkere gerookte aardappelpuree en gepofte rode bieten.

Op BeefenSteak.nl hebben ze wel een aardige rib roast te koop, maar de kleinste is ca 3250 gram. Ik heb het idee dat dit teveel is voor de 7 personen die ik te eten krijg en die ook nog 2 voorgerechten en een dessert voorgeschoteld krijgen. Hoewel er natuurlijk ook nog bot in dat gewicht zit...

Heerlijk. Ik heb dat 2 jaar terug gemaakt (uit de oven). Was heel goed gelukt, ik had een recept van Gordin Ramsey gebruikt. Staat op YouTube. Kan natuurlijk prima op een ei.

Dank allemaal, ik ga het nog eens overwegen. Mooi is het idd niet. Maar ik wil in de regen ook low and slow gerechten bereiden. Iemand met een margrietdschijf wel eens in de volle regen gebbqd?