Zoekresultaten

Wat zou je willen hakken? Die eerste ziet er een beetje uit als een Japanse deba, een vismes om mee door visgraten te kunnen hakken.

De emaillelaag is (minieme) isolatie. Maar zoals anderen hebben gezegd: windvlagen, wel/geen zon op de barbecue, enzovoort, hebben wel invloed op de temperatuur. Hier bij mij lijkt de deksel van de 47cm niet helemaal goed meer te sluiten, dus dan ontsnapt er ook wel warmte via het deksel (wat...

Verrassend om te horen, want ik heb het idee dat ze zichzelf in de markt proberen te zetten als meer "premium" dan Weber.

Ik gebruik zelf gietijzer op de 47cm en dat gaat ook goed hoor. Verder heb ik wel wat accessoires, maar niet van Weber, maar gewoon dingen als Ikea, Lidl, enz.

Ja, dat mag!

Het ligt er een beetje aan wat je wil doen. Als je bijvoorbeeld 120 hotdogs of 80 hamburgers tegelijk wil kunnen bereiden, dan is de "Weber Ranch" een goede optie. Maar even zonder dollen: zelf gebruik ik al jaren een Weber Compact 47cm. Die zou ik je afraden, want hoewel relatief goedkoop is...

Wat voor pallets? Europallets? (sorry, ik kon het niet laten, "pallet" is echt iets anders dan "pellet" hoewel je het allebei kan opstoken, maar de pallets doe je maar beter in de allesbrander)

Dat zijn best mooie metalen spiezen. Ik kan het merk alleen niet goed lezen.

En misschien ook nog een stukje energiezuiniger dan de oude, dus dat is ook nog beter voor het milieu. Om de balans te herstellen moet je misschien wel een keertje extra de barbecue aanslingeren.

Vorige week had ik wat van de "Texas BBQ"-worsten van Vuur & Rook gemaakt, maar ik had twee pakjes, dus vandaag pak twee verwarmd (want ze zijn al gaar). De vorige keer had ik ze direct boven wat houtskool gelegd, deze keer helemaal niet. Ook heb ik ze niet meteen gloeiend heet geserveerd (de...

Maar is dat niet omdat de supers het herhaaldelijk invriezen en ontdooien? Daarmee maak je de celwanden kapot en loopt er water uit de cellen.

Niet altijd sla, soms wordt ook geblancheerde kool gebruikt. Ik heb dat in Korea regelmatig op: blaadje (meestal sla, soms dus kool), rijst, ssamjang, vlees, rauwe knoflook, opvouwen en eten, en daarna wegspoelen met soju en bier.

Ja, hoewel ik de volgende keer weer een andere marinade ga nemen (als deze op is). De mensen thuis heb ik er nog niet aan dat we het moeten eten als ssambap, dus dat ging nog gewoon op een bordje met gestoomde rijst (ik heb een Koreaanse rijststomer) en wat gestoofde groenten.

Halal stelt alleen eisen aan hoe een dier geslacht wordt, maar niet aan hoe het dier gehouden wordt, wat voor voer het krijgt, enzovoort. Daar zit dus wel de nodige speelruimte. Misschien dat de slager je meer kan vertellen over de herkomst, het voer, enzovoort.

Behalve als warmtebuffer is het natuurlijk ook een beetje om het zwaartepunt van die kip wat te verlagen, zodat deze niet omkukelt (als hij overigens anders kukelt dan is de kip nog niet dood).

Is dat geen analoogkaas (met bijvoorbeeld aardappelzetmeel er in)? Bij veel supermarkten namelijk wel.

De rest van de entrecote (klein gedeelte gebruikt tijdens de lunch) ging vanavond er op, na een aantal uren gemarineerd te hebben in een bulgogimarinade. Deze had ik kant en klaar gekocht bij de Amazing Oriental (want zelf maken kost me even te veel tijd). Ik had een keer een andere dan normaal...

Omdat ik een grote pot met brisketkruiden had gekregen (kleinste maat die ze in Texas hebben, dus dat is meteen iets van 230 gram kruiden), maar ik (nog) geen brisket ga maken ben ik (op aanraden van anderen in "De Rookkamer") maar gaan experimenteren. Vandaag dus een stukje entrecote (de rest...

Net even op een stukje entrecote geprobeerd en dat gaat helemaal prima, mits ik nog wat zout toevoeg.

"operatie brisketkruiden-op-ei" is voltooid. Het ingrediënt "Spice" lijkt inderdaad voornamelijk zwarte peper te zijn. Ik denk dat ik het als volgende test maar eens op een biefstukje ga proberen.