Had zelf toevallig nu ook gerookt, beetje afgeweken van het recept... nog wat andere kruiden erin die ik had staan ipv tijm en laurier. En de suiker vervangen door honing. Ook wel iets te lang erin laten liggen. Wel ontzettend lekker, maar aan de zoute kant. Zo'n 2 tot 3 uur gepekeld. Later...