Zoekresultaten

Niet echt belangrijk, maar iets wat ik toch wel gebruik is Apple Watch support van de Fireboard app. Even snel op je pols kijken hoe het met de rooster en vlees temperaturen gaat. Alexa en Google assistant support is er ook, maar door horloge gebruik ik dat niet.

Ik gebruik mijn controller (zie m’n vootnoot) alleen bij sessies die zeker meer dan 3 uur gaan duren wanneer ik tussendoor weg wil, of bij thuiswerken met meetings waar ik niet snel even uit kan stappen. Bij vlagerige wind wanneer je kamado in de wind staat kan het ook makkelijk zijn. Maar...

Ik zou het inderdaad niet doen, je krijgt dan met vele hogere temperaturen te maken als normaal. Wat gevolgen kan hebben voor het vilt of de lijm laag ervan, en heb ook gelezen over barsten in keramiek na het schoonbranden. En waarom? De binnenkant van je bbq ziet er wat schoner uit tot de...

Foto’s als bewijs materiaal.. anders is het niet gebeurd ;-)

Zonder firebox in de kamado base heb je wel grotere kans die ie een keer barst. Zeker wanneer je ‘m sneller opwarmt tot grill/sear temperaturen. Maar staat wel leuker dan een weber.

45min tot uur klopt inderdaad wel wanneer het vlees volledig ontdooid is. Maar afhankelijk van de dikte en sear methode kies ikzelf meestal voor lagere kern temperatuur. Ik bereid zeer regelmatig een cote de boeuf (ribeye met bot 5 tot 6cm dik. 900gram tot 1,3kg) die laat ik indirect tot zo’n 40...

Kolen lekker erin laten, as eruit schudden. Volgende keer beetje nieuwe kolen erbij en gaan!

Foto's even opnieuw geupload. Werkte eerst niet in mobiele browsers.

Hot and Fast of Low and Slow.. dit was zo'n twijfel gevalletje waar ik het moest plaatsen. Maar vind het eerder onder hot and fast vallen. Bij BBQ-Quality een klein stukje procureur van zo'n 550gram gratis bij m'n bestelling gekregen. En ik dacht laat ik eens wat anders doen dan pulled pork...

Af en toe best lang, nog dessert eventueel zelfs nog drankje daarna. Lekker op het gemakje genieten. Zeker wanneer er gasten zijn. Hoe dan ook, ik hou van een schoon rooster dat ik de volgende keer gelijk kan gebruiken. Sopje vind ik niet nodig voor rooster, hitte en staalborstel doen hun werk...

Wanneer ik het vlees eraf haal zet ik de ventilatie op een klein kiertje zodat m’n kamado nog warm blijft. Nadat ik klaar ben met eten borstel ik het mog warme rooster goed af. Verdere zooi zoals tang, thermometer, borstel e.d. opruimen. Dan meestal voor het slapengaan rijd ik de kamado onder de...

Voor een groot deel komt de hogere temperatuur waarde van de thermometer door de reflectie van de aluminiumfolie. Leg het ingepakte vlees en probe eens verder uit elkaar en je zal al verschil zien. Leg er dan nog eens iets van een steen tussen dan zal het verschil tussen wel en niet ingepakt een...

En doe kleine correcties en wees geduldig. Wacht zo’n 10/15 min na een correctie. En zeker wat kleinere correcties wanneer je de temperatuur omhoog wilt hebben. Temperatuur omhoog krijgen bij een kamado is makkelijker dan omlaag wanneer het keramiek eenmaal op temperatuur is. Je leert op den...

Bij mij ligt het voornamelijk aan het weer, en dan eigenlijk aan de wind of ik regelmatig bij moet stellen. Tot windkracht 2 tot 3 hoef ik eigenlijk niks te doen, gaat uren goed tussen inderdaad zo’n 100 tot 130 graden. Bij hardere wind en afhankelijk van de richting moet ik soms wel eens wat...

Ik heb een Kamado Joe Big Joe 3 en een Bastard compact. De Big Joe gebruik ik voor de grotere dingen en low & slow. Ik vind ook de temperatuur makkelijker en gelijkmatiger te controleren in de big joe door onder andere de eventuele grotere afstand tot de kolen en de slowroler. De Bastard...

Toch eigenlijk altijd wel vlees. Maar ook asperges gewikkeld in ham, gegrilde groenten, maïs, gepofte aardappel maar dat zijn dan bijgerechten. Chili con carne: hoe (on)gezond is dat eigenlijk?

Dat ligt heel erg aan het weer. Een beetje regen maakt me niet uit. Zolang het maar niet te hard waait. Dan is het het hele jaar door 1x per week of 1x per twee weken. En wanneer het echt lekker weer is meerdere malen per week. Maar ook vaak simpelere dingen met goedkoper vlees of geen vlees. De...

Alleen zou ik er dan niet hard op durven duwen zoals bij smash burgers. Zelf leg ik er bij smash burgers altijd een rooster onder.

Met spit gebruik ik geen controller. Gerechten op spit hoeven niet zolang om controller nodig te hebben. Controller vind ik pas nuttig bij meerdere uren Low and Slow. Zodat ik rustig weg kan of niet weg hoef uit meetings bij thuiswerken.

Of een Big Joe (II) als je daar de ruimte voor hebt.