Zoekresultaten

Dit weekend eens iets nieuws (voor mij) geprobeerd. Dit omdat een oud filmpje van Ralph de Kok opeens in mijn hoofd omhoog kwam. Een XXXL hamburger dus, gemaakt van: burger: 700gr rundergehakt 1 ei 1 el uienpoeder 1 el knoflook poeder 1,5 el paprikapoeder paneermeel brood: 1 turks brood...

Vandaag (morgen) kan ik punt 2 van mijn goede voornemens afstrepen. Een whole packer brisket bereiden. Van de verjaardag van mijn schoonvader gebruik gemaakt om dit voor elkaar te krijgen. Bij de Meatlovers een Spaanse brisket van 4,5kg besteld samen met hun beef it up low en slow rub. De...

Ik bedacht me opeens dat ik nog nooit spareribs heb gemaakt zoals het "moet". 3-2-1 methode wel eens gebruikt, maar nooit de moeite genomen om ze af te lakken. Vandaag dus maar eens doen op de juiste manier. Bij de supermarkt lagen naturel ribben, niet dik bevleesd maar goed genoeg om te...

Wild idee: pannenkoeken op de bbq. Ik heb een standaard pannenkoeken beslag iets dikker gemaakt zodat het niet te veel uit zou lopen op de plancha. Temperatuur beheersing is lastig maar het is zeker voor herhaling vatbaar! Ps, laatste foto een mooi stukje quebracho... soms heb je er stukken...

Eindelijk gaat het vandaag gebeuren. Ik heb de tijd en spullen om mijn eerste rendang te maken. Voor het recept heb ik een aantal youtube filmpjes samen gevoegd tot mijn eigen versie. Een boemboe gemaakt van gember, laos, kurkuma, kemiri, knoflook, sambal oelek, djinten en ketoembar. Daarna 5...

Als je van vrienden een ossenhaas van een kilo cadeau krijgt, vind ik het een eer om er mee te mogen koken en iets heerlijks voor ze te maken. Daarom heb ik van dit fantastische stuk vlees een gevulde rollade gemaakt. Voor het eerst gevlinderd om meer oppervlakte te krijgen en goed te kunnen...

Aangezien ik rond deze tijd van het jaar jarig schijn te zijn en er dan verwacht wordt dat er uitgedeeld wordt op het werk, heb ik er voor gekozen om geen gebak te halen maar een Boston Butt op de Weber Summit te leggen. Voor de kruiden heb ik de Tweety rub van Pitmaster X gebruikt (te vinden...

Na een radioreclame voor een bekende veilingsite ben ik daar eens gaan kijken en leek een koopje te hebben gescoord. 2.5kg procureur voor slalechts 7 euro. Helaas kwamen daar de veiligkosten en transportkosten bij, waardoor ik alsnog €30 kwijt was.... maar ja, het vlees was besteld dus een goede...

Goedendag, Ik heb gisteren in een spontane bui een vriend van me uitgenodigd om eind van dit jaar samen een barbecue workshop te volgen. Nu ben ik zelf al redelijk ervaren, maar is hij een starter met tegen die tijd een standaard ketel. Ik ben dan ook op zoek naar een workshop voor beginners...

Omdat mijn schoonvader op zijn verjaardag wel eens brisket wilde eten, mocht ik aan de slag. Aangezien ik dit nog niet eerder had klaar gemaakt besloten om een proefstuk te maken. Na lang zoeken naar recepten uiteindelijk (uiteraard) uitgekomen bij het Noskos recept. Na de pulled pork met dry...

Volgende maand staat er voor het eerst een brisket op de planning voor de verjaardag van mijn schoonvader. Hij is ooit, jaren geleden, een paar weken in Texas geweest en is nog steeds niet uitgepraat over wat hij daar gegeten heeft. Nu wil ik eigenlijk voor de grote dag een test doen met een...

Sinds 2 jaar ben ik in bezit van een el cheapo offset smoker. Deze is zeer vaak gebruikt en ik ben dus al redelijk bedreven in het stoken van mijn offsetje. Ik gebruik altijd uitsluitend hout om te stoken, gewoon omdat het leuk is en ook lekker. Nu ondervind ik de laatste tijd wat problemen om...

Vandaag eindelijk een een BCC maken. Boter met wat peterselie en basilicum gemaakt, onder het huidje van de kip gesmeerd. Helaas is bij het losmaken de huis gescheurd, maar dat zal de smaak niet minder maken. De kip aan de buitenkant met standaard kipkruiden ingesmeerd en op de Q gezet. Nu...

Vandaag een leuke barbecue schaal/ schaal barbecue opgehaald bij de Action. Ga hem gebruiken als heat deflector / drip pan op mijn UDS. met een diameter van 36 cm past hij daar mooi in. Kost maar een paar euro. Meteen een opzet stuk voor bcc gekocht. Die ga ik morgen met de schaal combineren...

Enkele weken geleden kregen ik en mijn maat de vraag of we voor een verjaardag wat vlees wilden bereiden. Er was vernomen dat we wel van barbecueen hielden. Uiteraard waren we bereid om aan de vraag te voldoen. Het gaat om een feest met 20 gasten, maar alleen hamburgers gaat uiteraard niet als...

Voor een collega een bestelling pulled pork binnen gekregen. Of ik voor een feestje van ongeveer 35 man pulled pork kon maken. Uiteraard wil ik dit graag doen! Via devleesboerderij.nl. 4 stukken varkensnek besteld van 2.5 kilo elk. Verstuurd vanaf mijn SM-G900F met Tapatalk

Om mijn gezin weer eens iets anders voor te zetten heb ik een bestelling van platte ribben en buikribben geplaatst. Hiermee van plan om ze tweede kerstdag te bereiden en te testen. De platte ribben hadden zoveel vlees dat ik besloot om deze als een speklap te behandelen en te marineren in een...

Alvast even een post aanmaken voor mijn pulled pork op de offset dit weekend. Ik heb sinds twee weken een Biloxi smoker van Tepro. Inmiddels al enkele malen gebruikt voor speklapjes, moink balls en een heerlijk beenhammetje, maar nu tijd voor het echte werk. Op mijn gas barbecue heb ik al vele...

Goedemorgen allemaal, Mijn naam is Bart, 38 jaar oud en sinds enkele jaren bbq verslaafd. Ik woon in Noord Holland en heb mijn jongen jaren op een schip gewerkt waardoor ik veel vrije tijd had tussen de reizen door. in die tijd had ik een merkloze kolen barbecue met grote roosters, maar na...