Zoekresultaten

Hoi allen, Vandaag voor het eerst sinds 2 weken weer eens de KJ aangestoken, en nu bleek dat de topvent een beetje vast zat. Met wat kracht eraf gekregen en nu werkt hij weer zoals het hoort, alleen viel me op dat er wat aan het afbladderen is. Is dit vet en moet ik hem gewoon vaker schoon...

Gisteravond met een paar vrienden een saté proeverij gehouden (helaas geen foto's gemaakt) De mededingers waren: Danbras Varkenshaas Danbras Kip Tante Miho kip Saté Kambing (Noskos' recept) Van de klassieke saté's (kip/varken) won tante Miho het van Danbras, maar de absolute overall winnaar was...

Aangezien een borrel met hapjes het hier erg goed doet ook maar weer een poging deze maand in de fotowedstrijd. Op het menu stonden: Perzik in spek met balsamico dressing Mini hotdogs met chipolata worstjes, zuurkool en mosterd Gevulde mini paprika met roomkaas en kip, met een spinazie/walnoot...

Ik zag vorige week Dennis Gochujang Chicken maken en aangezien wij hier redelijk gek zijn op de smaak ervan gelijk maar een poging gedaan om na te maken. Mise en place: De kip ingesmeerd met de marinade Dan er achter komen dat het toch 2/2.5 uur nodig heeft en te laat begonnen te zijn, dus...

Hi allemaal, Voor wie een kitchenaid in de keuken heeft staan en er nog geen vleesmolen voor heeft, de OTTO heeft hem nu in de aanbieding: https://www.otto.nl/p/10090311243/kitchenaid-vlees-opzet-5ksmmga-accessoire-voor-kitchenaid-keukenmachine/#?itemId=10090311277

De mensen van bbqexperiencecenter hebben een mooi idee bedacht voor beginnende BBQ'ers: je kan gratis online een kamakdo workshop volgen op zondag 26 april. Inschrijven kan hier: https://www.bbqexperiencecenter.nl/bbq-recepten-tips/livestream-gratis-kamado-workshop-voor-beginners/ Mocht je die...

Gisteren me aan het gerecht met 21694 schrijfwijzen gewaagd: Char Siu. Ik heb het Steven & me recept van Edgar gebruikt (https://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=19441.msg298434#msg298434). Vlees was heerlijk, de saus die ik op een andere website gevonden had was helaas iets te zout...

Zoals in een ander draadje al aangekondigd vandaag een eerste poging short ribs gedaan, volgens recept van Jord. Ontvliezen is lastiger dan met varkens ribbels Meeste vet er vanaf gesneden Dalmatian Rub Vind de hoeveelheid zout aan de hoge kant Lets go Ruim 3 uur verder en de bark...

Toen ik ze voor het eerst zag had ik gelijk zoiets van "dat wil ik ook maken" dus gisteravond de FBE van Noskos gemaakt De hoofdpersonen in de mosterd en rub: Let's go Half uurtje in de rook gelegen Ik had de boter, suiker en bbq suas al door elkaar gemend Had misschien nog wat langer...

Zoals andere mensen op het forum heb ik ook een nieuwe voorraad PP aangelegd (zal het er iets mee te maken hebben dat de procureur in de aanbieding is bij de Makro?? :-/ ) Dikke vet er een beetje vanaf gehaald, ruim 6 kg over 1 In de Porky rub, 2 stuks in de gochujang Alsof de KJII ervoor...

Gisteren maar weer de KJ aangestoken, dit keer sat? gemaakt. DanBras zijn recept gevolgd, alleen ook weer wat pepertjes toegevoegd aan de marinade. Nachtje in de marinade, rijgen blijft een rotwerkje vind ik Aanmaakblokjes waren op, action onkruidbrander werkt ook prima Indirect beginnen...

Omdat ik geen zin heb om een week te wachten voor de KJ weer zijn werk mag doen ook gelijk maar een stuk procureur bij de slager gehaald om deze naar de Nederlands/Indische klassieker babi pangang om te zetten. Marinade heb ik gemaakt op basis van Ewald zijn recept, met een paar aanpassingen om...

Vandaag gestart met zelf bacon maken. Persoonlijk ben ik er niet zo'n fan van (sorry vloeken in de kerk, ik weet het :D) want ik hou niet zo van het vet wat er aan zit. Toch ga ik het zelf maken, te meer omdat ik dan controle heb over de hoeveelheid vet. 1,5 kilo, moet voldoende zijn lijkt mij...

Voor mijn verjaardag ook deel 2 van SG gekregen en gelijk verliefd geworden op het speenvarken rack wat daar in staat. Vrijdag bij mijn slager een stuk gehaald en in de pekel gegooid. Nachtje laten staan en gistermiddag op de KJ gelegd. De hoofdrolspeler Botjes schoonmaken is nog best een...

Ik heb van het weekend de eerste keer een H&F gerecht gemaakt: Koreaanse varkenshaas spiesen uit het boek "Korean BBQ"van Bill Kim. Varkenskophaas gehaald, want een stuk goedkoper dan gewone varkenshaas, en net zo lekker. Marinade: Vlees rijgen met bacon ertussen: Op de KJ, 200 graden...

Hi all, Vandaag de sprong maar een keer gewaagd en een brisket bij de Hanos gehaald. Ze hadden alleen flats en points apart helaas, dus heb maar voor de flat gekozen. Stuk van ruim 7 kilo was zo'n beetje de kleinste die ze hadden liggen dus moet zo meteen met de billen bloot bij het ministerie...

Omdat ik de KJ net heb moet ik nog veel oefenen (heel vervelend  B-) :D ), dus gisteren waren de ribben aan de beurt. De slager had alleen de babybacks, en in 2 stukken gezaagd dus die maar meegenomen. Wij zijn grote fan van de Singapore marinade van bluesmoke bbq ...

Gisteren voor de 2de keer de KJ aangestoken (eerste keer PP gemaakt, volgens vrouwlief de lekkerste ooit) en voor het eerst BCC gemaakt. Label Rouge bij de poelier gehaald, achteraf bleek hij weinig vlees te hebben, dat was wel jammer. Rub recept van Noskos gebruikt, beviel erg goed. Helaas...

Helaas niet zo'n heel grote tuin, en moet de ruimte delen met de houtvoorraad, maar hij staat in ieder geval droog en redelijk beschut Rechts wil ik nog iets van een tafeltje of kastje maken, maar dat komt later.

hoi allemaal, Ik ga binnenkort een bbq houden voor een man of 15-20 en wil graag picanha gaan gebruiken. Ik heb meerdere posts erover gelezen en qua temperatuur ga ik op de 50 gr kern zitten denk ik voor ik hem ga er af ga halen, alleen rijst bij mij nu de vraag: hoe lang zal het ongeveer...