Zoekresultaten

Mijn blunder een paar jaar geleden: mijn eerste Pulled pork op de WSM47. vuurtje gemaakt en eindelijk de temperatuur stabiel op 110c op advies de waterpan gevuld en deze in de WSM gehangen. Daar ging iets mis. De pan viel door zijn beugels en stoom en as was alles wat er overbleef 😬. alles...

Ik weet dat het echte originele recept uit plusminus 14 specerijen bestaat maar de verhoudingen zijn lastig terug te herleiden. Ik kom steeds dichterbij maar nog net niet 😇.. je hebt gelijk dat de beste mix is die ik lekker vind. En die heb ik nog niet gevonden. En uit een potje, sorry, daar doe...

Ik doe na elke sessie aan beide kanten een laagje crisco en leg t gietijzer terug op de grill van ca. 200C En laat t verder afkoelen in de kamado

Waar vandaan en hoe duur ?

Mijn tip is om heel spaarzaam te zijn met de saus. En zoals mijn voorgangers ook al schreven het tempo hoog. Een goede voorbereiding van de toppings is key. evt. Op de schep het deeg positioneren, Smeren, toppen, strooien en gaan... maar als je geen stress wilt.. bakpapier.. werkt prima lekker...

Mooi verslag Bram. Ziet er heerlijk uit. Morgen is t mijn beurt. Do_time

misschien kun je met wat lijn-olie je hout behandelen. Even opwrijven met wat staalwol of pannesponsje , goed schoomaken, drogen en in de olie zetten

Daarom zijn ze ook afneembaar 😉

Ik denk dat Frits hier bedoeld dat er vocht tussen de buitenkant van kamado en de regenhoes ontstaat.op die manier blijft het geheel langer vochtig dan in de open lucht. vocht in de kamado zal wel meevallen.

Super resultaat, zeker voor een 47 .. gefeliciteerd |

zou het met ėen kipje kunnen proberen maar denk niet dat het een gewenst effect geeft. Wordt het meer een gerookte kipsnitzel met hele bittere smaken, vrees ik

welk hout gebruik je, Daanton? Binnenkort eens proberen met karnemelk, goede tip ik volg normaal het recept van Dennis, de 2.0 versie. Bevalt erg goed en altijd super sappig. Qua timing zit ik vaak ook wel wat korter. Ik wil volgende keer mijn vlees eerst wat terugbrengen in temp.

Mijn ervaring met de nekken van Sligro is erg goed. Uiteindelijk zit daar een (in-store) slagerij en is het niet te vergelijken met supermarkt vlees. heb je een grafiek van je temperatuur verloop ? Vraag is hoelang de temp op ca 90 graden heeft gezeten maar al met al wel een hele mooie...

Dank voor de reacties mannen, ik ga t er op wagen. ik hou t even bij de hot en fast varianten en wellicht later eens een low & slow uitdaging. eerst de rib eye en bavette maar eens testen

Ik zie de laatste tijd best wel mooie aanbiedingen voorbij komen op de site van vd valk. Kilotje rib eye voor een tientje, graan gevoerde Bavette, runderhaas ect. het vlees komt van eigen boerderij en is Belgisch blauw of dubbeldoel. het zag er mooi uit maar misschien toch te mager.. hebben...

Heb vorige week toch gekozen voor een 6ft zonder pootjes. Prachtig stukje gietijzer en super blij mee. Hij is wel flink inderdaad maar ga er veel plezier aan beleven. De overieg gerechtjes kunnen mooi op de q200 of de w57 bedankt iedereen voor de reacties. ik zal mijn eerste creaties aan...

Lekkere chic.. mooi gemaakt

Heerlijk toch ... #waarhaaljijdeworst?

Super! en “gewoon” in de WGA.. hoe Kicken is dat

Bedankt voor je reactie Bram. klopt, ik zal geen 7ltr eten maar een maaltje in de vriezer is ook prettig. Ik moet maar eens naar een winkel om de potten naast elkaar te zien. moet idd oppassen dat ik niet gelijk doorsla, t moet vooral praktisch blijven en ook nog hanteerbaar met afspoelen