Zoekresultaten

Eerste keer picanha vandaag. De eerste van twee want ik heb twee stukjes van rond de 550-580gr. Deze is 565gr. Even oefenen voordat ik een unit van 1,5kg ga bereiden. Zojuist even de vetkap iets getrimd en voorzien van PeZo. Om 16u gaat het uit de koelkast en gaat de compacte kamado aan om op...

Fantastisch dit. Deze komt op de Todo lijst. Ik heb sinds kerst een grill elevator voor de compacte kamado. Komt mooi van pas. Of de hele Q gaat vol met deze chickenwings of de grill elevator komt hiermee vol te liggen met onder nog een picanha van 600gr. Met wat geluk zijn de kippetjes...

Na de generale repetitie die plaatsvond in de asbak (want geen actiefoto) dan nu eindelijk de première van: "Bavetterollade carpaccio style". Perfect gelukt! Planning spot on! Hoeveelheid spot on! Garing spot on! en last but not least Smaak spot on. Bij deze de plaatjes. Geen betere manier...

Heel gaaf dit. Wil dit heel graag eens maken, maar blijf nog terughoudend qua pekelen voor zo'n lange periode. Ergens bang dat het vlees bederft en ik het niet door heb. Nog maar eens inlezen in de receptuur Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Ik vind ham zelf wat overkill voor de bavetterollade. Bewust de carpaccio variant gemaakt met als extra kappertjes. Die zitten geregeld bij een carpaccio als ik in een restaurant bestel. Om dezelfde reden om alleen basilicum en geen bladspinazie. Deze variant doe ik binnenkort met 1,1kg...

Ik weet niet wat de afstand en planning van bezoek is, maar ik heb een keer een beenhammetje gemaakt op de dag zelf en ingepakt in aluminiumfolie, handdoeken en vriestas. Bij aankomst 3 kwartier later prima warm nog. Of kalkoen (met nieuwjaar). Zelfde principe alleen was dat 15 minuten rijden...

Het was behoorlijk goed te eten! Gaan we vaker maken! Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Vandaag de generale repetitie voor de Bavetterollade. 591 gram schoon en de haak. Vlinderen is niet helemaal zonder gaten gelukt maar eenmaal gerold valt het mee. De vulling bestaat uit truffelmayo, basilicum, zongedroogde, tomaat, paar kappertjes, geroosterde pijnboompitjes en parmezaanse...

Bavetterollade it will be! Dank A.s. zondag de generale repetitie met 500gr. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Hoi allemaal, Het plan was om binnenkort 1,1kg bavette om te toveren in een bavette rollade (carpaccio style). Idee was om dit met 6 volwassen te verorberen. Nu ziet het er naar uit dat we met 4 personen zijn. Het lijkt mij dat bavette rollade met de vulling (o.a. truffelmayo en verse...

Het gaat de carpaccio variant worden met truffel mayo, zongedroogde tomaat, geroosterde pijnboompitten en verse basilicum (ik twijfel nog of ik een gehakte groene/zwarte olijven of kappertjes bij doe). Gegeven deze vulling, is er dan nog een lekker rubje aan te raden of lekker weglaten...

Voor de grotere Q helaas geen ruimte.... Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Leuk idee die pinwheels maar ik ga toch eerst voor een hele rollade. Ik heb uiteindelijk 1200gr besteld. Nu bedacht ik me, wat als deze opgerold en wel niet op de compacte kamado past. Kan ik het dan beter: 1. wat buigen in een halve maan 2. Na oprollen door twee delen en deze naast elkaar op...

Er komen inderdaad wat bijgerechten bij. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Voorheen op de Weber 47 heb ik voor een avondje happen met vrienden Bavette gegrild van 1,5kg. De Weber heeft plaatsgemaakt voor een compacte kamado (33cm) en aangezien een Bavette gewoon niet gaat passen, is het idee om een Bavette rollade te maken. Voor in totaal 6 volwassen (redelijke...

Geen idee, ik zal het eens navragen. Dank voor de tip Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Nog een vraag. Ik sta op het punt om bij de plaatselijke landwinkel vlees te bestellen. Ze hebben ook een brisket/puntborst waarbij ik zelf kan aangeven wat het gewicht moet zijn. Ik wil voor de eerste poging een wat kleiner stuk bestellen, hoe klein kan ik gaan? Ik dacht aan 0,5-1kg. Idee is...

Hoi, Ik heb een compacte kamado van de Hornbach (Inferno) lijkend op de GG compact. Ik denk er nu over om een Grill elevator aan te schaffen. Ik ben benieuwd naar de ervaringen over deze accessoire voor de compacte kamado. Dit om te kijken of het nut heeft. Kun je bijvoorbeeld ribs in een...

Kip met Rösti stond op de planning. Met dit weer de Q er maar weer bijgepakt. Zodra de Q rond de 150c zat de reflector geplaatst en meteen de kip erop. Later ging de Q mooi maar deze 180-200c en in totaal 45min later was het klaar. Tussentijds nog wat afgelakt met een snelle mix van ketchup...

Het idee voor de pastrami staat nog steeds. Kan ik voor de Borstlap nog steeds het Sligro recept aanhouden. Ik wil beginnen met een stukje onder de kilo 600-800gr. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk