Zoekresultaten

Ik heb nu een idee, maar even klankborden hier of ik niet de plank ga misslaan, qua smaak. Ik zag wat recepten op youtube waarin ze champions en en een sjalotje in de pan kort aanbakken en dan in een keukenmachine tot een soort pasta(met wat structuur) maken. Nu dacht ik iets soortgelijks te...

De beenhammetjes gaan net aan een passen op de grillextender. De bavette is ook binnen. Kan ik deze gewoon ontdooid zoals ik deze heb opgehaald bewaren in de koelkast t/m tweede kerstdag of moet ik het beter even invriezen om het dan de 24ste te ontdooien in de koelkast, want ik ben eerste...

Misschien nog eentje in de categorie die vragen. Maar ik aan dat ik niet perse een langere bereidingstijd heb als ik alles tegelijk ga grillen op een temperatuur rond de 130-150c. Klopt dat? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Wat bedoel je precies? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Top. Ik ga optie 2 proberen En ja dat van die groter Q had ik al aan zien komen. Helaas te weinig ruimte in tuin en schuur. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Naast de inspiratievraag over bavetterollade nog een vraag over aanpak voor het grillen van 1-2 beenhammetjes a 600gr, en een bavetterollade van ±1kg. Ik heb een compacte Inferno kamado en zie twee verschillende aanpakken voor me. Eerst de beenham indirect in ±1,5u tot 65-69c en daarna de...

Iets met champignons of iets dergelijks is wel lekker denk ik. Ik ben ook nog de chimichurri variant tegen gekomen. Ik ga eens bedenken wat ik doe. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Hoi, Dit jaar ga ik een kerst menu ten uitvoering brengen en dat noet gaan gebeuren op de Q. Ik zoek wat gerechten die low/slow worden bereid maar toch relatief snel klaar zijn. Dus ik dacht (naast het honing mosterd beenhammetje) erover om bavetterollade te maken. Een paar van de eters...

Uiteindelijk nog aardig gelukt. Wel wat droog zoals verwacht maar best nog mals en zeker niet taai. Smaak was prima, niet heel geweldig. Of ik het echte low/slow rund wat vind weet ik nog niet. Niet echt fan denk ik, dat zelfde had ik eerder bij short ribs. Morgen maar eens een sandwich...

Vlees is ook niet geïnjecteerd ofzo. Nu smeer ik er af en toe wat bouillon op, voor de vorm. Alles even overdenkend bedacht ik me dat de temperatuur bij vertrek eerder tussen de 47-50c kern was volgens mij. Het lag er krap een uur op, en zo snel lijkt me een dichte kamado ook niet af te koelen...

Hij ligt er weer op. Maar knakworsten staan als backup klaar. Ik bekijk even hoe het eraf komt en hoe het ruikt. Kiddo's gaan sowieso aan de knakworst Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Dringend advies nodig helaas: Q stond stond op 110c en kern temperatuur 62c toen voor een paar uur de deur uit gegaan. Kom met thuis en Q is uit. Vlees is 29c. Is het nu rijp voor de prullenbak of kan ik het gewoon weer vervolgen als de Q is opgestookt. Heb het vlees direct even in de keuken...

We zijn gestart. Brisket rond de 900gr. Om voor de eerste keer te proberen. Lekker aan het roken met een blokje kersenhout. Ben benieuwd of dat niet te overheersend wordt maar we gaan het zien. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Het is inderdaad een relatief klein stuk voor een brisket. Ik dacht wat kleiner te beginnen om te proberen voor de eerst poging. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Ja top dan houd ik daar rekening mee qua planning. Bereidingen ga ik even nalopen hier. Bedankt Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Hoi ik heb een kilo borststuk (brisket) van een nabijgelegen landwinkel in de vriezer. Ik wil deze een keer lekker low/slow gaan bereiden en heb nu een vraag over de geschatte bereidingstijd. Zelf ging ik uit van 8-9u op de Q, maar bij een recept op internet las ik dat je 2,5-3u noet rekenen...

Met collega's in Spanje en dan moet er ook wat op tafel komen. Er werd een mooi stukje gerijpt/gedroogd rund op de kop getikt. Helaas geen thermometer bij hande, dus puur op het gevoel en ervaring reverse sear bereid. Het vlees lag puur en zonder opsmuk op de Q en heeft 1u15min op de indirecte...

Vandaag rijk alleen en nog 2 ons gehakt in de vriezer. Mengen wat wat gesnipperde ui en knoflook, scheutje ketjap, paprikapoeder, oregano en wat tijm en zwarte peper. Een geklutst eitje en panko voor wat binding en zie daar twee mooie burgers. Even rusten in de koelkast en dan op de Q die op...

Uiteindelijk indirect op 200c. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Dank voor de info. Ik ben ook een luie Qer. Dus de eerste run wordt indirect op hogere temperatuur. Dan heb ik meteen een goed excuus om ze binnenkort nog een keer te maken. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk