Zoekresultaten

Goed bezig! Er zijn wat draadjes over het roken van kaas. Zeker kaas heeft wat tijd nodig om de rooksmaak te verdelen. 14 dagen is hier wel het minimum maar er zijn mensen die hem langer bewaren om het eetbaar te maken.

@Sabine : bedankt!

Ik heb er geen ervaring mee. Mals maken lijkt mij nu niet echt een optie. Voor het inprikken van zwoerd kan het een oplossing zijn maar ik weet niet of ik mijn kostbare opbergruimte hiermee zou willen vullen. Net zoiets als "meatclaws" lijkt een goed idee maar......

'Langs de weg gezien" Maar je bent zelf al goed op weg!

Gestemd. Met pijn in het hard want helaas kan ik er maar 1 aanklikken en doe ik mensen tekort. Ik zou deze ronde alle inzenders wel een prijs willen geven....... Wat een leuke, mooie en lekkere inzendingen!! Tijd voor een nieuwe badge ?

@Sabine : onbeschaamde vraag.....welke vissaus heb je gebruikt? Ben nog zeer onervaren met dit ingrediënt 🤫 :giggle:

Welkom marcel! Veel plezier hier!

Bij houtstook is mooi als je een grote stenenoven hebt die de temperatuur lekker vast houdt. Ik heb het 1 x met een Ooni mogen proberen maar zelf ook meteen gas gekocht.

Welkom Kees! Veel plezier hier!

Ben het met je eens dat de balans tussen de steen en bovenwarmte erg belangrijk is maar gezien de leopard spots denk ik dat de balans hier wel redelijk goed zit? Ik voeg eigenlijk standaard wat olie toe aan mijn deeg. Ooit zo begonnen en nooit aangepast. Met olie krijg je wat makkelijker de...

@MacMarty89 : m.b.t. het maken van pizza deeg ben ik na advies van @Frits de filmpjes van Simon Giaccotto (De pizzabijbel) gaan kijken. Dat heeft mij ontzettend geholpen. Verder heeft Italiëplein heel veel info op de site staan. Waarom het zo belangrijk is om je bloem te kennen enz. ooni heeft...

Lekker maal. Had ik ook wel gelust! Rendang is erg lekker en als je de ingrediënten in huis hebt makkelijk te maken.

Oei dat ziet er erg lekker uit zo. Die spuitenspiesjes wordt ik écht heel blij van. Dol op spruitjes 🥰

Schitterend verhaal weer van @Peter64 !! :love: Wat een bijdragen deze ronde! Heerlijk!

-wow- erg mooie reportage met erg leuke bijgerechten !! :love:

:love: ziet er erg lekker uit de aardappels ga ik binnenkort zeker maken!

Zoals gezegd de beleving van "te zout" is nogal persoonlijk. Bij een langere pekel periode ( 7 dagen) van bijvoorbeeld spek vindt ik 2,5% zout goed. Hier ontstaat een evenwicht waarbij je er van uit mag gaan dat het zout zich evenwichtig door het vlees verdeeld. Bij kortere pekeltijden is het...

@RemcoAruba : In het recept van @noskos liggen de filets maar 1 uur in het pekelbadje. Het is een vrij zoute pekel bedoeld voor een korte behandeling. Dat kan ook nogal schelen. Nu is de beleving van zout erg persoonlijk vindt ik maar ik hou me aan het uur max 75 minuten en vindt het wat zout...

Ziet er heerlijk uit! en wat @Peter64 zegt +1! Extra punten voor het gebruik van de snake! Op dat oude technieken mogen blijven bestaan ;)

Wat een heeeerlijke reportage weer Roy! Water loopt me in de mond dit is sowieso een winnaar los van de uitslag van de fotowedstrijd :love: