Zoekresultaten

Binnenkort in de avond als de kids op bed liggen het rijk alleen en gepland om een steak sandwich te maken met een mooie gemarineerde ribeye (duimdik) en pico de gallo. Normaal doe ik reverse sear maar nu wil ik de bereiding wat inkorten dus direct met een dome temperatuur van ±200c Om te...

Ziet er super uit! Wat heb je op de platesetter liggen? Een bakvorm met zand? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Het was een succes. Heerlijke zoet/hartige snack. Frikandel 2.0 Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Frikandel is hier een hooggeplaatst product ;-) Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Top. Dank! Tijd hebben we Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Vandaag geef ik een kleine workshop waarbij een livar procureur wordt omgevormd tot een heerlijke Pulled pork. Ergens wil ik of als lunch of als apperatief frikandel burnt ends erbij maken. Die kunnen er op een gegeven moment naast het varken op de Q. Nu lees ik dat bij het karameliseren in de...

Hoi, Binnenkort ga ik Pulled Pork maken van een procureur van het Duroc varken. Ik wilde voor het gemak een kant en klaar rub gebruiken met weinig tot geen zout. Ik kwam de volgende tegen van No Rubbish - the Incredible (laag zoutgehalte, vooral gember en laurier) - Fast & Flavoured (geen...

Mooi hoor! Deze staat voor komend weekend op de planning. Wat was de bereidingstijd? Ik heb 600gr buikspek, dan heb ik een beetje een richtlijn. Dank Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Opzich goed idee, ik had dat geprobeerd maar dan begint het frame wel behoorlijk te klemmen/forceren. Ik heb de dwarsbalken al naar voren gezet gelijk met de poten. Cirkel uit blad daarop gemaximaliseerd. Ik kan nog wat specifieke ruimte maken om de 4 "poten" van het frame, maar dan is het gat...

Mooi gedaan! Ik merk wel dat mijn Inferno kamado (Hornbach) toch wel anders van vorm is de GG Compact. Ik vind de GG toch smaller en hoger ogen van onderen. Misschien dat ik nog een keer wat uit het dwarsbalkje zaag, zodat ventilatie beter toegankelijk is.

Het resultaat: Het is allemaal net aan, had eerst hogere 'onderzetters' maar toen kon ik helemaal niet bij de bodemventilatie. Het frame knelde nu een klein beetje maar de Q zelf zit er goe in. Meteen maar burgers gegrild. Erg prettig werken zo. Binnenkort komen aan weerszijden nog inklapbare...

Mooi bordje, welke kerntemperatuur heb je aangehouden en wat was de bereidingstijd?

Bewerken op Tapatalk gaat niet helemaal goed dus bij deze maar een quote op mijn eigen post. Ik heb nog wat onderzoek gedaan en het volgende is plan. 1. Ik maak de cirkel groter. De lijn die initieel had had staat nog afgetekend. 2. Ik zaag op de punten waar de dwarsbalken het geheel te klein...

Hoi zojuist wederom gebleken dat ik 2 linkerhanden heb. Dus graag wat advies. Ik had een mooie cirkel afgetekend met het idee dat ik de kamado (15" Inferno Compact van de Hornbach, volgens mij goed vergelijkbaar met de GG Compact) met huidig frame daar in kan zetten met de handvatten iets...

Ja, dat ga ik tzt allemaal afmeten en voor de zekerheid mijn plan verifiëren hier op het forum. Ik wilde het eerst met Picanha proberen om later een brisket te gebruiken. Ik heb nog niet eerder zolang gepekeld.

Idee om staartstuk te gebruiken komt hiervandaan: https://www.sligro.nl/recepten/2020/07/pastrami-sandwich-classic.html

Van de plaatselijke landwinkel wat rundvlees aangeschaft. Waaronder twee stukken staartstuk van ±600gr. Een van de staartstukken wil ik rubben en reverse sear bereiden als avondmaal, de andere wil ik omtoveren tot pastrami. Ik weet dat we een vetkap op hoort, maar op een bepaald punt is de...

Mijn beginners stuk reverse sear was een mooie bavette van ruim een kilo. Dat was wel op de Weber 47. Kan zijn Dat je deze op de kamado jr.moet partitioneren. Cote de Boeuf werkt ook heel mooi. Wel wat prijziger dus de picanha is denk ik zo gek nog niet

Heel mooi! High & Fast zo te zien. Hoe lang per kant en wat was de kerntemperatuur? Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk

Mooi bordje! Wat was de kerntemperatuur van de kabeljauw, Dome temperatuur en de duur van de bereiden als ik vragen mag. Sent from my Redmi Note 8T using Tapatalk