Zoekresultaten

Ik zit in een soortgelijke situatie, ik maak de deze stoof een dag eerder en verwarm hem enkel de dag zelf op. Ik kook voor 6 man maar maak een voorraad voor 10 (wat overblijft is voor een dag later of invriezen voor ons zelf). Op de dag zelf maak ik er een brood bij die ik thuis laat rijzen en...

In de tekst staat onderin de link naar het recept 😊

Bedankt voor de tips!

Als voorbereiding op de kerstmaaltijd heb ik deze - diep van smaak en - erg lekkere stoof bereid! Dit recept is met gehakt maar, om het iets meer kerstig te maken, ik gebruikte riblappen (nu nog uit de super, straks Angus uit Uruguay). Ook gebruikte ik geen 400ml tomatenpuree maar 400ml...

Mee eens, ook gedaan 😋

Leuke tip van dat insnijden 😁 DO was voorverwarmd ja Mooi plaatje Frits!

Ook al geleid gietijzer de warmte egaal, en ondanks de plate setter, heb er kolen opgelegd zodat de stralingswarmte van boven wat heter was dan de algehele temperatuur in de dome. Door een kleiner formaat van de Dutch oven zouden de zijkanten sneller gaar worden dan binnen in. Dit wilde ik...

230 op de kamado temperatuur meter. Totaal ca. 50 min in een voorverwarmde DO

Temperatuur op 230, 50min totaal waarvan laatste 20 min zonder deksel. Nagenoeg compleet het recept van de broodmix gevolgd 😉

Enige tijd niets gepost, laat ik m'n ervaring van de konijnenstoof in de Dutch oven met jullie delen. Ik had een konijnenstoof gemaakt met gebruik van bier. Daar waar ik vooraf dacht dat een konijnenstoof wat 'luchtiger' en hierdoor zomers was, de toevoeging van de zware blond bier en vijgen...

Ter voorbereiding op een kerststoof met eigen gemaakt brood, laat ik eens ervaren hoe dit werkt op de kamado. Hierbij gebruik gemaakt van een broodmix (van de AH) om best straight forward te zien hoe de garing in een dutch oven verloopt. Het broodmix is met de hand gekneden (volgens recept)...

Vandaag maar weer eens 2 racks (van de vele in de vriezer) op de BBQ gelegd. Na een eerdere zoektocht naar de beste bereidingsmethode (LINK), vandaag de 3-2-1 methode verder geperfectioneerd. De maaltijd compleet gemaakt met enkele hamburgers en bijgerechtjes. Spareribs (dunbevleesd) Ronde...

vandaag heb ik deelgenomen aan een bbq workshop waarin het thema 'Steak' centraal stond. Ideaal om meerdere stukken vlees, herkomst, kwaliteit, recepten en bereidingswijzen te ontdekken. Hierdoor combineer ik dit bericht dan ook met alle gemaakte gerechten van deze middag 🤤 Het was een...

Ziet er lekker uit zeg! Hard werken heeft zeker lekker beloond ;)

dat is een lekkere quadruppel ja! (5 minuutjes opgewarmd, tegen het kookpunt aan dus veel van de smaak gaat niet verloren gelukkig ;))

Oewh nee, nooit aan gedacht om het te verwerken in de stoof bedankt voor de tip! 😲 heb er gekookte aardappelen bij gemaakt maar zat eerst te twijfelen om aardappel puree met gesmolten kaas te maken. Toch enigszins in het zelfde straatje haha 😅

Zo donker en guur de laatste dagen.... tijd om de dutch oven te gebruiken en een wild stoof te maken. Alhoewel het recept (boek: ultieme bier en bbq boek) uitging van hazenbout, ik heb hazenrug gebruikt in dit recept. Garing wat korter gedaan ivm malsheid van de rug t.o.v. de achterbout van...

cyclus 1 (garen): 48 graden cyclus 2 (afgrillen): 53 graden aansnijden: ca. 55 graden. tip, zie ook (bijvoorbeeld) dit recept: https://www.bbqmetrogier.be/blogs/recepten/slow-cooked-picanha/?srsltid=AfmBOootpvg-0cUn8QpH9t1-m7LmoTJjm_sxQsqBnX7KwXild_U38nmm

Vandaag een Picanha gemaakt. Langere tijd op lagere temperatuur (ca. 110 graden) en afgegrild op 200 graden. Lekkere garing, mooi resultaat. Rub recept geleend van: https://bbq-helden.nl/recepten/picanha-dry-rub/ Kruidenmengsel: Picanha onbewerkt Picanha ingesneden Picanha op de kamado...

Ze zijn flink in de (eigen gemaakte) saus gezet en hiermee gekarameliseerd. Verbrand niet maar flink plakkerig in de mond 😬