Zoekresultaten

Zin in! Ik wilde eens 'Thor's Hammer' (Mjölnir) bereiden op de bbq. Wat een gevaarte en leuke ervaring was dit! Deze Beef Hammer van z'n 4 kilo besteld bij the Meat Lovers. Voor de geïnteresseerden: na schoonmaken bleef er ca. 3.7 kilo over (dit bleef stabiel tot na het roken). Na bereiding...

Invriezen met ziplock vrieszakken (zo veel als mogelijk lucht eruit). Ik portioneer op ca. 400 gram. Ik ontdooi altijd in de koelkast (op een bakplaatje of bordje). Ochtend eruit voor s avonds opeten is voldoende tijd om te ontdooien maar veelal haal ik het er de avond van te voren al uit de...

De rub was een chicken rub van grill fanatics, de saus op basis van dit recept: https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/koreaanse-pulled-chicken/

Gefeliciteerd Sander! zag er lekker uit :D

Het handige aan pullen: je eet lekker, en je creëert een voorraad in de vriezer. Na de Pulled Beef van vorige week LINK vandaag Pulled Chicken gemaakt. Op verzoek "een keer geen bbq saus" 😅 maar een koreaanse op kimchi en Gojuchang gebasseerd. Uiteraard had deze saus veel overeenkomsten...

Naast na enkele keren Pulled Pork (zie o.a. LINK) geïntreseerd in pulled beef. Ik merk echter dat het aanbod van een groter stuk vlees (>3 kilo) een stuk beperkte is dan varkensnek, tenminste, als je rundernek wilt gebruiken. Dit stuk (3.8 kilo) kwam van Beef Botique en was een erg mooi...

Smooked Beef Cheek met zelfgemaakte focaccia: Draadje

Spannend; runderwang bereiden met zelf gemaakte focaccia. Na het ontvliezen en de wang voorzien van enkele thermometers de runderwang in 2 etappes (3 + 3:45) op de BBQ bereid. Wat me echter negatief opviel (gemiddelde rooster temperatuur van 115-120 graden) is dat de wang nog best taai was...

Beers & Barrels (2 vestigingen; aan de gracht het 'gezelligst') is een aanrader voor een flink gezelschap, probeer hierbij z'n taptafel te reserveren als het om een vrijgezellenfeest gaat. Black smoke vestiging utrecht is mij onbekend.. Kijk ook eens naar Meat & More --> zij hebben ook leuke...

Enkele vrienden uitgenodigd voor de finale van de champions league. Hierbij had ik het idee om 4 spareribs te bereiden; allen vanuit een ander gedeelte in de wereld. Zo 'gingen we' vanuit Jamaica naar USA, naar Azië (?) en eindigen in Korea. Het leuke van deze bereiding was; iedere sparerib...

Voor de visite had ik diverse gerechten gemaakt om lekker van te eten. Allereerst Bao Buns met oosters buikspek. Die was goed gelukt! De visite dacht dat het varkenshaas was (wat ik oppak als een compliment haha). Hierbij ook enkele Shotgun Shells gemaakt (van Canneloni's). Dit was een...

Dit recept van Marcel ziet er erg lekker uit, moest ik maken :D De bavette open gevlinderd; belegd, dichtgeknoopt en op de bbq gelegd. Als side schijfjes van een vleestomaat, mozzarella en basilicum. Bij ca. 48 graden de rollade van de bbq gehaald, temperatuur verhoogd en nog eventjes hoog af...

Voor de verjaardag 2 rookplankjes gekregen. Omdat ik op de Kamado nauwelijks vis bereid; de plankjes gebruikt om zalm te roken! De plankjes had ik niet vooraf geweekt. De zalm enkel gepekeld met wat (gerookte) zout. Ik had echter het probleem dat de kerntemperatuur van de zalm (te) snel...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Short Ribs en een zoet toetje gemaakt (LINK). Deze week stond het laatste gerecht op het menu: een Brisket Pastrami Reuben Sandwich 🥪 en Pulled Pork...

ziet er goed uit zeg! inspiratie 😁

Ik zie de shortribs (korting) veelal op zaterdag voorbij komen. Het vlees is prima, zeker voor de prijs (ik zeg dit omdat ik beter kwaliteit heb gezien). Qua aanbod en behoefte voor de bbq hebben ze een mooi assortiment 😊

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Pulled Pork gemaakt, deze week stond Short Ribs + bijgerechten + toetje op het menu. Het recept was afkomstig uit het Ultieme Bier en Barbecue Boek --> na het...

Thanks voor je reactie! Na het pullen heb ik bij de 2e batch de Amerikaanse bbq sauce erbij gedaan, tijdens de bereiding kreeg het vlees enkel smaak via de injectiemix en de kruidenmix ('all purpose'). Niet door tijdgebrek maar ik wilde de gochujang sauce niet aanbrengen voor het pullen vanwege...

Benieuwd naar dit kimchi gerecht!

Je hebt gelijk, volgende keer beter 2 separate stukken of 1 smaak. (Ik wilde mijn stuk vlees niet opsplitsen maar wel 2 smaken om mezelf uit te dagen 😬) Nu werd het een mengelmoes.