Zoekresultaten

Een collega kok deed ossenhaas kort koud roken t.b.v. gerookte carpaccio. Geen idee met wat voor soort hout. Pekelen zou ik in deze bereiding niet voor kiezen.

Ik kreeg vd week een herinnering op fb van anderhalf decennia geleden, moest gelijk aan deze post denken :). Paar kg gehakt, een goede kg bacon en saus met vodka of vodka met saus, weet ik niet meer.

Vandaag nog een variant gemaakt met maple syrup. Deze is klaar gemaakt in de oven, haalt het qua smaak bij lange na niet bij de low n slow versie uit de smoker. Evengoed lekker eten, maar gaat de menukaart niet halen.

Geen kaas vandaag. Maple syrup en bacon is altijd een goed idee 😋. Denk dat ik dat morgen ga maken, heb op de zaak nog een bavette voorhanden 🙃. Of met een Koreaans tintje, is ook wel cool.

De afgelopen maanden weinig aan koken buiten het werk om gedaan. In m’n vrije uurtjes ben ik vooral druk geweest met onderhoud aan m’n boot (koop een boot werk je dood 😅). Nadat ik daar gisteren de laatste handelingen aan heb kunnen verrichten was het vandaag weer eens tijd voor de andere hobby...

Lekker man, ik zat vandaag ook al aan wild te denken. Hou je van blauwe kaas? Als je er van houd is dat echt goud in een haasstoof.

Buikspek en maplesyrup is altijd een goed idee. Afgelopen zaterdag nog gemaakt voor een catering, in dit geval het spek afgemaakt met een bbqsaus met maplesyrup.

Ik zit altijd een beetje aanbiedingen te shoppen bij de bekende internetadressen, levering is bijna altijd met dezelfde vervoerder dus dat maakt weinig uit. Normaal gesproken geen negatieve verrassingen met de kwaliteit, veel van de producten zijn ook van hetzelfde. Vb. Inamood, The Butchery...

Toch het gemak van een gasser, als het een beetje weer is gaat het agvtje er ook altijd op. Een gegrild kippetje gaat er t.z.t. wel in. Einde van de ochtend in de marinade gezet. Bestaande uit olie met mijn eigen cajunkruiden, koriander, limoen, donkere basterdsuiker en sojasaus. Gaat ook...

Als je wilt “valsspelen” kan je altijd de pp losdraaien met de vlinder van de keukenmachine in de laagste stand. Wel goed bij blijven opletten 🙂.

Mooi werk man! Buikspek gaat er altijd in 😋.

mooie brouwinstallatie! Een Grainfather is ook nog wel iets wat op mijn lijstje staat.

Als jou dochter net zo kan eten als mijn kleine man van 1,5 kan je je lol niet op, niet van die steaks af te houden 🙃.

11kg kan je aardig wat monden mee voeren, of invriezen en zelf lekker opeten ;).

Dit is meer de afdeling van mijn wederhelft, maar wordt zeker gewaardeerd natuurlijk. - Div. soorten fruit; blauwe bessen, frambozen, appels, kersen en aardbeien - Tijn, rozemarijn en laurier - Komkommer en courgette - Div. soorten sla - Lente ui - Tomaat - Wortels - Aardappelen - Binnen onder...

Had ik bewust even uit het initiële bericht gelaten, omdat ik niet de indrukt wil wekken dat ik mij hier met een commercieel belang heb aangemeld :-). Mijn bedrijf is Terra Nova gevestigd in Putten. Het is een eetgelegenheid met een Amerikaans tintje en er voor wat vermaak een minigolfbaan bij.

Nette garing! Gister zelf ook voor het eerst sinds jaren weer een bavette gemaakt. Eigenlijk alleen maar mee besteld bij een internetslager om aan gratis verzending te komen, maar toch wel een heel goed idee geweest 🙃.

Als je sla op een burger doet is het altijd goed om een slasoort te gebruiken welke niet direct slap wordt wanneer het in aanraking komt met hitte van de burger. Zelf gebruik ik het liefst een mix van ijsberg en andijvie. Ingelegde rode ui is altijd een goed idee en staat natuurlijk ook gewoon...

Gevoel krijgen voor hoe je een goede rub of marinade opbouwt is naar mijn inzien iets wat je alleen kan krijgen door het te doen. Waar je mee kan starten is een recept opzoeken en dat als basis gebruiken om vanaf verder te werken. De reden waarom ik zelf ooit eens ben begonnen met het zelf maken...