Zoekresultaten

Ja had ik, ruim 120gr op een pond. En dan de helft suiker erbij. Plus gedroogde dille met gekneusde jeneverbes bij de ene en gekneusde zwarte peperkorrel met limoen rasp bij de andere

Dat is wat korter in de pekel en wat langer drogen dus, dank

Ik 2:1 en spoelde korter, zeker niet een paar minuten, mss zit het daarin, dank

Ja zo had ik 'm ook, 2:1 en dan 24 uur pekelen. En kort gespoeld. Daarna heb ik wel korter laten drogen maar of het daarin zit weet ik niet. Ik ga het morgen weer proberen

* UPDATE II * Helaas was mijn optimisme van korte duur, de CSG was toch 's nachts uitgegaan. Gewoon 's ochtends weer aangestoken (het was buiten de temperatuur van een koelkast) en toen ging hij tot het einde door. Zalm iets te vroeg geproefd en hij was fantastisch. Alleen wel bremzout, had ik...

Kom net bij Frank's Smokehouse vandaan, dat was ook weer genieten. Alles gerookt, behalve de oesters  :D. Kaas idd, ribeye, zalm natuurlijk, osseworst, eendenborst, beenham en zelfs de boter

Ik moet je bekennen dat ik gisteren gelijk met de (hele) zalm, een fles Chivas 12 yr heb gehaald voor erbij :P

Ah dan snap ik het, dank  :-B. Goed dat je Vuur en Rook noemt, die had ik al gespot omdat ik nog wat accessoires nodig heb en die ga ik dan daar bestellen. En nu ga ik pekelen! Mooi weekend allen

Hee Marcel, wat gaaf dat je zo enthousiast bent ?n dat het resultaat ernaar is. Ik ga dit weekende testen en daarna voor een Kerstborrel de zalm inbrengen (tip: in de aanbieding bij de Makro nu!). Twee vragen nog: laat je na het afspoelen de zalm onafgedekt drogen? En ik lees ook dat je na het...

* Update * Gedaan of ik gek was (dat kostte niet zoveel moeite haha). Dus hardnekkig de CSG gevuld, lekker vol met de mot zo uit het pak (niet verder gemalen dus) want die wordt ook als houtmeel verkocht. Het rooster met houtskool erin gezet zodat de CSG wat hoger kwam te staan. Onder 1/3 open...

Doe ik en dank voor de tip, urenlang die kaars eronder zat me al niet lekker

Rookmeel van Axtschlag (beuken), nieuw gekocht en staat bij mij binnen op de vloerverwarming. Daar de staafmixer op gezet om het nog fijner te maken. Losjes in de SCG gedaan want dacht dat stijf mss zou verstikken. Eerst had ik veel en nu een stuk minder gedaan. Schuif beneden half open en...

Het vreemde is dat anderen het met de schuif beneden een klein beetje open prima lukt, een uur of 10-12. De CSG is nieuw, de houtmot ook en ik heb het goed gevuld maar niet aangedrukt. Ik heb heb de gevulde CSG een hele dag op de verwarming gezet om goed te drogen. Vandaar mijn wanhoop :-). Ik...