Zoekresultaten

Is inderdaad veel werk. Maar leuk om te doen. Alleen die afwas was er teveel aan😉

Verfstripper (€8 action) ipv looftlighter.

Vandaag 6 kg kippen poten verwerkt tot worst. 5 kg gehakt na uitbenen en malen. 1.5 kg heb ik grillworst van gemaakt naar recept van Van Beekum met hun kruiden mix. Deze heb ik na 3 uur rusten in koelkast daarna souvide gegaard aan 80 graden tot kern 75 graden, duurde 55 minuten. Daarna in...

Hier ook 2 pannen krom gekomen op inductie. Beide pannen waren jaren ok op ons gasvuur. Na enkele malen op inductie komt de bodem bol staan. Midden van pan warmt te snel op tov van de rest van de pan. Nu hier enkel gietijzeren pannen hier.

Draad of niet is minder belangrijk bij gebruik behalve bij spit😉 Verbinding is belangrijker. Wifi kan ver, bluetooth is beperkt. Ik gebruik een inkbird ISC 007BW met ventilator, makkelijker bij lange sessies, die heeft een zeer goede wifi verbinding. Bij korte sessies gebruik ik die ook maar dan...

De spit lijkt op eerste zicht dezelfde dan degene die ik heb. Komt van TORO via Amazon.

Waarom heb je gekozen voor koud roken als je de worst nadien nog gaat garen? Warm roken is dan sneller en lekkerder denk ik💡

St Bernardus, beste bier voor stoofpotje. Hier gaat er ook nog altijd een stukje zwarte chocolade in samen met donkere soja saus ipv zout.

Ik kreeg tijdje geleden op restaurant enkele schijfjes bloedworst bij een Roggevleugel. Dan is het vlees denk ik een bijgerecht 🤔

Dat spek ziet er lekker uit. Wat de structuur betreft, heb je uw sneden met de draad mee gesneden misschien. Dat is altijd het eerste wat ik denk wanneer over taai of rare structuur gesproken wordt.

Uw foto was deze keer mijn 2de keuze. Toch proficiat met de overwinning.

Volledig eens met bovenstaand bericht van @Cherrywood Ook best uw inkbird niet gebruiken boeven de 200 grC. De opening in de darm is maar 25 MM. Uw kamado bodemschuif is wellicht 4 x 4 CM. Daar kan veel meer lucht door voor uw vuur. Ik deed in mijn kamado de pizzasteen enkele CM boven de base...

Ik heb een keertje iets gelijkaardigs gedaan met een lamsbout. Ik gebruikte toen een Flierefluiter donker bier. Heb het vlees niet gepulled, maar schijven gesneden. Was voor mijn moeder en enkele 75 plussers. Zij en ikzelf vonden het lekker. Misschien was uw bier te bitter. Dat ik combo met rook...

Mooi gedaan op die smoker. Ik gebruikte meestal een laag houtskool met hout erop. Dan blijft temperatuur wat stabieler. Nu gebruik ik mijn smoker niet meer. Zeker al 2 jaar denk ik. Best eens verkopen denk ik.

Grootste nadeel vind ik. ROOK. Kennis van ons heeft er eentje staan. Telkens hij die gebruikt stinkt iedereen naar rook. Ook te warm rondom in de zomer.

Mooie balletjes geworden 👍

Geen probleem. Weet zeker dat er hier nog geïnteresseerd kunnen zijn.

Boeken zijn gisteren aangekomen. Nu verder zoeken naar vlees droogkast.

Die is mooi gelukt. Wat smaak betreft, het is een groot stuk vlees, dus er mag veel rub op. Op de site van Vanbeekum raad men 20 a 30 gram rub per kg aan. Ik plaats even de link, staan nog andere tips...

Inderdaad wel wat werk. Maar o zo lekker. Nooit meer bitterballen uit de supermarkt. Ik doe zelf ook altijd gelatine in de ragout, iets steviger na afkoeling. Dan maak ik makkelijker de balletjes of kroketten vorm💡