Zoekresultaten

Gaaf. Ik was al een tijdje op zoek naar wat alternatieve Pulled Pork bereiding. Deze koreaanse gaat op de lijst. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Heerlijk stukje vlees. Morgen nog een broodje beenham als lunch en dan de rest in plakken invriezen voor een snelle hap in de avond Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Sinds 14.00 op de kamado. Beenhammetje van 2,6kg van de super in de aanbieding na kerst. Was standaard al in de honing mosterd rozemarijn marinade gezet. We gaan prima het jaar uit Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Het is weer supergoed gelukt. Het vlees was eerder klaar dan gepland en het heeft daardoor uiteindelijk een ruim half uur gerust onder wat aluminiumfolie. De beenham was botermals, net als de bavette die perfect rosé was. Het was weer genieten! Uiteindelijk paste alles op het rooster en heb ik...

Ik start alvast in de rookkamer. Vandaag op het menu beenham en bavetterollade met parmaham, spinazie, balsamicochampiontapenade. Vlinderen vergt nog oefening, ik ben bang dat de vulling te nat wordt, maar we gaan het zien. Alles indirect bavette tot 56c en beenham tot 65c kern. Rond...

Vraag. Kan ik de bavetterollade al deze avond preppen zodat ik morgen wat relaxer in de planning zit. Ik vraag me alleen of of de babyspinazie dan niet al het vocht vanhet vlees opneemt. Ik denk aan de een volgende voorbereidingen: 1. Vlinderen, vullen, rollen, bindinen 2. Alleen alvast...

Klopt, ik zag ook dat de afmetingen niet heel verschillen met de medium. Eerst maar eens even sparen nog en als het budget er is de keuze maken. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Dank allemaal. Ik ga eens rustig bekijken wat het wordt. Keramische kamado (Grill Guru Medium) spreekt me vooralsnog nog het meeste aan. Eerst nog mawr een het kerstdiner op tafel toveren met de compact Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Dank. Ik ga er naar kijken. Is een medium keramische kamado nog een beetje mobiel en een drempel/verhoogde vloer op te krijgen. Of gaat hem dat niet worden. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Om te beginnen heb ik een Inferno Compact kamado aangeschaft een paar jaar geleden en ik moet zeggen dat het idee voor een grotere kamado toch zo langzaamaan begint te jeuken. Ik was altijd terughoudend omdat ik de kamado altijd weer in de schuur opberg (veiliger en in tuin geen permanente...

Ik heb nu een idee, maar even klankborden hier of ik niet de plank ga misslaan, qua smaak. Ik zag wat recepten op youtube waarin ze champions en en een sjalotje in de pan kort aanbakken en dan in een keukenmachine tot een soort pasta(met wat structuur) maken. Nu dacht ik iets soortgelijks te...

De beenhammetjes gaan net aan een passen op de grillextender. De bavette is ook binnen. Kan ik deze gewoon ontdooid zoals ik deze heb opgehaald bewaren in de koelkast t/m tweede kerstdag of moet ik het beter even invriezen om het dan de 24ste te ontdooien in de koelkast, want ik ben eerste...

Misschien nog eentje in de categorie die vragen. Maar ik aan dat ik niet perse een langere bereidingstijd heb als ik alles tegelijk ga grillen op een temperatuur rond de 130-150c. Klopt dat? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Wat bedoel je precies? Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Top. Ik ga optie 2 proberen En ja dat van die groter Q had ik al aan zien komen. Helaas te weinig ruimte in tuin en schuur. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Naast de inspiratievraag over bavetterollade nog een vraag over aanpak voor het grillen van 1-2 beenhammetjes a 600gr, en een bavetterollade van ±1kg. Ik heb een compacte Inferno kamado en zie twee verschillende aanpakken voor me. Eerst de beenham indirect in ±1,5u tot 65-69c en daarna de...

Iets met champignons of iets dergelijks is wel lekker denk ik. Ik ben ook nog de chimichurri variant tegen gekomen. Ik ga eens bedenken wat ik doe. Verstuurd vanaf mijn SM-A325F met Tapatalk

Hoi, Dit jaar ga ik een kerst menu ten uitvoering brengen en dat noet gaan gebeuren op de Q. Ik zoek wat gerechten die low/slow worden bereid maar toch relatief snel klaar zijn. Dus ik dacht (naast het honing mosterd beenhammetje) erover om bavetterollade te maken. Een paar van de eters...

Uiteindelijk nog aardig gelukt. Wel wat droog zoals verwacht maar best nog mals en zeker niet taai. Smaak was prima, niet heel geweldig. Of ik het echte low/slow rund wat vind weet ik nog niet. Niet echt fan denk ik, dat zelfde had ik eerder bij short ribs. Morgen maar eens een sandwich...

Vlees is ook niet geïnjecteerd ofzo. Nu smeer ik er af en toe wat bouillon op, voor de vorm. Alles even overdenkend bedacht ik me dat de temperatuur bij vertrek eerder tussen de 47-50c kern was volgens mij. Het lag er krap een uur op, en zo snel lijkt me een dichte kamado ook niet af te koelen...