Zoekresultaten

Bij Lidl hadden ze hier mooie ribeyes liggen, dus eentje meegenomen en maar als reverse sear gemaakt. Ten eerste, de ribeye: Onder het etiket zat nog wat vet, dus dat er uit gesneden om uit te bakken in een pan. Na het wegsnijden van een rdelijke hoeveelheid van het vet heb ik op het vlees...

Ja, dat staat op de planning. Ik winkel af en toe ook bij een goede lokale slager, maar de supermarkt is een heel stuk dichterbij. Zojuist een ossenhaas gedaan van de supermarkt en die was heel goed.

Mijn ervaringen met Plus zijn niet altijd goed geweest, maar de biefstuk van "Boerentrots" is meestal wel prima. Deze hebben ze bij de lokale Plus (vrij klein, niet het volledige assortiment lijkt het) eigenlijk alleen als ze in de aanbieding zijn (dus t/m gisteren), maar de laatste keer waren...

Ik neem aan cocktailprikkers? Tandenstokers zoals je die bij de drogist haalt (de houten) zijn vaak voorzien van een beetje menthol en dat wil je niet in je eten :geek:

Vandaag maar weer eens tsukune gemaakt. Na een eerdere niet zo'n goede ervaring met wat stukken uit een zak Namibi Braai (die kreeg ik met geen mogelijkheid aan) heb ik het nog een keer een kans gegeven. Deze keer gingen ze makkelijk aan (zo'n stuk bestaat uit stukken van verschillende...

Het eitje was dat ook :geek:

Deze kwam bij Plus vandaan. Ik denk dat het gewoon geen mooi stuk was, ook wat pezig. Ach ja, in ieder geval wel genoeg eiwitten binnen gekregen.

Ah, nee, vergeten te maken. Hij was mij te rare, daarna nog even snel geschroeid om 'm iets verder te krijgen, maar ook medium was het gewoon niet lekker.

Tot nu toe heb ik mezelf een beetje verwend met wat grotere stukken biefstuk voor een reverse sear, dus mijn gedachte was om maar eens een (goedkoop) kogelbiefstukje direct in een pan te doen, ook zodat ik de technieken wat beter onder de knie krijg. Dus: starter aan, kolen warm, gietijzer op...

Lijkt (bijna) identiek te zijn aan die van Lidl: https://www.lidl.nl/p/grillmeister-dutch-oven-set/p100345384

Ja, deze was erg goed, maar dit is niet eentje uit het vaste assortiment.

Ik had nog een entrecote van de Lidl (Zuid-Amerikaanse week) liggen en vandaag was de enige dag waarvoor de buienradar een beetje een aardige voorspelling gaf (maar dat gaat vast anders uitpakken). Aangezien ik geen mooie overkapping heb waaronder ik droog kan staan moest het vandaag maar. Ik...

Nee, dat doe ik dan ook maar kort. Tot nu toe gaat dat eigenlijk altijd goed.

Even nagemeten (ik had er nog een), ongeveer 2,5 tot 3cm dik. Die doe ik liever als een reverse sear.

Hamburgers voorgaren kan ik me goed voorstellen (en daarna vacuum trekken en snel koelen). Zalm zou ik niet doen: vis bederft een heel stuk sneller. Kan je de zalm misschien niet beter roken en dan in je koelbox doen?

Iemand hier thuis was zo slim om een culinaire varkenshaas te kopen. Dat is geen gewone varkenshaas, maar eentje die is geinjecteerd met een pekel en die door een vermalser is gehaald, net als die kant-en-klare beenhammetjes. Maar goed, ik had even niets anders, dus dan hier maar mee aan de...

Ja, je moet wel de themaweken een beetje in de gaten houden. Deze entrecotes zijn er alleen in de Zuid-Amerikaanse week.

Die hebben ze eens in de zoveel tijd meestal in de zomerperiode, dus folder in de gaten houden.

Oei, dat weet ik niet precies, want bij het schroeien haal ik altijd de thermometer er uit. Toen ik ging schroeien was het 50 of 51C. Daarna heb ik het even geschroeid, dus dat zal wel opgelopen zijn tot 54C, misschien ietsje hoger omdat het ook nog heeft gerust onder alufolie. De vetrand heb ik...

Hier is men erg tevreden over hoe ik biefstuk als reverse sear doe, dus nog maar weer een keer in de herhaling. Het vlees van vandaag: de Lidl "Solomilo" uit de Zuid-Amerikaanse week. Deze actieweek liep afgelopen woensdag af, maar ze hadden er nog genoeg liggen bij de Lidl hier, dus gisteren...