Steak en brood

Deze namiddag een mooi stuk rund vlees op de Q.
Eerst wat gerookt met eik aan 120 grC
Bij een 40 grC kerntemperatuur eraf en rusten onder alu folie.
Intussen de Q temperatuur naar 230 grC
Dan het vlees even op gietijzeren rooster grillen.
Vind wel dat er raar vocht uit het vlees kwam, denk alweer geïnjecteerd vlees.
Na de steak nog snel een brood gebakken aan 210 grC, ongeveer 45 minuten.

Lekker!

Ik denk ook dat het geïnjecteerd is geweest, zeker gezien de hoeveelheid van vocht en eiwitten die gestold zijn.

Er kwamen inderdaad vocht en eiwitten uit het tijdens roken.
Na het afgrillen was het wel een lekker stuk.