Dat is ook mijn truuk voor crackling, goed drogen in de koelkast onafgedekt een nachtje ofzo, terwijl het is ingewreven met baking soda en zout. En dan zou ik de zwoerd kant omhoog houden bij de bereiding, en dan als je vlees bijna goed is, lekker heet stoken! En dan luisteren naar dat heerlijke...