Recente inhoud door KS94

Lekker! 2 halfjes om de bereidingstijd wat in te korten?

Ziet er goed uit en blijft inderdaad bijzonder hoe elk stuk procureur zich soms anders lijkt te ‘gedragen’. Hoe lang hebben de procureur en de short ribs uiteindelijk op de bbq gelegen?

Ziet er geslaagd uit 👍

Uit mijn hoofd was het 66 graden, kan ook iets lager geweest zijn. Temperatuurstijging van de pulled pork vlakte flink af (de stall), dus ingepakt om bereidingstijd te verkorten.

Een paar keer per jaar neem ik de tijd om een mooie procureur te halen bij de slager om deze om te toveren in verrukkelijke Pulled pork. Eergisteren een mooi stuk procureur gehaald (2,8 kg) en gekruid. Voor de kruiden heb ik een (wat pittigere) kruidenmix gebruikt die ik zelf vorig jaar gemixt...

Geen ervaring met deze ribs, maar de procureur is daar eigenlijk altijd prima.

Ziet eruit alsof jullie het naar de zin gehad hebben en foto’s van het eindresultaat zien er ook top uit 👍

Ik vind hem heel neutraal. Nooit rare geurtjes o.i.d. gehad

Deze houtskool zelf ook vaker gehad. Tot nu toe altijd mooie grote stukken 👍

Het gaat (in mijn beleving) niet perse om hoeveel wokkels je gebruikt met het aansteken, maar hoe lang je wacht om de deksel dicht te doen. Als je de deksel te lang open laat staan wordt er te veel houtskool flink warm en als dat eenmaal in het keramiek trekt duurt het lang voordat je de temp...

Kolen te fanatiek opgestookt voordat je begon met de kip op het spit?

Zoals hierboven al aangegeven: goed inpakken en lekkage voorkomen helpt veel. Het tijdelijk stabiel blijven van de kerntemperatuur wordt ook wel ‘the stall’ genoemd. Google dit eens in combinatie met Pulled Pork als je er meer over wilt lezen 👍

Ook na behandelen blijft het meubel niet netjes als deze niet droog staat, weet ik uit ervaring 😅

Lekker! Ziet eruit als een geslaagde sessie.

Ziet er heerlijk uit en lekker werken zo met 2 BBQ’s naast elkaar 👍