Recente inhoud door dennisb

Als eerst de pekel uitspoelen, dan de paling laten drogen in de rookkast. Moet als krant gaan voelen. Dat mag al met een vuurtje (eikenhout is gelijk lekker) maar wel de kast open. Daarna garen, dat is de kast niet hoger dan 80 graden, anders lekken de eiwitten. Als de buikjes mooi open staan...

Jammergenoeg verkopen ze die niet meer. De mijne is stuk gegaan en heb ik met een vervangende diode/gelijkrichter kunnen repareren. Heb nu een voorraad van die dingen, dus hoop ik nog lang plezier te hebben van deze.

Mijn ervaring is dat het garen van rauwe champignons beter gaat als je ze door de olie haalt, hierna pas op de pizza beleggen.

De americanen zeggen dan ook 'if you're looking, you ain't cooking' een deksel openen met een ketelbbq verlies je veel warmte en zal het tijd kosten voordat dit weer op orde is. Dus niet teveel kijken, liever vertrouwen op kerntemperatuurmeter, soms gluur ik wel door de luchtinlaat boven met een...

Ik heb ze een keer gemaakt met bolletje mozzerella in het midden en beide zijden met gehakt. Omwikkeld met spek en op het eind deels met en deels zonder aangepaste passata ingesmeerd, maar beide waren goed gaar geworden. Leuk om te maken

Ik zet de platesetter op een extra rooster van mn oude weber. De pizzasteen op de hoogste stand en de platesetter daar onder. Zo kan de warmte makkelijk langs de stenen en heb je geen verbrande bodem. Voor het deeg wat ik maak is 300'C genoeg om alles mooi gaar te krijgen. Pizza ligt er dan...

Thanks voor de tip, leuk schaaltje!

Die vevor is wel een leuke opstap voor de solis/princess/rebrand. Ik heb de rebrand van de solis en nog steeds heel tevreden met het gebruik. Simpel ding, goedkoop, nog altijd niet stuk na jaren gebruik. Als ik veel te vacumeren hebt dan is het handig dat je zakken hebt die een beetje de...

Die bloempot is de schep voor je kolen. Zeker geen maatschep want die krijg je ook bij een weber 57cm. Geniet van je wga

Aalvink is een gewone slager die ook stukken bbq vlees verkoopt, maar geen zuid amerikaans import volgens mij. Aantal keren vlees besteld, was gewoon goed zoals je mag verwachten. Aalvink is ook sponsor geweest van het forum.

Zo werkt het ook bij mijn monolith, gewoon vasthouden bij sluiten. De keren dat ik in een tuincentrum een ander merk voel met openen en weer sluiten verbaasd het me dat enkele types blijven hangen tijdens het sluiten.

Kan je (of waar het gevierd wordt) niets meenemen/ lenen? Ik gebruik een of meerdere bbq's, voor mij extra ovenruimte. Binnen alleen een combi-ding. Dus alle ruimte is welkom. Zeker als anderen ook een gerecht maken, ze hebben altijd een oven nodig want niemand wil lang achter het fornuis staan...

Het vlees ziet er goed uit! De suikers in je marinade zijn te snel verbrand, hoisin bevat veel suiker. Volgende keer zou ik de marinade als een lakje op een later moment doen of als saus op je bord. Zo'n speksteen gaat hier op de verlanglijst

Leuke klus! Als je dunne burgers hebt gewoon direct boven het vuur op een hete Q. Klep dicht houden tot de rook van het vet dat los komt op de kolen lekt, daarna de burgers omdraaien en herhalen tot alles bal is ;) Ik hoop dat je in een goede flow kan komen.

Netjes gedaan! Zo gaat het in de horeca ook, gaat de functie niet onder lijden en wat duurzamer zo