BasBQ
Beef en Steak

Waterbuffel Rib-Eye aan 't spit

 
 
 
 

BensBQ

Gemarineerd
Berichten
1.775
Laatst zag ik bij de Sligro een waterbuffel rib-eye. En ja als je mij een beetje kent gaat dat in de winkelwagen.

ACtC-3cEypPBj-ZdPB6J5RA-4doqzYtuEwhfduO_bEglScY38GNlsy1Sr7cRXdBsIaOldQM0YcsC5sOSogHqpo2tnWMeOHGMXluo5i06ghMyCKbP1c3_f9JV3XyD5WcBNXJlGjkhsmxMmnizrDIph6dDA-aM=w1168-h657-no

Ik vond het wel nodig om de rib-eye een klein beetje te trimmen. Wat vetjes en vliesjes eraf.

ACtC-3dg8gKAizc_oNvEdez5d5jP5kiF7CZnfMRSxAXeVGJ3WweV8ZsiVj2PAGq5iXHLEjT1NTa2W7SBjlGSO32k6eO-GqTN4_yoCeY5OEvDAxuapD_g4_8uSTTMOJDluN8n9QThoqRh3gssw2qukQUuoIMF=w1168-h657-no

En zoals je kan zien is het vlees ook mooi dooraderd.

ACtC-3dnsMhIFQlXtJ7lTewxqYRhl6n73TKvVhqqXdBZpuBH4d63DG8zAVSKIsq7EeOzSuyuRB5ZqJ6tGcLWhGVo7xWREuUeHx85KIazajHzxywVFHfJ93itww5vqchbn7moyPE5AG8IomA7n55HZEyEDz3X=w1168-h657-no

Om de smaak van buffel te kunnen proeven besloten we alleen wat grof zeezout aan de buitenkant te doen.

ACtC-3dv2IU7RMuqzEAxn5Zb1DFxi9Jl0oBQKpCmpTVc-UK1gwEmfmwDDwrdIJ_08y56nIkDWK3KMvIpMK6WCII89yGmihlf8aWR4BjnCrM2bWjyOB0BPsS3cB1nqmZ3fCoVlYyeRDThuLL8JQfFgJsoNE5Y=w1168-h657-no

En omdat we deze rib-eye in z’n geheel gingen bereiden hield ik 2 steaks apart zodat ik die op een later tijdstip kan bereiden en testen.

ACtC-3cIOtmvfNaWRUoJE3xlpbWBQdehTK1uu3SqFNoi3cuxMjfY-8NOHG8KV4pSj4s3Z0vMBCgTR-T_RN6UMa655ydoantyh76GH24csVZgQo-Z2iDjVg7tMsaFeu4isoL_xjglnFhyzo-GaCZoG1Dy84Vy=w1168-h657-no

Voor wat meer natuurlijke smaken prikten we er wat gaatjes in die we daarna vulden met wat teentjes knoflook en rozemarijn.

ACtC-3eSXU42tpOOd4q3Yf1LYbnfbSjzWazQ-mlhqeHmWhMmfv06EGfPR6XDqomsBYjJvRNzZxpiDpoUqaEt_k3MaQIbYXW1a2KYsXohc6pUXAabHJbiCM-dpqH6jr25Wmot5dZZIBNUBJxkOD0alKV-1VrF=w1168-h657-no

Wat olijfolie en wat gemalen zeezout aan de buitenkant en onze rib-eye rol was klaar voor aan ’t spit.

ACtC-3dDitvIy7OuOAHz2xuPjyXxdONL8XviBBf1L1hCsn_4F-vMwHYkii37ABgWiF2l8tNkKFaAzhecZBxe7lk-EMhtP4MVecgiZaKapGwchd8i99TUpfDvTcOIaN0V5hyITs9WZakzuVGWEk3dZwL4o3Gg=w1168-h657-no

Op de website van Ruig, de poelier in de Sligro, kwam ik de bereiding voor onze rib-eye aan het stuk tegen. Bereiden bij een temperatuur van zo’n 120ºC. tot een kern van 50ºC.

ACtC-3dsQEPXQo8JoncDGuiOpdeTKn9Jlz430G2Ezm0ki2rhK-ZSQ13aJMilwshMAsGHsf6lmXceWwPiWrAn588LjO2rjMAM9ehDyUXqxKlo3taW1QzrBCRXe_ZfaYHcIpm0L97iw_Vk6XRU3HKodZwjFmfD=w1168-h657-no

De buffel rib-eye rookten we met een takje rozemarijn en een lekkere whiskey barrel chunk.

ACtC-3evoIhqPZSRet3NxQmiXpSH4RIuxSTeRxhkb6BCeZvypcj_So32r3vQE_fSClbktBtbjNqFyUwlJK2ucfG7e6pgaYWm5th_DZcigi-Zvcjn46bysRjQLy0t5T_zWbk1u0-jsg3WANKNG-XKn-Gk_dbC=w1168-h657-no

Natuurlijk kan je dit ook bereiden op het rooster maar wij gebruikten hier speciaal het spit van voor. Met het gebruik van de Meater+ kan je zo de temperatuur goed in de gaten houden.

ACtC-3fRZWnOPCuUeQ8-xq3cVql5BkNgvmjgMVUcGaKPKZTMLrnMA8FIgM57bBjaGS0QhesnqBsruxPgD62aTs7_vwi9sN7eypq3Tp0TDRsI-DH-z6oeG8zXWQoWMvkp_Rf5ti-vFlvfqh5YEDtqeGVXSqG-=w1168-h657-no

En als je dan de kern van 50 hebt bereikt mag onze buffel van de kamado.

ACtC-3eQ85o7va0PaAv54xONMXpYcFa6yUtStwRa9XI9qBgmNgWC-fMo0S92wRSc-X_j3J-33K1M4YBaHNVK_F_q_KKq6hfhoIb3rmMmWSvXhH-W6A8sR5R4kdWaXNqCsXYWKOM1JPwr6AM8aiwzzF5IQaqA=w1168-h657-no

Eventjes laten rusten in aluminium folie.

ACtC-3dEUQakL6JKd4tVAi930HaAB8E8nYyl071FJJMtjHSUYDslJO46x5EwxsVY579PfsUXiIFg3NDP8P5XXxAo6uYqc9QkgiHFf86ei-HL1YyiM6DqHifpu13VvxGE5RPnU85z__-IuWWStPLSUQGMxxhk=w1168-h657-no

Touwtjes eraf en snijden.

ACtC-3cR7JSV3_VoDd7i98v60ReB_LN435duQ-nnCGXkRWtGn7dnHz4zIJqZ_RuvviOg_xxeaj6WRPYzD9uT9H0MEh5uLLjTNWQi7iDY63lDMlmLVv4N7Vs0p7x9Mp6Asy1vXJzum6IO8ri9BozkRmKzsqfA=w1168-h657-no

En zo kom je ook nog knoflookjes tegen tijdens het snijden.

ACtC-3e-Pj0-DxfAL6v8dK4hmdlFbnPQQ8-jiSWy81z0rpmlWO2ZeDYB3P9oOp6woM7uNyDs98_aKtNaJE8O8RcrH4OOPI6Q8G976CL33jdvAThoclDo49KD75w4v_DsOa9I1vXjSLLN32JJVcmjpFxSbNkN=w1168-h657-no

De garing van ons buffelvlees was perfect.

ACtC-3dWWLUZYWmSsVkM-LhSChw1O1I3kXgEy274HRbAl91SPolWXXM3haLozzo58dKYl37fXpNWenrXMwM8qLWhnVgjSiS9YYDb4ySVx77WFrl8MF5wrBnVCCR_ZsdYuEYajSgqGkKN_EazNcwH_EJ5bfQn=w1168-h657-no

Wat vrienden (ook gelijk mijn testpanel) moesten natuurlijk ff een plaatje maken

ACtC-3eJOS_SmyXojWCr9vtl8ARkfR-_N6xKIpFaE_6txG3ldbAT1Z1GR8_XgN4WTNxCfIi0AUPnFL5CjqRN6H8f0X_gJUlt8si7lX1flRL1RvUh5KONlPaB5CRbNRyrJu2eWK4HKhyGNaecrFluUBr40F1y=w1168-h657-no

We waren met z’n allen enthousiast over de smaak van onze buffel rib-eye. Wat romiger dan een gewone runder rib-eye en zeer sappig en mals. Natuurlijk is hier ook weer een video van!


Bedankt voor het lezen!
 
Hahaha, ik zat net je filmpje te bekijken op YouTube! Ziet er zoooo goed uit zeg!
 
Weer een lekker stuk grill werk Ben, eet ;) smakelijk.
 
Dat ziet er goed uit Ben. Heel gaaf z’n hele ribeye aan het spit. Staat hier nog op de wensenlijst. Ik wil ook wel eens waterbuffel proberen. Lijkt me erg lekker. Mooi vetje zit er aan trouwens. Had graag een plakje geproefd.
 
Laatst bewerkt:
Ziet er lekker uit.
Een mooi stuk sappig vlees zoals op foto 14 te zien is en nog 2 mooie stukken bewaard 👍🏻👍🏻

Heeft het spit nog meerwaarde t.o.v. een rooster?
Dit voor motivatie om er 1 wel of niet te bestellen 😁
 
Laatst bewerkt:
Ziet er lekker uit.
Een mooi stuk sappig vlees zoals op foto 14 te zien is en nog 2 mooie stukken bewaard

Heeft het spit nog meerwaarde t.o.v. een rooster?
Dit voor motivatie om er 1 wel of niet te bestellen

Ik vind een spit altijd wel een meerwaarde, mooie garing maar dat kan ook op een rooster vind het gewoon leuk en gaaf


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Dank je, de motivatie meter is aardig omgeslagen zo 😉
 
Mooie roze gebraden. Ziet er zeer smaakvol uit.
 
Jeetje Ben. Das toch gewoon geweldig weer dit.
Tof dat je ons weer inspireert.
Die foto van die foto's Is wel gaaf overigens. 😁
 
Dit is allemaal weer heerlijk klaar gemaakt Ben je hebt er ook weer een mooi verslag van gemaakt en bedankt voor het delen


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro
 
Prachtig Ben, wat een plaatje.
Dat kan niet anders dan heerlijk gesmaakt te hebben
 
Ben, om van te water-"buffel"-tanden.
Ziet er wederom geweldig uit.
 
Ziet er heerlijk uit!

Nu je de smaak van waterbuffelribeye redelijk naturel geproefd hebt, hoe zou je deze de volgende keer bereiden? Identiek zo, of zou je aanpassing maken aan het smaakpallet?
 
Dat ziet er heel lekker uit. Ik ben heel benieuwd hoe zo'n buffeltje smaakt
 
Ziet er heerlijk uit!

Nu je de smaak van waterbuffelribeye redelijk naturel geproefd hebt, hoe zou je deze de volgende keer bereiden? Identiek zo, of zou je aanpassing maken aan het smaakpallet?

De smaak op deze manier was erg lekker, volgende keer misschien een rubje aan de buitenzijde. Beide steaks inmiddels ook bereid, eentje met zout peper en eentje met een rub. Conclusie beiden waren lekker, zelf hou ik best wel van een beetje neutraal zodat je de smaken van het vlees lekker proeft.
 
Beide steaks inmiddels ook bereid, eentje met zout peper en eentje met een rub. Conclusie beiden waren lekker, zelf hou ik best wel van een beetje neutraal zodat je de smaken van het vlees lekker proeft.
Helemaal mee eens Ben. Sommige stukken vlees moet je niet teveel aan prutsen. Zeker bij zoiets als waterbuffels. Je wilt toch weten hoe het vlees smaakt, en niet de rub. De rub kan je altijd nog proeven
 
Terug
Bovenaan Onderaan