BasBQ
Beef en Steak

Wagyu Picanha

 
 
 
 
 

Bram

Gerijpt
Berichten
4.966
Beste BBQgenoten,

Omdat wij nou eenmaal eenvoudige mensen zijn. Eten wij op onze verjaardag graag eens iets speciaals.
Mijn BBQ broer attendeerde mij op een mooi stukje vlees. Een Australisch Wagyu Picanha om precies te zijn. De prijs viel me nog enigszins mee. Maar toch niet gelijk gekocht. Het stuk vlees bleef het toch malen in mijn gedachten. Ik moet het eens geproefd hebben. Dus even later toch het mooie stuk vlees besteld. Was een vrij groot stuk. Ruim 2kg. Dat kan niet allemaal Picanha zijn. Maar zal toch smaken. Het vlees verdeeld in 3 stukken. De punt, het echte stuk Picanha voor m’n verjaardag. De rest voor later. Ik maakte er wat heerlijke aardappelen en coleslaw bij.

Hierbij de plaatjes 😎

Vlees mooi opdelen en trimmen. Zat een behoorlijk dikke laag vet op. Het vet apart vacuüm verpakt en ingevroren voor later.

F0523002-01F0-4430-8FD3-1CFFEEFA5CB5.jpeg


E862020B-C076-4771-8171-2175E2F9E126.jpeg


A62A9DA1-7B3B-412D-AC72-7F96C1BDAC89.jpeg


Zo als jullie misschien vaker zien hou ik er van mijn stukken vlees een dry brine te geven. Dus ook dit stuk voorzien van fleur de sel. De vetlaag kruislings ingesneden en daar ook mooi wat zout in gepropt. Dit gaat dan onafgedekt een nachtje de koelkast in.

5797E3ED-6E7E-41C7-B233-F81B1A4FEA6B.jpeg


39457A6A-49E7-4784-ACFE-82DED5200E8C.jpeg


De grote dag was aangebroken. Het feestmaal kon gemaakt gaan worden. BBQ aansteken. Op laten warmen tot z’n 130gr indirect. Een klein blokje Zweedse Kers er bij. En het vlees kon indirect op de Q.

09AE984C-5705-4000-9554-F90A7C142EBF.jpeg


D96BE0B9-39CE-4687-AFBC-65D61EDA296D.jpeg


8FE53808-2FA0-4985-B9B3-4AAAB65C2B0A.jpeg


Het stuk heeft ongeveer 30min nodig om op 48gr kern uit te komen. Nu kon het ware spektakel beginnen. Eerst het vet mooi aanzetten. En dan de vleeskant van wat extra kleur voorzien. Geeft toch wel mooie plaatjes welke ik jullie niet wil onthouden.

CC03F0FD-9631-41BE-B96B-8E126137F33E.jpeg


EACB1492-03B0-4C34-876B-C349F4C52953.jpeg


91B6E418-B6A4-4D87-89F6-2566FA565A46.jpeg


6C36CB40-7F4B-4223-B948-7A18637672AD.jpeg


132083CE-414E-4392-B6B7-1D26EA153444.jpeg


Omdat onze Rick ons vertelde over die lekkere champignons van de Q had ik die ook gemaakt. Kastanje champignons ingesmeerd met BBQsaus en daarna bestrooid met NOSKOS JERK. Deze hadden even mee kunnen liften met de Picanha. En kregen ook een kort grill kuurtje.
Ondertussen waren de aardappels ook klaar en de coleslaw mooi ingetrokken. Dus konden we aan tafel. Het vlees netjes trancheren en vervolgens op de bordjes.

EF95C4EC-75B5-41DE-B861-AA50545535C8.jpeg


9DDBD116-2D9F-44CC-BE0E-DCAE409F9468.jpeg


D2BF4308-A0BC-40DF-AE2E-F99FF16AA078.jpeg


6747AA17-C711-483D-88C2-21890E0D444E.jpeg


5D71E963-0937-401F-9AA6-72DC4B355A2C.jpeg


Dit was echt een feestje. Het cuisson was perfect, zo mals heb ik nog een stuk vlees gehad. Het is wel heel machtig. Maar o zo lekker. De kinderen waren er ook gelijk helemaal weg van. De champignons waren ook erg lekker. Mooie pittige bark er op. Weer eens wat anders.
Of het de investering in het vlees waard is, ik vind van wel. Dit is dan wel geen Japans Wagyu, maar toch nog aan de prijs. Dus niet voor elke week. Maar ik ga het zeker vaker maken. Dit was gewoon puur genieten. TOP

Bedankt voor het kijken en lezen
Bram.
 
Laatst bewerkt:
Wow, dit zijn wel de mooiere bbq avonden zo met je kinderen.
prachtig stuk vlees en mooie paddestoelen met aardappelen erlangs.
genieten zo hoor!
 
Dat ziet er heerlijk uit Bram. Die champignons moet ik ook eens proberen.
 
kijk, hier wordt ik nou blij van.
G E W E L D I G !!!!!

Dat vlees ziet er zo mooi uit. geloof graag dat het goed smaakte Bram.
En groot gelijk. Je moet jezelf af en toe verwennen.

Mooie reportage en leuk dat je de paddenstoelen eens geprobeerd heb.
 
Nog gefeliciteerd! Ziet er fantastisch uit Bram. Ik moet me toch ook maar eens een keer aan wagyu gaan wagen na het zien van deze plaatjes.
 
Ziet r heerlijk en jaloersmakend uit! Gelukkig was het zijn prijs waard!!
 
Schitterend stuk vlees Bram. Mooi bereid ook! Moet smullen zijn geweest. Nog van harte hè! 😉
 
Ziet er geweldig lekker uit, ook de paddenstoelen.
 
Ziet er lekker uit Bram! Verrukkelijke plaatjes.
 
WAUW Bram, wat een schitterend stuk vlees :love: en zo mooi en eenvoudig bereid, mijn complimenten, dat zal genieten zijn geweest.
En natuurlijk nog gefeliciteerd met je verjaardag 🥳 🥂
 
Waanzinnig mooi stuk vlees en dito bereid.
De rest mag er ook zeker wezen. Had zo aangeschoven.
En natuurlijk nog gefeliciteerd met je verjaardag
 
Wil Wagyu ook nog een keer proberen alleen prijs voor een stukje Wagyu gaat al snel over mijn psychologische grens die ik heb gesteld voor de aanschaf van een stuk vlees. Misschien toch maar eens die grens gaan verleggen ;-)
 
Bram, ziet er duivelw lekker uit 😋. Lekker jezelfd verwennen is ook een kunst.
Fijne feestmaal op je verjaardag.

Die champignons ga ik ook eens maken. Lijkt me wel wat.
 
Bram van Harte Gefeliciteerd! Ziet er verdraaid lekker uit.
 
Van harte gefeliciteerd, mooie plaatjes zeg. Ik vind picanha sowieso al erg lekker, misschien toch maar niet proberen, dadelijk valt de "gewone" picanha tegen

Verstuurd vanaf mijn SM-G970F met Tapatalk
 
Gefeliciteerd met het heerlijke stuk vlees en met je verjaardag.
Misschien ga ik mezelf volgende maand ook maar eens een goed stuk wagyu voor m'n verjaardag geven.
 
Terug
Bovenaan Onderaan