Spareribs 3-2-1

[Gent]

Hi all,

Al even geleden weer maar gisteren weer eens spareribs gemaakt. Ik post dit omdat ze naar mijn idee best goed lukken en er zit veel smaak aan de buitenkant. Maar het vlees zelf vind ik zeer neutraal van smaak. En dat valt tegen.. ik heb de dikbevleesde ribs van de Makro.. iemand tips?

 

[Ghost]

Ze zien er heerlijk uit.
Wat mis je dan van smaak?

 

[Alex1975]

Een dag van tevoren al kruiden of een nachtje in de pekel of injecteren

 

[@rno]

Ze zien er netjes uit
Rub langer laten intrekken?

 

[BasB]

Hoi, gisteren heb ik toevallig ook spareribs gemaakt en kort van tevoren gekruid (halfuur). De vorige keer heb ik dit een dag van tevoren gedaan en dan trekt de smaak er goed door (ook spareribs van de Makro).

Verstuurd vanaf mijn KB2003 met Tapatalk

 

[Wilco-G]

Inderdaad eerder in de kruiden zetten, maar ze zien er wel erg lekker uit

 

[Kevintuyp]

Zien er Top uit! Mooi kleurtje

 

[Gent]

Bedankt lui! Ja ik heb ze nu gemarineerd en direct op de bbq gelegd. Vorige keer waren ze lekkerder want toen had ik ze 12 uur laten intrekken. Denk dat dat een wezenlijk verschil is.

Ik vond de buitenlaag iets te hard, komt dit door de suikers uit de rub van Noskos? Of omdat het nu niet goed ingetrokken was.

Zaterdagavond wezen uit eten en daar kreeg ik bij een mixed grill ook sparerib, maar het leek wel alsof het vlees meer smaak had. Vandaar mijn vraag

 

[Frits]

de kruiden hebben inderdaad tijd nodig om het vlees in te trekken. Andere oplossing is om Iberico ribben te nemen, daar zit meer smaak in het vlees.