Ik pas bij Steven Raichlen in Rook dat fijne rib een van de lekkerste stukken vlees is.
Mijn slager bestelde een black Angus hals en sneed het einde ervan af. Ongeveer een kilo kreeg ik. Dat moest ik hebben volgens hem. De botjes bij Raichlen waren Amerikaanse manier van uitbenen, maar het vlees is hetzelfde. Raichlen heeft het over 2,7 kilo die hij 2 tot 3 uur op 121 gaart.
Hoe lang laat ik mijn kilo liggen bij die temperatuur?
Mijn slager bestelde een black Angus hals en sneed het einde ervan af. Ongeveer een kilo kreeg ik. Dat moest ik hebben volgens hem. De botjes bij Raichlen waren Amerikaanse manier van uitbenen, maar het vlees is hetzelfde. Raichlen heeft het over 2,7 kilo die hij 2 tot 3 uur op 121 gaart.
Hoe lang laat ik mijn kilo liggen bij die temperatuur?