BasBQ
Beef en Steak

Beef shank op de gravity fed smoker

Smokerbuilder

Sprokkelaar
Berichten
26
Ik dacht laat ik eens iets plaatsen wat ik onder andere heb gemaakt in de smoker die ook onder DIY staat.
Dit keer de beef shank, volgens mij schenkel in het Nederlands, een vergeten stukje vlees dat langzaam moet garen, heerlijk voor pulled beef.
Na wat trimmen een picante rub gebruikt met habanero kruiden, je neus begint meteen te kriebelen na het openen van het potje.....een en ander ruim aangebracht en een uur of 3 op de smoker totdat er een fraaie korst ontstaat.

Vervolgens in een ovenschaal gelegd met runder bouillon, uien, knoflook, rode wijn, laurier, tomaat, oregano, tijm, en rozemarijn, en afgedekt met aluminium folie.
Daarna laten garen totdat het vlees zo zacht is alsof je met je thermometer door een pakje boter gaat, in totaal 7,5 uur

Uurtje laten afkoelen en het vlees geplukt, en de bouillion in de blender gedaan, zonder laurier overigens..., dit resulteerde in een pikante rijke saus, deze is vervolgens deels door het vlees gedaan, echt heel erg lekker en mijn inziens de lekkerste pulled beef, lekkerder dan chuck roast vind ik zelf omdat de beef shank een sterke rund smaak heeft.

6EACC3A7-6690-48CB-AF05-B8103358B5A7.jpeg


AD1AA071-67DA-45AD-B5F8-02DDA5F2D387.jpeg


45EAEDB7-DCB8-48B7-B725-A6A04A4D0C6E.jpeg


F9E06EE4-2792-4BA0-8484-EEBAB5559273.jpeg


B7234F8D-2F5D-4AA7-BBE8-5982EF393B29.jpeg


01D30B4B-BC93-46DC-A40A-0688E037842E.jpeg


E2A66266-11A6-4092-86D2-2DF19BB819E2.jpeg


DA86DB22-4CC4-43A1-B86B-3B74BF2DB755.jpeg


C8801E1E-879C-43A9-AD42-260733EA8748.jpeg
 
Doe mij maar een broodje.
Ziet er heerlijk uit.
 
Het was ook zo op, had het voor mijn collega’s gemaakt, maar kostte wel wat moeite om het uit huis mee te krijgen
 
Zo, dat ziet er goed uit zeg
Zal ook heerlijk geroken hebben.
Collega's zijn verwend maar na die build kon je natuurlijk ook niet aankomen met frikandellen
 
Geweldig! Staat bij mij ook al tijdje op de to-do list maar gaat nu met stip naar boven!
 
Mooie bereiding en ziet er smakelijk uit.
 
Ziet er heerlijk uit, water loopt me in de mond.
 
Wauw dat ziet er schitterend uit:love: nou als je mijn wederhelft was geweest dan had je dit lekkers thuis gelaten en gewoon frikandellen gemaakt voor je collega's:ROFLMAO:😜
 
Zo dat ziet er lekker uit zeg. Als je dat voor je collega's maakt hebben wij ook nog wel een vacature hoor!
 
Terug
Bovenaan Onderaan