Hallo allemaal,
Gezien ik van het weekend weg ga moest ik toch nog een keer de Q gebruiken en heb gekozen om babi pangang te maken.
Benodigdheden:
Buikspek zonder zwoerd
2 el 5 spices kruiden
1 el basterd suiker
1,5 el paprika poeder
1 el knoflookpoeder
1 el gemberpoeder
2 tl vers gemalen zwarte peper
1,5 tl gemalen komijn
1 tl zout
Voor de glace:
3 el chilisaus
1 el basterdsuiker
2 el ketjap asin
Ik heb gehaald bijna een kilo buikspek en ben de avond ervoor het gaan bereiden. Door ruitvorm in de vet kant gesneden en het stuk vlees gerubt.
Dag erna betijds begonnen en de Q rond 13:00 aangestoken om een temperatuur te bereiken van 120 graden. Het vlees uit de koelkast gehaald on op kamer temperatuur te komen om 14:00 had ik de Q mooi op temperatuur en heb het vlees erop gelegd met een probe in het vlees zodat ik constant de temperatuur van het vlees en de Q in de gaten kon houden.
Meteen nadat het vlees erop lag ben ik de glace gaan maken in een steelpannetje van 3 el chilisaus 1 el basterdsuiker en 2 el ketjap asin en dit op laag vuur samen laten komen. Na dat ik tevreden was het vuur uitgezet en de glace af laten koelen.
Na ongeveer 4 uur had het een temperatuur bereikt van 76 graden en heb ik de glace aangebracht zodat het nog een kwartiertje kon drogen.
Na dat kwartiertje het vlees geheel van de Q gehaald om de Q voor te bereiden op direct op 180 graden. Nadat de temperatuur bereikt was eerst de vleeskant op direct gelegd en dit 2 minuten laten liggen om daarna te draaien naar de vet kant om ook 2 minuten direct te doen. Hierna het vlees eraf gehaald en even een minuut of 10 laten rusten. Daarna in plakjes gesneden en geserveerd met nasi en een ei.
Wij hebben er voor gekozen om er geen saus bij te maken omdat wij hier niet zo van houden. Maar het recept voor de saus is te vinden bij BBQ Junkie.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Gezien ik van het weekend weg ga moest ik toch nog een keer de Q gebruiken en heb gekozen om babi pangang te maken.
Benodigdheden:
Buikspek zonder zwoerd
2 el 5 spices kruiden
1 el basterd suiker
1,5 el paprika poeder
1 el knoflookpoeder
1 el gemberpoeder
2 tl vers gemalen zwarte peper
1,5 tl gemalen komijn
1 tl zout
Voor de glace:
3 el chilisaus
1 el basterdsuiker
2 el ketjap asin
Ik heb gehaald bijna een kilo buikspek en ben de avond ervoor het gaan bereiden. Door ruitvorm in de vet kant gesneden en het stuk vlees gerubt.
Dag erna betijds begonnen en de Q rond 13:00 aangestoken om een temperatuur te bereiken van 120 graden. Het vlees uit de koelkast gehaald on op kamer temperatuur te komen om 14:00 had ik de Q mooi op temperatuur en heb het vlees erop gelegd met een probe in het vlees zodat ik constant de temperatuur van het vlees en de Q in de gaten kon houden.
Meteen nadat het vlees erop lag ben ik de glace gaan maken in een steelpannetje van 3 el chilisaus 1 el basterdsuiker en 2 el ketjap asin en dit op laag vuur samen laten komen. Na dat ik tevreden was het vuur uitgezet en de glace af laten koelen.
Na ongeveer 4 uur had het een temperatuur bereikt van 76 graden en heb ik de glace aangebracht zodat het nog een kwartiertje kon drogen.
Na dat kwartiertje het vlees geheel van de Q gehaald om de Q voor te bereiden op direct op 180 graden. Nadat de temperatuur bereikt was eerst de vleeskant op direct gelegd en dit 2 minuten laten liggen om daarna te draaien naar de vet kant om ook 2 minuten direct te doen. Hierna het vlees eraf gehaald en even een minuut of 10 laten rusten. Daarna in plakjes gesneden en geserveerd met nasi en een ei.
Wij hebben er voor gekozen om er geen saus bij te maken omdat wij hier niet zo van houden. Maar het recept voor de saus is te vinden bij BBQ Junkie.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
