Je gebruikt een verouderde webbrowser. Het kan mogelijk deze of andere websites niet correct weergeven. Het is raadzaam om je webbrowser te upgraden of een browser zoals Microsoft Edge of Google Chrome te gebruiken.
Hertenbiefstuk met Kipvleugel en Jägerbomb-saus
Uitdaging "BBQ cocktail pairing"
Hertenbiefstuk vs Jägermeister (Hert stikke lekker)
Kipvleugels vs Red Bull (Daar krijg te vleugels van)
Cocktail Paring vs Jägerbomb (Red Bull Jägermeister)
--- Need I say more---
Jägerbomb
Wil je de...
Geïnspireerd door loskomende smaakpapillen bij het zien van het beperkte aantal post over dit mooie stukje rundvlees.
Een Beef Hammer van 2,6 Kg bij de slager gehaald en iets meer dan een 1,5 kg na een uurtje of 10 op je bord. Maar dit is écht de moeite waard. Of om zoals hieronder beschreven...
Inmiddels heb ik al mooi stukje Bacon klaar.
Niets is lekkerder dan zelf gemaakte bacon 😋
Dus als je ook zelf bacon wil maken voor “Bacon Day 2022 “dan is er nu nog tijd voor.
Wie kan me helpen aan een recept voor het maken van Rookvlees? ( van rundermuis )
Op internet staan wel wat processen beschreven maar nergens verhoudingen in zout vs natte en droge pekel. Ook de kruiden en specerijen worden niet genoemd.
Uiteraard zal ik hiervan een uitvoerige post maken 😃.
Gevulde Kalkoen op eerste kerstdag.
Hieronder het recept en bereidingswijze met wat ondersteuning door foto’s. Dit recept heb ik in de basis van Miljuschka (Lola) Witzenhausen @Miljuschka https://miljuschka.nl/
Waarvoor dank!
Aan de slag…..
Benodigdheden.
De natte pekel
250 g Maldon...
Geen lang verhaal maar wel een lekker lange sessie.
Voorbereiding : Van donderdag op vrijdag in de natte pekel, vrijdag op zaterdag zondag in de rub. En vanmorgen op de Q met wat kers. Toen ik deze bark zag dacht ik deze mag gezien worden.
Rond 19:00 klaar voor een smikkel plaat.
Onverwachts kwam er een kip uit België het bericht bericht brengen dat de kappers weer mogen knippen...
En bedacht me om dat Belgische kippetje eens even te wassen, kippen en scheren.
Na voor mezelf een weg door de sneeuw te hebben gemaakt eindelijk in de buurt van mijn “eieren”. Omdat ik voor...
“Toevallig” liep ik tegen deze Kamado aan. Eenzaam en verlaten in een garagebox verstopt, jaren verwaarloosd veelal buiten achtergelaten zonder “regenjas”in weer en wind. Ik besloot tot adoptie over te gaan.
Na een week vol aandacht liefde en dat te vervangen wat vervangen kon worden...
Wie weet.... of en waarmee een haarschuur in een Firebox / Kamado te herstellen is?
Op het forum heb ik eens gelezen dat er iets is waarmee je zelf van een “keramieken 3D Kamado puzzel” weer een full function Kamado kan maken.
Eerder deze week plaatste ik Op 4 oktober de aankoop van mijn nieuwe aankoop.
Niet eerder zou ik Porchetta # 3 maken dus vandaar nu mijn derde porchetta. Om 16:00 deze op het spit gedaan bij 160-170 c ik verwacht dat de temperatuur zal stijgen naar mate er vet op de kolen gaat vallen dus de...
Vandaag mijn trouwe viervoeter, Basterd Urban large 2019, een halsband kado gegeven.
Ik hoop dat dit veel mooie momenten gaat opleveren.
Het baasje is er erg blij met deze “halsband” hieronder wat plaatjes ervan.
Ik had nog zo’n potje staan van Grate Goods. Was toen een leuke actie met gratis injecteer spuitje erbij. Zo’n spuitje had ik al en gebruik ik voor de Pulled pork. Alleen daarom al deze kant en klare injecteermarinade gekocht.
Heel voorzichtig tussen de ribben geïnjecteerd en een nachtje laten...
Vandaag was het weer weer te mooi om niet ff de Q aan te steken.
om 16:00 rustig in de kersenrook bij 125c het laatste zetje op 150c
ik zeg aan tafel ......
Afgelopen week de “ Wüsthof bindnaald recht 18 cm rvs glans” binnen gekregen. (Slechts € 3,00 de verzending vanaf € 20,00 is gratis)
Mooie solide naald die hopelijk het dichtbinden van buikspek zal vereenvoudigen.
Gister een heerlijk avondje vol goddelijk vlees en drank. Hieronder een kleine sfeer impressie. Met z’n zesjes bijna 900 gram vlees gegeten per persoon. 😃
Voor vandaag wat buikspek verwaard, na er eea voor Bacon Day 2020 te hebben afgehaald.
Met de jaarwisseling al eens een Porchetta gemaakt en daar bleven wat leermomentjes uit over. En had deze voor dit weekend op de planning staan.
Vandaag was mijn grootste “worsteling” het dicht naaien van...
Helaas, in een vlucht poging bij de poelier, voor weer eens iemand die zich niet aan de 1,5 meter afspraak hield bij een kip met wat jongen geraakt. Snel mee naar huis genomen om de laatste sporen uit te wissen.
Normaliter maak ik een BCC echter met dit meisje kon ik niets anders dan deze...
Deze site maakt gebruik van cookies om de inhoud te personaliseren, jouw ervaring aan te passen en om je ingelogd te houden als jij je registreert.
Door deze site te blijven gebruiken, stem je in met ons gebruik van cookies.