BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Marcel

    Hertenbiefstuk met Kipvleugels en Jägerbomb

    Hertenbiefstuk met Kipvleugel en Jägerbomb-saus Uitdaging "BBQ cocktail pairing" Hertenbiefstuk vs Jägermeister (Hert stikke lekker) Kipvleugels vs Red Bull (Daar krijg te vleugels van) Cocktail Paring vs Jägerbomb (Red Bull Jägermeister) --- Need I say more--- Jägerbomb Wil je de...
  2. Marcel

    BEEF HAMMER

    Geïnspireerd door loskomende smaakpapillen bij het zien van het beperkte aantal post over dit mooie stukje rundvlees. Een Beef Hammer van 2,6 Kg bij de slager gehaald en iets meer dan een 1,5 kg na een uurtje of 10 op je bord. Maar dit is écht de moeite waard. Of om zoals hieronder beschreven...
  3. Marcel

    Bacon-day 2022

    Wat een TOP dag, heerlijke bacon bij burger en borrel.
  4. Marcel

    Bacon Day 2022

    Inmiddels heb ik al mooi stukje Bacon klaar. Niets is lekkerder dan zelf gemaakte bacon 😋 Dus als je ook zelf bacon wil maken voor “Bacon Day 2022 “dan is er nu nog tijd voor.
  5. Marcel

    En weer de Q aan

    Weer heerlijk vis van de Q en Surf and Turf
  6. Marcel

    Lams en Saté

    Zomaar op een maandag in Londen bij m’n zusje iets van de de Q Wat kan het leven toch mooi zijn….
  7. Marcel

    Rookvlees maken.. recept gezocht.

    Wie kan me helpen aan een recept voor het maken van Rookvlees? ( van rundermuis ) Op internet staan wel wat processen beschreven maar nergens verhoudingen in zout vs natte en droge pekel. Ook de kruiden en specerijen worden niet genoemd. Uiteraard zal ik hiervan een uitvoerige post maken 😃.
  8. Marcel

    Gevulde kalkoen

    Gevulde Kalkoen op eerste kerstdag. Hieronder het recept en bereidingswijze met wat ondersteuning door foto’s. Dit recept heb ik in de basis van Miljuschka (Lola) Witzenhausen @Miljuschka https://miljuschka.nl/ Waarvoor dank! Aan de slag….. Benodigdheden. De natte pekel 250 g Maldon...
  9. Marcel

    Pulked

    Geen lang verhaal maar wel een lekker lange sessie. Voorbereiding : Van donderdag op vrijdag in de natte pekel, vrijdag op zaterdag zondag in de rub. En vanmorgen op de Q met wat kers. Toen ik deze bark zag dacht ik deze mag gezien worden. Rond 19:00 klaar voor een smikkel plaat.
  10. Marcel

    Lekker kippetje uit België

    Onverwachts kwam er een kip uit België het bericht bericht brengen dat de kappers weer mogen knippen... En bedacht me om dat Belgische kippetje eens even te wassen, kippen en scheren. Na voor mezelf een weg door de sneeuw te hebben gemaakt eindelijk in de buurt van mijn “eieren”. Omdat ik voor...
  11. Marcel

    Doe eens lief....

    “Toevallig” liep ik tegen deze Kamado aan. Eenzaam en verlaten in een garagebox verstopt, jaren verwaarloosd veelal buiten achtergelaten zonder “regenjas”in weer en wind. Ik besloot tot adoptie over te gaan. Na een week vol aandacht liefde en dat te vervangen wat vervangen kon worden...
  12. Marcel

    Is een Haarschuur in een Firebox te repareren

    Wie weet.... of en waarmee een haarschuur in een Firebox / Kamado te herstellen is? Op het forum heb ik eens gelezen dat er iets is waarmee je zelf van een “keramieken 3D Kamado puzzel” weer een full function Kamado kan maken.
  13. Marcel

    Porchetta # 3

    Eerder deze week plaatste ik Op 4 oktober de aankoop van mijn nieuwe aankoop. Niet eerder zou ik Porchetta # 3 maken dus vandaar nu mijn derde porchetta. Om 16:00 deze op het spit gedaan bij 160-170 c ik verwacht dat de temperatuur zal stijgen naar mate er vet op de kolen gaat vallen dus de...
  14. Marcel

    Halsband voor dierendag

    Vandaag mijn trouwe viervoeter, Basterd Urban large 2019, een halsband kado gegeven. Ik hoop dat dit veel mooie momenten gaat opleveren. Het baasje is er erg blij met deze “halsband” hieronder wat plaatjes ervan.
  15. Marcel

    Spare Ribs injecteren

    Ik had nog zo’n potje staan van Grate Goods. Was toen een leuke actie met gratis injecteer spuitje erbij. Zo’n spuitje had ik al en gebruik ik voor de Pulled pork. Alleen daarom al deze kant en klare injecteermarinade gekocht. Heel voorzichtig tussen de ribben geïnjecteerd en een nachtje laten...
  16. Marcel

    Vandaag Kippenboutjes en vleugels

    Vandaag was het weer weer te mooi om niet ff de Q aan te steken. om 16:00 rustig in de kersenrook bij 125c het laatste zetje op 150c ik zeg aan tafel ......
  17. Marcel

    Bindnaald (voor Porchetta bijvoorbeeld)

    Afgelopen week de “ Wüsthof bindnaald recht 18 cm rvs glans” binnen gekregen. (Slechts € 3,00 de verzending vanaf € 20,00 is gratis) Mooie solide naald die hopelijk het dichtbinden van buikspek zal vereenvoudigen.
  18. Marcel

    Lekker veel en goddelijk

    Gister een heerlijk avondje vol goddelijk vlees en drank. Hieronder een kleine sfeer impressie. Met z’n zesjes bijna 900 gram vlees gegeten per persoon. 😃
  19. Marcel

    Porchetta nr.2

    Voor vandaag wat buikspek verwaard, na er eea voor Bacon Day 2020 te hebben afgehaald. Met de jaarwisseling al eens een Porchetta gemaakt en daar bleven wat leermomentjes uit over. En had deze voor dit weekend op de planning staan. Vandaag was mijn grootste “worsteling” het dicht naaien van...
  20. Marcel

    Road Kill Chicken

    Helaas, in een vlucht poging bij de poelier, voor weer eens iemand die zich niet aan de 1,5 meter afspraak hield bij een kip met wat jongen geraakt. Snel mee naar huis genomen om de laatste sporen uit te wissen. Normaliter maak ik een BCC echter met dit meisje kon ik niets anders dan deze...
Terug
Bovenaan Onderaan