Zoekresultaten

Hi allemaal, Vraagje vanuit mijn kant waar ik al wat langer tegenaan loop. Vandaag weer pizza’s gebakken op een Uuni 2 waar een pizzasteen in ligt. De eerste pizza is in no-time klaar. Daarna snijden we de pizza in stukken, eten we wat en leg ik de tweede erop. Dit duurt al iets langer ondanks...

Vandaag wil ik het vilt van mijn Masterbuilt kamado gaan vervangen. Zojuist begonnen met het verwijderen van het vilt bij het onderste gedeelte. Dit ging vrij simpel maar er blijft een heel klein randje zitten (bij een opstaande rand). Het lijkt mij dat ik dit ook moet verwijderen? Bij het...

Hi allemaal, Tijdje geleden dat ik iets gepost heb. De zin om te barbecuen was er even niet. Druk met werk (nieuwe functie), geboorte van een dochter en ga zo maar door. Afgelopen week de Weber 57 van stal gehaald om te poetsen maar mijn zoontje dacht dat het handig zou zijn om met de fiets...

Hi allemaal! Gisteren heb ik een gietijzeren chickensitter gekocht. Morgen wil ik een hele kip met groente en aardappels maken. De kip krijg ik nooit knapperig, 180 graden is voldoende neem ik aan? En kan ik voor de aardappels het beste een voorgekookte zak krieltjes gebruiken?

Zijn er hier mensen die ervaring hebben met de LetzQ tandoor spies? Lijkt mij een leuk hebbedingetje. https://basbq.nl/shop/letzq-tandoor-ring/

Beste lezers, Vanmiddag een mooie kalkoenborst van bijna twee kilo gekocht. Dit naar aanleiding van meerdere recepten die ik gezien heb. Nu heeft iedereen daar zijn eigen merk brine. En daar krijg je toch het “Wij van WC-eend” gevoel van. Hebben jullie nog een goed recept? En wat is de...

Vandaag was het tijd om de Uuni weer van stal te halen. Deze heb ik van @Nosmo overgenomen en tot op heden heb ik hem twee keer gebruikt. Deze twee keer ging het niet zoals gepland. De eerste keer schoof ik alle toppings zo de oven in 😂 De tweede keer was het met zelfgemaakt deeg maar dit werd...

Vandaag weer eens een keer een lamsschouder op de BBQ. Gisteravond al in de kruiden gezet en hij ligt er net op. Dit topic zal ik tussendoor voorzien van updates ;)

Yes! De directie had een verrassing voor mij in petto. Bij thuiskomst vertelde ze dat ze een WGA heeft besteld. Bij mijn kamado en Weber 57 doe ik alles met houtskool, maar dit zijn flinke stukken. Wat gebruiken jullie meestal in de WGA? Houtskool of de Ecobrasa briketten? En indien houtskool...

Hi allemaal! Ik mag weer wat aan de collectie toevoegen haha. Ergens heb ik gezien dat GG nu een Weber look-a-like heeft. Wat zouden jullie kopen en waarom? De Picnic gaat voor € 59,- en de WGA voor € 89,-. Ik begreep dat de kwaliteit van Weber ook niet meer zoals vroeger is?

Hallo luitjes! Aankomende zaterdag wil ik een tri tip low and slow bereiden. Het lijkt mij beter om deze te injecteren. Kent iemand nog een smakelijk goedje (bijvoorbeeld bij Vuur en Rook)? Of is rundvleesbouillon voldoende? Ik zag al diverse zakken van Kosmos en het spreekt mij wel aan. Maar...

Wij eten hier geregeld kalfsspareribs. Deze hebben natuurlijk ook een vlies die je liever wilt verwijderen. Nu heb ik vele filmpjes gekeken en sinds het begin gaat me dit eigenlijk goed af. Echter merk ik dat er toch een soort vlies achter blijft? Dit zie ik ook op de filmpjes terug. Deze kan ik...

Morgen wil ik een picanha low & slow gaan bereiden. Ben gewoon benieuwd wat dit gaat doen. Mijn spareribs pak ik altijd helemaal in met folie. Voor de picanha wil ik een IKEA braadslede gebruiken en deze afdekken met wat alu folie. Zo wil ik over een week of twee ook mijn brisket klaarmaken. Is...

Zijn er hier nog meer leden van WBQA? Hoe lang heeft het bij jullie geduurd voordat je de onderstaande zaken binnen kreeg? Gratis toegangspas van Hanos Horeca Groothandel. Lidmaatschap grill- en barbecuemagazine FIRE&FOOD FIRE&FOOD Clubcard Persoonlijke code voor FIRE&FOOD App

Vandaag voor het eerst mijn Chimney cap in gebruik genomen. Ik kan hiermee de temperatuur veel preciezer regelen. Tevens gaat die niet open of dicht gaan wanneer je de deksel opent. De stand blijft netjes zoals je het zelf hebt ingeregeld. Het ziet er natuurlijk minder fraai uit dan zo'n mooie...

Het is weer weekend dus we hebben tijd voor de wat langere runs. Daarom heb ik gekozen voor kalfs spareribs. Deze heb ik gisteravond al van het vliesje ontdaan en vanochtend in de zelfgemaakte rub gezet. Zo rond 12:00 uur de MB in orde gemaakt en aangestoken vervolgens rustig naar de 110° graden...

Zoals bijna iedereen mik ik de chunks op of iets naast de gloeiende kooltjes. Nu zag ik laatst een filmpje van Smoking Dad BBQ en hij begraaft het onder de kolen. Volgens hem is de rook dan 'warmer' en dus schoner. Wat zijn jullie ervaringen?

Beste lezers! Afgelopen weekend heb ik een lamsschouder gemaakt. Vrijdagavond het vlees trimmen en met een zelfgemaakte rub het vlees gekruid. Zaterdagochtend om 11:00 uur begonnen. Allereerst zo'n 2.5 uur op 110°C laten roken met kersenhout. Vervolgens ingepakt en een goede 3.5 uur indirect op...

Morgen gaat de lamsbout op de BBQ. Het streven is dat het een 'pulled lamb' gaat worden. Rond 09:00 gaat die op de BBQ totdat die boterzacht is. Dat is bij plus minus 93°C maar kan ook iets meer zijn. Vandaag heb ik het vlees getrimd (dit vraagt nog om aardig wat oefening) en in een...

Morgen wil ik pulled beef maken en ik kwam dit filmpje van Pitmaster X tegen: Hebben jullie enig idee hoe wij dit vlees in NL noemen? Het staat ook niet bij de comments. Ik zit zelf aan runderborstlappen te denken maar wil het voor de zekerheid even weten.