Je gebruikt een verouderde webbrowser. Het kan mogelijk deze of andere websites niet correct weergeven. Het is raadzaam om je webbrowser te upgraden of een browser zoals Microsoft Edge of Google Chrome te gebruiken.
Nieuw projectje, zelf spitje maken… credits naar een vriend van me, heb geen las skill.
Belangrijk: genoeg hout.
Even oefennen met Pichania
Straks verder
Vanavond eens wat recepten uit de nieuwe Jord Althuizen gemaakt (BBQ snack attack). Champignonspiesjes, garnalenspies en varkenssatetjes.
Voorbereiding: marinades, redelijk de recepten van Jord gevolgd maar niet helemaal (zoek de verschillen. De garnalen heb ik met de zalmmarinade gemaakt 😀...
Afgelopen weekend onze nieuwste aanwinst gekocht: een pizza ring. In de regen. Pizza’s lagen normaal zo’n 8-10 min op de weber, kon hem niet boven de 220 graden krijgen… met nieuwe houtskool, blokken hout en de pizza ring ging dat een stuk beter! In totaal 14 pizza’s in ruim een uur erdoorheen...
Voor de collega’s een menu op de BBQ. Voorgerecht noodles met zelf gemaakte terriakki, paksoi en temphe, maiskolf met huisgenaakte kruidenboter (knoflookboter) en dan broodje pulled pork (2 kg totaal) van Livar varken met koolsalade. Was weer een geslaagde avond.
Goed weekend!
Goedemorgen,
Gisteren zijn we begonnen met onze eerste Brisket. Een black angus van 8,25 kg uit Australie. Na trimmen (750 gram eraf) bleef er een goede 7,5 kg over. Toch zat er nog echt veel vet op (0,5 cm minimaal, stukken hard vet en ook wat zachter/blubber). Vrijdagavond begonnen met rubben...
Vandaag de tijd om de BBQ een paar iur aan te zetten. Bij de slagen een kilo buikspek gehaald, gesneden, gerubd en gespiesd, Q op 125 graden en gaan…
Na 2 uur aflakken met ketjap-chilisaus mix
Nog wat verse erwten erbij (o zo lekker, niks vergeleken met blik!)
Na een uurtje of 3 alles eraf...
Nog geen tokkie, dus vanavond voor het voetbal toch even de BBQ aan!
Eerst maar eens boodschappen doen.
Kip zowel onder als op de huid in de kruiden (zout, kurkuma, paprika, uit en knoflookpoeder. Geen suiker). Daarna de BBQ op, 180 graden indirect.
En dan aan tafel!
Vandaag vroeg begonnen om de spareribs in de dry rub te zetten (naar recept Smokey goodness). BBQtje aan middels snake, rookhout (eiken) erop en we zijn begonnen!
Vandaag een gehaktmolen gekregen voor de kitchenaid, tijd om alle functies uit te testen en zelf hamburgers te maken. Het vlees: sukade van de Black Angus. Het brood: brioche van speltmeel en verse gist. Hierbij alvast wat fotos van de voorbereiding, BBQ gaat zo aan en dan post ik het resultaat...
Welke messen hebben jullie allen?
Ik heb recentelijk een hammes / brisketmes gekocht, vandaag een livar rib eye erbij om te testen.
Wat voor messen (koksmes, broodmes, Fileermes, etc.) hebben jullie allemaal,voor bij de BBQ natuurlijk!
Morgen pulled pork maken van 2,5 kg procureur. Nu alvast voorbereiden: vlees in de rub, bbq klaarzetten, wekker om 7:00...
Rub bestaat uit:
- suiker
- paprikapoeder
- komijn
- knoflook
- zout
- peper
morgen weer verder.
Hi Allemaal,
Lang geleden dat ik hier iets heb gepost, BBQ wel veel aan gehad afgelopen jaren 😉.
Een tijdje lang ben ik op zoek gegaan naar een goede platesetter/convegtor voor de Weber Master Touch, maar deze is niet echt te vinden. Ik wil het gehele oppervlakte gebruiken voor low en slow...
Deze site maakt gebruik van cookies om de inhoud te personaliseren, jouw ervaring aan te passen en om je ingelogd te houden als jij je registreert.
Door deze site te blijven gebruiken, stem je in met ons gebruik van cookies.