Zoekresultaten

Laatst was ik bij een groothandel voor wat spare ribs, en ja, meestal gaat er meer mee naar huis dan dat gene waar je voor was gekomen. Beetje rondkijken en mijn oog viel op een Noord Amerikaanse grain fed sukade. Een mooi moment om te zien waarom de al gevliesde variant best prijzig kan zijn...

Na een aantal maanden weinig te (kunnen) doen werd het tijd om weer eens aan de slag te gaan. Deze keer hadden we een ree achterbout en de plaatjes ervan wilde ik graag met jullie delen. Dit mooie stuk vlees had een gewicht van ruim 2 kilo, natuurlijk nog met het bot erin. Het idee was om...

Deze keer hadden we een mooi stuk wild zwijn procureur waar we ‘pulled wild boar’ van wilde maken. Omdat het een stukje van 750 gram was besloten we er taco's met koolsla van te maken (less is more) Het stuk procureur had een gewicht van 750 gram. Wild zwijn staat erom bekend dat het wat...

Laatst zag ik bij de Sligro een waterbuffel rib-eye. En ja als je mij een beetje kent gaat dat in de winkelwagen. Ik vond het wel nodig om de rib-eye een klein beetje te trimmen. Wat vetjes en vliesjes eraf. En zoals je kan zien is het vlees ook mooi dooraderd. Om de smaak van buffel te...

Deze keer bereiden we kalfs tomahawk steak die we eerst in een marinade met bier zetten (speciaal voor de fotowedstrijd deze maand) Onze marinade bestond uit 1 fles donker bier, wat rasp van een sinaasappel , het sap van de sinaasappel en een eetlepel basterd suiker. Na 4 uur marineren...

Vandaag maakten we pulled lam van lams schouder schenkel. De bedoeling was alleen schenkelvlees maar bij de Marokkaanse super hadden ze alleen schenkelvlees met een stukje schoudervlees, ook goed! Even insmeren met een goeie mayonaise (zit ook wat azijn in) om de rub te laten plakken. We...

Na de leuke reacties van afgelopen week, bedankt en hier weer een verslagje. Afgelopen week maakten we gevulde bol courgettes. Het recept hadden we gevonden op https://rookplankje.nl/ en dus gebruikten we ook hun Western Red Cedar plankje om dit te maken. We begonnen met de vulling voor de...

Beste forum leden, ik was een tijdje, soort van offline, gelukkig niets met corona te maken maar met de situatie van mijn ms. Wat ik in ieder geval leuk vond dat Dennis me een berichtje stuurde hoe het met me ging omdat ik niet echt actief was op het forum in deze rare tijden. Maar afgelopen...