Zoekresultaten

Gisteren riep de Kamado me en ook de mosselen smeekten om gegeten te worden. 1+1 bleek meer dan 2 te zijn. Het was erg simpel. Wat witte wijn, peterselie en knoflook. Op 200C direct. Eerst wat in de aluminium folie om te stomen en vervolgens open met wat rookhout. Een goed stuk ambachtelijk...

Iets met roeien en riemen of zo. Niet in de gelegenheid om een mooie zalmzijde te bemachtigen, dan maar een stukje mee laten leveren met de supermarkt bestelling. Een handvol dagen in de koelkast met wat zout en suiker (3% en 1.5%) Even snel de CSG aanjassen En nu wachten...

Op 1e kerstdag kwam mijn moeder met haar man over. We wilden wat makkelijks maken en ook erg lekker. We begonnen traditioneel met Hollandse garnaaltjes met cocktail saus. Dan een speenvarken ham (met wat roodschil aardappelen en romanesco broccoli). En tot slot creme brulee. Tijdens het branden...

Tuurlijk, hier een compilatie van wat aantekeningen en foto's. Zal nog wel eens een draadje posten als ik weer aan de slag ga, maar ik heb net een weekje geleden 2 kg gemaakt ;) Het komt al vaker voor op het forum, maar wat mij betreft kan guanciale nooit genoeg aandacht krijgen. Niet alleen...

Het was een beetje druilerig afgelopen woensdag, terwijl ik gepland was om de vriezer wat te legen (om vervolgens weer te vullen). Had al tijden zin in een boterham porchetta, ging dus vol goede moed aan de slag. Lekker laag en traag naar 72C gebracht. En mijn favoriete stukje, knapperige...

Aangezien ik weer behoorlijk vaak meelees dacht ik dat het eens tijd is voor een herintroductie. Mijn oude buren maakten me het leven wat te zuur en dat zorgde ervoor dat het bbq plezier er wat af ging. Mooie motivatie om een beter stekkie uit te zoeken en zo gezegd zo gedaan. Ik woon...