BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. W

    Beenham - zelf pekelen en roken

    Omdat hier in huis veel ham gegeten wordt leek het mij leuk om eens een poging te wagen om zelf een voorraad ham aan te leggen, ik ben wel een beetje klaar met de gelijmde gelatine zooi uit de supermarkt. Ik heb bij Aalvink een beenham van 4kg besteld welke vanavond bezorgd wordt. Ik heb nog een...
  2. W

    Brisket - alles uit de kast bij poging twee na 1000 YouTube filmpjes

    Aantal jaren geleden al eens een poging gewaagd om een whole packer brisket te bereiden, het resultaat was redelijk... maar het kon (en moest) beter. In de afgelopen periode YouTube uitgespeeld om zoveel mogelijk informatie op te halen. Afgelopen week kreeg ik vijf hongerige collega's op bezoek...
  3. W

    Bastard urban large dooft niet ondanks nieuwe topvent

    Ik word de afgelopen tijd redelijk gestoord van mijn Bastard... Ik heb deze nu een maand in bezit, en blijf problemen houden met het doven van de bbq. In eerste instantie had ik een topvent met een enorme hoeveelheid speling, de Bastard ding daardoor niet uit na gebruik. Dit heb ik in eerste...
  4. W

    Bacon Ribs - "A giant pork belly burnt end spare rib"

    Bacon Ribs - "A giant pork belly burnt end spare rib" Sinds het zien van de Austin aflevering van Somebody feeds Phil volg ik het Youtube kanaal van Bradley Robinson (ChudsBBQ - https://www.youtube.com/c/ChudsBbq) & Leroy and Lewis Barbecue (https://www.youtube.com/@LeRoyandLewisBBQ). Eén van de...
  5. W

    Kimchi (véél foto's en knoflook en peper [emoji51])

    Niet echt charcuterie, maar komt denk ik het dichtst in de buurt :). Gisteren voor het eerst kimchi gemaakt volgens dit recept: https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi Begonnen met een tripje naar de amazing Oriental, vooral de rijstebloem en Koreaanse pepers kon ik nergens anders...
  6. W

    Pastrami

    Na lang, lang, lezen vandaag eindelijk zelf aan Pastrami begonnen. Uiteraard ook het recept van Jet erbij gepakt. Eerst de kruiden voor de pekel gemaakt: Daarna de pekel maken en terugkoelen met behulp van ijsblokjes. De Uruguayaanse brisket flat van B&S ziet er mooi gemarmerd uit...
  7. W

    CSG vannacht uit gegaan, wat hadden jullie gedaan?

    Morning! Omdat ik heel graag nog een stuk gerookte zalm wilde maken deze keer besloten om toch maar de nacht te gebruiken ivm de hoge buitentemperatuur overdag. En hoe kan het ook anders, maar voor het eerst heeft de CSG er ergens in de nacht de brui aan gegeven. Om 7u de CSG nog wel weer...
  8. W

    [Pulled beef] Verslag met een vraag #ikhebvragen

    Goedemiddag! Na de grote hoeveelheden Pulled Pork van de afgelopen tijd was het tijd voor eens iets anders, Pulled Beef :LOL:. Ik heb na enig zoekwerk besloten het recept van Noskos te gebruiken: https://www.bbq-nl.com/pulled-beef/. Gezien de korte tijd was ik "veroordeeld" tot vlees van de...
  9. W

    Eerste keer dry agen (grain fed rib-eye)

  10. W

    Mijn eerste bacon!

  11. W

    Ervaring met Hanos Brisket (Australische (Grain fed) black Angus 1788 beef)

    Morning! Is deze eigenlijk in de tussentijd al een keer op de BBQ beland? Ik zit er over te denken om binnenkort ook een keer eentje te gaan halen, dus ben benieuwd!
  12. W

    Ruixin messenslijper (Wetstenen onder vaste hoek)

    @wijmaar: wat een supertip deze ruixin! Ik heb heb jouw voorbeeld gevolgd en ben supertevreden! Dankjewel! Ik kan met mijn global bijna cirkels uit een hangend vel papier snijden!
  13. W

    Hulp gevraagd! | Ierse flat ribs bereiding

  14. W

    Eerste keer koud gerookte zalm

  15. W

    UDS Bouwverslag + vragen

  16. W

    Hornbach rooster voor UDS

Terug
Bovenaan Onderaan