Zoekresultaten

Vanmiddag was het weer eens tijd om spare ribs op de kamado te bereiden. De vrouw moest weg, dus vrijdagavond is het mannen avond. Heerlijke spare ribs volgens de 3-2-1 methode op de kamado. Afgeblust met een paar heerlijke biertjes van onze lokale brouwerij.

Eindelijk is het zover. Afgelopen weekend de laatste dingen gedaan aan de buitenkeuken, deze is nu helemaal klaar. Vorig jaar zomer ben ik begonnen met het bouwen van een overkapping om het hele jaar droog te staan tijdens het grillen. Ik ben erg blij met dit resultaat.

Gisteren was het weer eens tijd voor vis op de kamado. Een mooi stuk Skrei met kruiden op een rookplankje bereid in de kamado. Geserveerd met tagliatelle, broccoli met roomsaus en om de kabeljauw te laten zwemmen een heerlijk glas witte wijn.

Gisteravond de kamado opgestookt om een mooi stukje vlees neutraal (in)direct te bereiden met marabu houtskool. Was een zak van de Welkoop. Blijkt er white quebracho door de marabu heen te zitten. 😕 Het restant van wat er nog in de zak zat was ook een mix van beide houtsoorten. Mooie...

Het moest weer eens gebeuren, de Dutch oven gebruiken. Ondanks het mooie weer heb ik een heerlijke stoofpot gemaakt in de Monolith met de bijbehorende fire pot van Monolith. De stoofpot bestond uit: rundvlees, ui, prei, pompoen, zoete aardappel, paprika, knoflook, winterpeen, laurierblad...

Gisteren de Monolith opgestookt om beenham rustig te roken tot een kerntemperatuur van 65 graden. Recept van Noskos in grote lijnen gevolgd. Resultaat was super er zat een mooie rookring aan de beenham. Beenham met honing/mosterd saus (recept van Noskos) en aardappelsalade. 😋

Ik ben druk bezig met de bouw van een overkapping en een buitenkeuken. Nu ben ik aanbeland bij het project werkblad, hier wil ik keramische tegels van 60x60 van 2 cm dik voor gebruiken. Nu zijn er keramische buitentegels van 2 cm dik maar er zijn ook keramische plavuizen (vloertegels voor...

Afgelopen weekend de tijd genomen om garnalen te marineren in olijfolie, knoflook, rode peper en gember. De garnalen op spiesen geregen en als voorgerecht geserveerd. Hoofdgerecht was dit keer verse forel met tijm, citroe, rode ui, prei en paprika. Heerlijk met een glas droge witte wijn.

Vanavond stond er vis op het menu. Deze week zag ik bij de Sligro zeebaars liggen die al gevuld was met tijm en citroen. Een paar krieltjes erbij gekookt en de asperges op de kamado boven de zeebaars. Lekkere frisse rosé erbij, het was weer een top maaltijd.

Ik heb een vraag. Zaterdag komt onze dochter met haar vriend op bezoek en blijven een hapje eten. Op het menu staat forel. Hoe krijg ik 4 forellen gelijktijdig klaar zodat we samen kunnen tafelen?

Gisteren kwamen we op het idee om de Griekse kruiden die we van Samos hebben meegenomen eens te gaan gebruiken. Op het internet kwam ik een recept tegen op de site bbq-helden.nl, nl. bifteki oftewel Griekse gehaktrolletjes. Ik heb er wel een eigen twist aan gegeven. In de gehaktrolletjes heb ik...

Vanavond de wok maar weer eens tevoorschijn gehaald. Een wok misstaat tenslotte ook niet op een kamado. Op het menu stonden garnalen en surimi met rijst. Uiteraard ook de nodige vitaminen. De garnalen en surimi gekruid met 5 spices, komijnzaad en rode chilisaus. Tijdens het wokken van de...

In de vriezer lag nog een stuk buikspek. Buikspek is te gebruiken in veel recepten en variaties. Aangezien wij nogal dol zijn van de Aziatische keuken, heb ik er babi pangang van gemaakt. Dit helemaal conform het recept van bbq-junkie.nl. De temperatuur in de buikspek ging in het begin vlot...

Gisteren heb ik een paar rookplankjes gescoord bij de Lidl. Ik had tot vandaag nog nooit rookplankjes gebruikt. Vandaag de rookplankjes gebruikt om een forel en een dorade op de kamado te bereiden. De beide vissen gevuld met limoen, tijm, rozemarijn en een knoflook teen. Vervolgens de vis op het...

Nu het asperge seizoen weer is begonnen heb ik op internet naar een nieuw recept gezocht. Op de website van allerhande kwam ik dit recept tegen, zalmpakketje met asperges met witte kaas. Volgens het recept moest dit in de oven, maar een kamado werkt in principe hetzelfde. Waarom asperge...

Vanavond een snelle hap op de q klaar gemaakt. Vanmiddag kippendij in stukjes gesneden en vervolgens in saté boemboe gedaan. Paar uur laten inwerken in de koelkast.

Tijdens onze vakantie op Jamaica lokaal verschillende Jerk kruiden gekocht. Als we weer thuis zijn weer eens kip met deze kruiden op de Q bereiden. Uiteraard ook Jerk Chicken gegeten op Jamaica.

Via dit forum bij @Dries wat houtskool ingeslagen. Nu kan ik voorlopig weer een poosje vooruit. 😉

Ik was deze week de diepvries aan het opruimen, kwam ik een varkensrollade tegen. Deze donderdag uit de vriezer gehaald zodat deze rustig kon ontdooien in de koelkast. Vandaag de kamado opgestookt naar 110-120gr. Vervolgens de rollade indirect boven een lekbak gevuld met appelsap verwarmd tot...

Ik wil dit voorjaar een overkapping bouwen met daarin een buitenkeuken voor de kamado. Een aantal zaken heb ik al wel helder wat ik wil, zoals een klein koelkastje en een watertoppunt. Waar ik erg aan twijfel is of er een afzuig installatie benodigd is boven de kamado. Wie heeft er een advies en...