BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Iss

    Bacon again. (Baconweekend)

    Ja ja het is weer zover Baconweekend! Mooi moment om de vriezer weer aan te vullen met lekkere plakken en blokjes bacon. Vorige week 1700 gram buikspek in de vacuüm gezet met colorozo zout en suiker en dit dagelijks omgedraaid. Vandaag is het dan eindelijk zover lekker op de bbq met een paar...
  2. Iss

    De ballen van Frits op de junior

    Vandaag een mooie dag voor een lekkere gehaktbal! We hadden gehakt in de koelkast liggen om spaghetti te maken, maar we hadden er allemaal niet zo’n trek in met het warme weer. Even bedacht wat gaan we dan maken… Het werden de ballen van Frits 🙏 6 lekkere ballen gedraaid met een rood uitje en...
  3. Iss

    Big joe ingenomen + nieuwe aanwinst

    Afgelopen vrijdag kwam ik thuis uit het werk, blijkt mijn grote vriend Big joe vreemd te gaan met mn vrouw. Ze had nog nooit ook maar een bbq aangestoken maar had alvast voor vaderdag bedacht een appeltaart voor me te maken gerookt op appelhout. Ze heeft me vaak genoeg aan de slag gezien, dus ze...
  4. Iss

    Peren Galette, fruit in je snuit!

    Sander kwam met het onderwerp voor de fotowedstrijd van deze maand, namelijk fruit in je snuit. Een leuke uitdaging, er gingen direct al een aantal fruitsoorten door mijn gedachten. Uiteindelijk zat ik met de gebakken peren, in de vorm van een peren galette. Vandaag nemen we dus een lekker...
  5. Iss

    Angus Beef hammer

    Deze stond al een tijdje op het lijstje om een keer te maken en lag op me te wachten in de vriezer. van de week besloten om hem eindelijk te maken 2,3 kg angus beef hammer uit de vriezer gehaald een dag of 2 van te voren. Als eerst begonnen met het trimmen van alle vliesjes en silverskin dit...
  6. Iss

    Chicken & waffles better together

    Het thema van de foto wedstrijd van deze maand is better together, gekozen door PH met een F. Wij hebben gekozen voor chicken & waffles. Dit zijn we al eens op een menukaart tegengekomen maar eigenlijk is het er nooit van gekomen om het te bestellen. Dit is een uitgelezen kans om deze combinatie...
  7. Iss

    Tagliata di manzo

    Voor de maandelijkse fotowedstrijd beginnen we dit jaar goed met het onderwerp La Italia. Laat dat nou een van onze favoriete bestemmingen zijn (naast Spanje). Afgelopen november hebben we in Italie een aantal keer Tagliata di manzo gegeten, een door ons zeer geliefd gerecht. Heerlijk in al zijn...
  8. Iss

    Vakantie gevoel: ijsjes eten

    Ons ultieme vakantie gevoel is de dag afsluiten met een lekker ijsje, maar hoe combineer je dat met het thema van deze maand? Zelf ijs maken op de bbq wordt geen succes, dat wordt zo'n bende. Toch leek het mij een mooie uitdaging om iets met ijs te maken op de bbq. Ik zag dat het mogelijk was om...
  9. Iss

    Mijn eerste bacon

    Baconday… tuurlijk wilde ik daar een keer aan mee doen en hoe kan het dan ook anders dan een lekker stuk buikspek van 1,7kg om te toveren in een goed stuk bacon. Allereerst vorige week een stuk buikspek in suiker en colorozo zout vacuum getrokken, en dit elke dag een keertje omgedraaid in de...
  10. Iss

    Bavette rolade

    Vandaag hadden we zin in een lekker stukje bavette. Bavette uit de vriezer gehaald en gevlinderd. Deze heb ik gevuld met rucola, pijnboompitten, seranoham, parmezaanse kaas,tijm en groene pesto. Deze opgerold en opgebonden. Big joe aangestoken op 110 graden met een blokje hickory als...
  11. Iss

    Pizzaburger (not your average Italian burger)

    Vanwege de maandelijkse fotowedstrijd ben ik de uitdaging weer aangegaan. Ik heb mijn inspiratie grotendeels gehaald uit een vakantietrip naar Italie. Daar heb ik de combinatie van vlees en patat op een broodje leren kennen (beetje vreemd maar wel lekker). Om de Italiaanse invloeden te vergroten...
  12. Iss

    Gyros en een vraagje eerste keer Joetisserie

    Voor vaderdag de Joetisserie gekregen, alleen was het er nog niet van gekomen om deze te gebruiken. Vandaag was het eindelijk zover! Gyros stond op het menu om de Joetisserie eens te proberen Gisteravond begonnen met een kleine kilo procureur snijden en in de marinade te leggen van olie, azijn...
  13. Iss

    Angus chuck-eye Sandwich

    Lekker op een broodje... ik heb het mezelf moeilijk gemaakt met het onderwerp, wat een keuze stress ga ik voor een broodje... of een broodje... de keuze viel op een steak sandwich met een Angus chuck-eye uit Canada met steak kruiden van Noskos. De avond van te voren rode ui gesneden met de...
  14. Iss

    Pretzels und bratwurst mit sauerkraut Im Bayrischen Biergarten.

    Allereerst een leuk onderwerp gekozen door Peter64. Lastige keus, wat ga je maken aangezien je bij de biergarten genoeg lekkers kan eten. Ik heb gekozen voor een lekker maar simpel gerecht namelijk Pretzels met braadworst en zuurkool Uit verse gist, water, bloem, suiker en zout hebben we met de...
  15. Iss

    1e Beercan chicken

    Vandaag was het zover nog niet eerder een bcc gemaakt, dat moesten we toch maar eens proberen! stickertje erbij is immers toch wel leuk ik moet zeggen smaak was super! heerlijk sappige kip alleen de krieltjes hadden wat zachter/gaarder gemogen. eerst een rub in elkaar gezet volgens recept van...
  16. Iss

    Paella Valenciana

    Wij reizen regelmatig naar Valencia, omdat dit zo'n mooie en gezellige stad is. Daar hebben we kennis gemaakt met Valenciaanse paella. Wij zijn geen grote viseters, daarom past deze vis-vrije variant meer in ons straatje, en waren we na de eerste kennismaking verknocht. Eenmaal thuis moesten we...
  17. Iss

    rib eye op de grill grates maar eens proberen

    Tijdje geleden bij de aanschaf van mn kamado joe een set van 3 grill grates gekocht, maar 2 stuks passen ook mooi op de WGA. ik had nog een lekkere Rib eye van 420 gram liggen dat vond ik een uitgelezen kans om de grill grates te proberen. Rib eye eerst indirect gegaard tot 40 graden. WGA...
  18. Iss

    Pulled pork voor de Sticker

    Al een aantal keer gemaakt maar nog niet eerder op de Joe aangezien dit de 2e keer is dat hij aangestoken werd. en ik sinds kort hier aangemeld ben lijkt het me leuk om wat stickers te verzamelen. we beginnen met een stuk procureur van 2,6KG gistermiddag in de eigengemaakte rub gezet...
  19. Iss

    Vraagje over rub

    Beste allen, Ik ben voor het eerst zelf een rub aan het maken voor de pulled pork die op de planning staat, normaal kant en klaar rubs. nu las ik veel over southern succor rub waarna ik bij de kruidenboer met rode deksel (weet niet of ik namen mag noemen) alle ingrediënten heb besteld. Nu...
  20. Iss

    Vuurdoop kamado joe met pork belly burnt ends.

    Vandaag was het dan zover de vuurdoop van de big joe. Nog nooit eerder een kamado gebruikt maar wat een gemak zeg. Bleef super stabiel op temperatuur zodat we ondertussen de tuin konden poetsen. Daar ging hij dan voor het eerst Buikspek in de pulled pork rub van noskos Na 3 uurtjes uit de Q...
Terug
Bovenaan Onderaan