Zoekresultaten

Vorig weekend beste pulled pork tot nu toe gemaakt. Heerlijke rooksmaak en lekker zacht. Gebruikt voor een buurtbarbecue. De restjes heb ik gebruikt om chili con carne van te maken (ook geslaagd). Daarnaast vorig weekend nog gerookte kip gemaakt (niet op de foto). Dit weekend heb ik chicken...

Gisteren pulled chicken shoarma gemaakt. Dit heb ik gemaakt van kippendij en ik heb deze rub gebruikt: https://www.vanbeekumspecerijen.nl/blogs/van-beekum-blog/zelf-shoarma-kruiden-maken/ De knoflooksaus heb ik gemaakt op basis van dit recept...

Vandaag voor het eerst Curry gemaakt in de Dutch oven. Als basis heb ik dit recept gebruikt: https://www.leukerecepten.nl/gele-curry-gegrilde-kip-big-green-egg/ Wat ik anders heb gedaan is de kip in de DO bakken ipv op de grill. Daarnaast ben ik gestart met een directe opstelling en heb deze...

Voor de eerste keer koud gerookte zalm gemaakt. Hiervoor heb ik het recept van @noskos gebruikt. De eerste stap was het pekelen van de zalm voor 24 uur (in zout, suiker, dille en jeneverbessen). Na het pekelen heb ik het zout eraf gespoeld, om de zalm vervolgens 12 uur te laten drogen. Na het...

Vandaag herten haas klaargemaakt voor kerstavond. Enige tijd geleden heb ik 1 kg op de kop getikt bij de Makro, voor een goede prijs. Omstreeks 16.00 uur heb ik de barbecue aangestoken om de temperatuur op te laten lopen naar een goede 200 graden. Tijdens het opwarmen heb ik de voorbereiding...

Vandaag heb ik gehaktbrood met boerenkool gemaakt. Rond 13.00 uur ben ik begonnen met de voorbereidingen. Een rode ui, een teentje knoflook en een paar champignons gebakken in de pan met wat boter. Vervolgens dit gemengd met 1kg half-om-half gehakt, paneermeel, een eitje en gehakt kruiden van...

Vandaag heb ik Oosters buikspek met bami. De marinade hebb ik gemaakt op basis van het recept van The Butchery (zie: https://butchery.nl/recepten/oosters-buikspek/). Gisterenochtend heb ik de marinade gemaakt en deze in de ziplock zak met het buikspek gestopt. Vandaag even voor 14.00 uur de...

Vandaag een lekker stoofpotje gemaakt met riblappen. Recept komt hier vandaan: https://miljuschka.nl/stoofschotel-met-bokbier/ Als volgt te werk gegaan. De barbecue rond 1 uur aangestoken om hem flink op temperatuur te laten komen. Hierna de Dutch over erop geplaatst en even later het vlees...

Gisteren heb ik een lekker barbecue dagje gehad. Op het programma stond pulled pork voor het avondeten en voor in de avond gerookte kip en moins balls. Resultaat was echt top [emoji108] Verstuurd vanaf mijn KB2003 met Tapatalk

Enige tijd geleden was Brisket in de aanbieding bij Inamood. Destijds heb ik een Brisket van 4,5 kg gekocht om deze op een later moment klaar te maken. Gisteren was het moment daar. Afgelopen woensdagavond heb ik de Brisket uit de vriezer gehaald, om deze langzaam te ontdooien in de koelkast...

Vandaag voor het eerst short ribs gemaakt. Afgelopen donderdagavond heb ik de short ribs uit de vriezer gehaald, om te ontdooien in de koelkast. Vanochtend heb ik deze voorzien van Beef & Steak rub van crate goods. Rond 9 uur vanochtend de barbecue aangestoken, om rond half 10 de short ribs...

Gisteren pulled beef gemaakt. Enige tijd geleden heeft mijn vrouw een braadstuk gehaald in Duitsland, wat ik graag wilde gebruiken voor pulled beef. Dit stuk heb ik op vrijdagochtend uit de vriezer gehaald en vrijdagavond voorzien van de volgende rub: - 50 gr grof zeezout - 1 eetl gerookt...

Vandaag pasta pesto met gevulde varkenshaas gemaakt. De varkenshaas heb ik gevuld met mozzarella, pesto en wat basilicum. De varkenshaas vervolgens ingepakt met spek en vastgezet met slagerstouw. Hierna heb ik de barbecue klaargemaakt voor half indirect / direct, op een temperatuur van ongeveer...

Afgelopen Zaterdag hebben mijn vrouw en ik onze verjaardagen gevierd. Dit was weer een goed excuus om de barbecue aan te steken. Hieronder een verslagje van wat ik allemaal heb gemaakt. Pulled pork Graag wilde ik broodjes pulled pork serveren. Hiervoor heb ik een stuk pulled pork van +/- 3kg...

Gisterenavond kregen we bezoek en ik wilde een lekkere barbecue snack op tafel zetten. Daarom heb ik gerookte kip en kleine kip wraps gemaakt. De kipfilet voor de gerookte kip heb ik op vrijdagochtend in de pekel gezet. De kippendij voor de wraps heb ik op vrijdagavond gekruid (volgens recept...

Vandaag pulled chicken gemaakt in de Dutch oven. In het verleden heb ik meermaals pulled chicken gemaakt, maar dan gewoon indirect. Hierbij vond ik de kip vaak niet mals genoeg. Daarom vandaag eens geprobeerd om dit anders te doen. De kip vanmorgen in de rub gezet (general purpose van Crate...

Vandaag zalm gemaakt met groente en zoete aardappel spiesjes. Vandaag halverwege de middag de spiesjes voorbereid. De groente spiesjes zijn ingesmeerd met olijfolie en bestrooid met Mediterraanse kruiden. De zoete aardappel zijn ook ingesmeerd met olijfolie en voorzien van wa t SPG. Rond 16.00...

Vandaag kwamen wat vrienden op bezoek, dus had ik een goed excuus om de barbecue weer aan te steken. Rond het middaguur begonnen met het voor koken van de zoete aardappel en wortel. Rond 4 uur de barbecue aangestoken, om deze naar een temperatuur van 200 graden te brengen (half direct en...

Vandaag speciaal voor moederdag kalfspicanha gemaakt. Rond 15.30 de barbecue aangestoken en daarna begonnen met de voorbereidingen. De vetlaag op de Picanha kruislings ingesneden en daarna in de SPG rub gezet. Nadat de barbecue een temperatuur had van zo'n 140 graden had de Picanha erop...

Afgelopen week zag ik een video van @NasQ voorbij komen waarin hij fajitas heeft gemaakt. Dat leek mij leuk, dus afgelopen week kippendij, groente, room en wraps gehaald. Vanochtend het vlees klaargemaakt en gekruid met een rub met o.a. kurkuma en hier slagroom met een beetje melk bij gedaan...