BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. NielsNH

    Mijn eerste worst

    Na de aankoop van het boek Over Charcuterie van Meneer Wateetons, moest ik toch eens zelf worst maken. Het is een beetje een avontuur met toch wat twijfel, maar het zal wel allemaal goedkomen, zeker? Ik ben begonnen met een eenvoudig recept, gewoon wat gemalen varkensschouder (800g) en stukjes...
  2. NielsNH

    Bresaola in the making

    Hallo iedereen, ik kreeg ineens zin om bresaola te maken, dus ben ik een stuk ossenhaas gaan halen. Daarnet met wat kruiden en colorozozout ingesmeerd en vacuüm getrokken. Daarna de koeling in. Nu vroeg ik mij af hoe lang ik het stuk eigenlijk moet pekelen. Ik lees her en der een week of twee...
  3. NielsNH

    Zeecontainer als buitenkeuken

    Hallo allemaal, binnen een paar maanden ga ik verhuizen. Waar ik nu woon, staat mijn buitenkeuken onder een carport. Deze hebben we helaas niet waar we naartoe gaan. Daarom dacht ik eraan om deze zelf te bouwen. Tot ik eraan dacht dat een zeecontainer (nieuw of tweedehands) misschien ook een...
  4. NielsNH

    Fireboard 2 of iets anders?

    Hallo, ik ben op zoek naar een draagbare thermometer zoals de Fireboard 2. Deze lijkt mij zeer interessant, maar nogal prijzig. Zijn er alternatieven? Een van de vereisten is dat deze via wifi, cloud en iOS app moet werken, omdat ik een ander netwerk heb op de plaats waar de GMG staat...
  5. NielsNH

    Runderwangen

    Weer een weekend voorbij, weer een low & slow sessie gedaan. Deze keer stonden er runderwangen op het menu. Het recept was een samenraapsel van verschillende recepten die ik hier en elders had gevonden, maar de afwerking was initieel het idee van @L... Wat vlees, salsa en guacamole op een taco...
  6. NielsNH

    Restaurantwaardige pizza's (vind ik zelf ;))

    Na het probeersel met de 'fake' shortribs op zaterdag, was het zondag tijd om mijn oude Weber nog eens aan het werk te zetten. Deze wordt voornamelijk nog gebruikt voor koud roken en voor het bakken van pizza's. Voor dit laatste heb ik het een en ander aangepast, want een Ooni vond ik wat te...
  7. NielsNH

    Koken met soepvlees

    Dit weekend mij eens willen wagen aan wat ik dacht dat het ging zijn: shortribs. Bij nader inzien en hoewel ik het had gevraagd, heb ik volgens mij gewoon een soort van soepvlees meegekregen dat ook al in stukken was verdeeld. Maar bon, geen weg terug, dus proberen we maar. Voor het gemak ga ik...
  8. NielsNH

    Vive la France: Canelé de Bordeaux

    Ik was van plan dit typische Franse gerecht sowieso te maken voor het bezoek van mijn ouders afgelopen weekend. Maar toen dacht ik, hé, het thema van de maand is Vive la France! Dus kan ik evengoed deelnemen. Je weet nooit wat er van komt. We beginnen met de ingrediënten: - 500 ml melk - 2...
  9. NielsNH

    Trage ribbetjes

    Mijn nieuwe GMG Ledge moet renderen, dus was het vandaag tijd voor ribs. Ik ben gegaan voor de 3-2-1 methode omdat fall of the bone hier thuis wel wordt geapprecieerd. Stap 1 is natuurlijk ontvliezen, schoonmaken en rubben. Ik heb maar één van beide racks gerubd, want voor onze zoon van 4 moet...
  10. NielsNH

    Beef jerky op de nieuwe GMG

    Mijn nieuwe GMG Ledge Prime Plus stond al een paar dagen te blinken in de tuin, dus dit weekend was het hoog tijd om hem in gebruik te nemen. Ik wilde het nog niet te moeilijk maken, dus gekozen voor beef jerky. Hiervoor heb ik een stuk chateaubriand van 500 g gebruikt. Dit heb ik even...
  11. NielsNH

    Weer een nieuwkomer

    Hallo allemaal! Mijn naam is Niels, ik ben 37 jaar en woon in de buurt van Leuven (België). Sinds verleden week ben ik de trotse eigenaar van een Green Mountain Grills Ledge Prime Plus. Ik hoop hier vooral veel inspiratie op te doen en beetje bij beetje bij te leren! Verzonden vanaf mijn...
Terug
Bovenaan Onderaan